酒水培训第三课_鸡尾酒.ppt.ppt

* GTC * 鸡尾酒培训 武进假日酒店酒吧常用鸡尾酒 教学大纲 一、本章节将系统的讲解常用的鸡尾酒的制作方法 二、你还将学到各种鸡尾酒的特点以及风格口味 教学目标 在本此课程结束后，你将能够： 1. 掌握本酒店推出的鸡尾酒的名称 2. 掌握鸡尾酒常用的调制方法 常用的鸡尾酒调配方法 一、直接倒入或称“兑和法”（Build） 首先在相应的酒杯中放入2~3块冰块或适量碎 冰（按配方要求），然后直接把所需要的原料 倒入杯中，用调酒棒轻轻搅动，杯中常附带1 只搅棒奉客。将各种原料沿吧匙背部轻轻倒入 ，而无需搅动的彩层鸡尾酒也属于“兑和法”。 常用的鸡尾酒调配方法 二、搅动或称为“调和法”（Stir）就是用调 酒杯进行鸡尾酒的制作。先在调酒杯中放入适 量的冰片，然后依次倒入所需原料，左手握住 调酒杯，右手用吧匙靠杯中内壁沿一个方向迅 速搅动大约10s，滤入事先备好的酒杯中即可。 常用的鸡尾酒调配方法 三、摇动或称“摇和法”（Shake）就是说用 摇酒壶进行鸡尾酒巴的调配和制作，先放适量 冰块于摇酒壶中，依次倒入所需要原料，一次 调制的量不可太多，壶中要留有一定的空间。 常用的鸡尾酒调配方法 四、搅拌或称“搅和法”（Blend）在电动搅 拌器里放入所需原料及碎冰，搅拌至所要求的 程度，然后将酒液和冰一并倒入相应的杯中（ 极少数是将冰滤掉）。 轻松一下... 常见的几款鸡尾酒 第二部分 接下来我们讲解几款经典的鸡尾酒 黑俄罗斯 黑俄罗斯 black Russian 这款经典的鸡尾酒是由伏特加和咖啡甜酒放入 加冰块的古典杯中搅拌而 调制成的，它既有伏特加 纯净、刺激又不失咖啡甜 酒的柔和 血玛丽 血玛丽 bloody mary 这款风靡全球的鸡尾酒具有极其独特的风格 和口味，伏特加和番茄汁 配以盐、胡椒、辣椒汁并 以西芹棒作为装饰，口味 咸辣、刺激 长岛冰茶 长岛冰茶 long island ice tea 它融合了至少三种世界烈酒及君度甜酒，再加 冰块和可乐放上柠檬片 尽管看上去几乎全是可 乐，喝起来也很容易入 口，但是它绝对是一款 高酒精含量的鸡尾酒 干马天尼 干马天尼 dry matini 由哥顿金酒加干马天尼调配而成，再放入两 颗穿起的橄榄，用专用的马 天尼杯，看上去很漂亮，橄 经它浸泡后更有独特的口味 螺丝钻 螺丝钻 screw driver 顾名思义，它就像螺丝钻般给予你的口腔强烈 的刺激感，其实它只是将 伏特加和橙汁调配在了一 起，使你在领略伏特加的 如火的热情时，还能感受 到橙汁的温柔 特基拉日出 特基拉日出 Tequila?Sunrise? 一种美丽又好喝的鸡尾酒，由特奎拉酒，橙汁 和一种好喝的红色糖浆混 合而成。由于沉底的糖浆 会慢慢的扩散把上方黄色 的橙汁逐渐染红，看上去 就像日出时的美景 威士忌酸 威士忌酸 whisky sour 这是款经典的鸡尾酒，只用了威士忌加柠檬汁 调配而成，将威士忌的风 味展现的淋漓尽致 玛格丽特 玛格丽特 margarita 这款世界知名的鸡尾酒，由墨西哥国酒特基加君度 及柠檬汁调配而成，辅以盐边、柠檬 片为装饰。既保留了特基拉传统的饮 用方法及独特的口味，又以专用的玛 格丽特杯为载体，给人视觉和味觉上 双重的极致感受 水果宾治 水果宾治 fruit punch 这款鸡尾酒，取材于几种十分常见的果汁，但经调 和、红石榴糖浆着色，不仅看上 去十分悦目，口味也很不错，特 别受到女性朋友的喜欢 波斯猫爪 波斯猫爪 pussy foot 它是在水果宾治的基础上，加入了 蛋黄和带气的水（苏打、巴黎）， 喝起来舌头麻麻的，就像波斯猫在 为你轻轻地抓… 荷塘月色 荷塘月色 这款鸡尾酒以橙汁与苹果汁调配而成，再加以红石榴糖浆，不仅 看上去十分漂亮，而且果味浓 郁 天宁之光 天宁之光 该款看上去有点普通的鸡尾酒，口味却十分独特，蛋黄甜酒加雪碧再 经细细搅拌，两者完全融合后 回味悠长，令人难忘... 白俄罗斯 White?Russian （白俄罗斯） 由伏特加和kahlua还有牛奶混合调成的。（因 为加上了牛奶，“黑俄罗斯” 一下就变成了“白俄国人”， 感觉就像在喝巧克力奶。） 谢谢大家，再见！ * GTC *