含氟牙膏食盐与健康1.pptVIP

第二章 化学与健康 Chemistry and Healthy 第一节 元素及元素周期表 居里夫人和镭 元素周期表的发现及原子的结构 元素周期表 元素周期表 人体必需的常量元素 卵磷脂的分子式 性质：由甘油、脂肪酸、磷酸和胆碱组成的一种磷脂。存在于蛋黄、脑、大豆等中。新鲜制品是白色蜡状物质。在空气中易变黄色或棕色。相对密度1.0305（24）。不溶于水，但能溶胀。溶于乙醇、乙醚、氯仿、石油醚、矿物油和脂肪酸。几乎不溶于冷植物油和动物油。 作用：用作乳化剂、润湿剂、抗氧剂、起酥剂等 用于治疗神经系统疾病和贫血等。 三磷酸腺苷ATP ADP与GTP的反应: 　　ADP + GTP→ATP + GDP 二磷酸腺苷 + 三磷酸鸟苷→三磷酸腺苷 + 二磷酸鸟苷 C10H15N5O10P2+C10H16N5O14P3→C10H16N5O13P3+C10H15N5O11P2 ATP作用：调节磷酸化酶并提供肌肉伸展所需的能量等 １、食盐的存在２、食盐在生活中的作用（１）生活中的调味品（２）食盐的杀菌作用（３）正常人水分的补充（４）如何保持胃酸的平衡３、食盐的生理作用４、食盐与洁肤美容 食盐与健康 碘与大脖子病 １、醋的制取（１）醋的制取传说（２）醋的传统制法（３）醋的现代工业制法２、醋的用途 （１）醋的药用价值（２）醋的工业用途３、醋与保健美容 生活之友——醋 醋的成分食醋大致可分为3种,即酿造醋、合成醋、白醋。我国最多的是酿造醋。科学分析表明,酿造醋除含有5%-20%的醋酸外,还含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸,蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质,维生素B2、糖分以及芳香性等物质。而以米为原料酿成的米醋,有机酸和氨基酸的含量最高。 茶与保健 １、茶叶的化学成分２、茶多酚的作用３、生物碱的作用 ４、微量元素的作用 5、氟元素的特殊作用 酒精献“真情” 古代诗人与酒１、酿酒的历史２、酒的酿造方法 （１）饮用酒的酿造 （２）乙醇的工业制法３、红酒的种类及成分 ４、酒精的用途（１）生活中的用途（２）酒精的杀菌本领（３）工业用途５、酒与保健 保健用酒——红葡萄酒 酿酒的历史 １、茶叶的化学成分茶的化学成分有400多种,主要由茶多酚、生物碱、维生素、蛋白质、芳香族化合物、碳水化合物、果胶等 ２、茶多酚的作用能降低血糖血脂，防止动脉粥样硬化，抑制细菌生长，是人体中尼古丁、吗啡等有毒物质和对人体有害的重金属产生沉淀。能够增强微血管的弹性，降血脂，和溶解脂肪的作用，防止胆固醇的积聚。 茶 多 酚 ３、生物碱的作用茶叶中的生物碱主要包括：咖啡碱、茶碱、可可碱，它们能够兴奋神经中枢和增强心脏功能，加大大脑皮质中枢的活动。饮茶后可以消除疲劳，精神振奋，提高工作效率。生物碱能消食化积，解除油腻味，帮助消化肉类和油类食物。 ４、微量元素的作用茶叶中含有较多的维生素，维生素B2比大米中高20倍，能预防坏血病，对维生素不足起一定作用，还含有人体中一些必需元素。 5、氟元素的特殊作用氟是人体必需的微量元素，人体对氟的含量最为敏感，氟对人体的安全范围比其它元素窄得多，但人体缺氟时，会患龋齿，当氟元素多了，由会患氟斑牙。茶叶中含氟，用茶水漱口，可以坚固牙齿，消灭牙癍菌，与防龋齿。 1 1 1 1 * * 从古至今化学在我们人类提高生活质量、延年益寿方面起着至关中重要的作用。 0.05 Mg 镁 0.15 Cl 氯 0.15 Na 钠 0.25 S 硫 0.35 K 钾 1.0 P 磷 2.0 Ca 钙 3.0 N 氮 10.0 H 氢 18.0 C 碳 65. O 氧 质量分数/% 元素符号 元素名称 人体中含有的元素81种，其中含量较多的元素有11种。 人体中元素存在的形式： （1）碳、氢、氧、氮以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在 （2）其余元素主要以无机盐的形式存在 常量元素：含量超过0.01% 微量元素：含量低于0.01% 如：钙、磷、钾 如：铁、锌、硒、碘 人与化学物质 lecithine,C12H84O9PN ATP由腺苷和三个磷酸基所组成，分子式C10H16N5O13P3，化学简式C10H8N4O2NH2(OH)2(PO3H)3H，分子量507.184。三个磷酸基团从腺苷开始被编为α、β和γ磷酸基。ATP的化学名称为5-三磷酸-9-β-D-呋喃核糖基腺嘌呤，或者5-三磷酸-9-β-D-呋喃核糖基-6-氨基嘌呤。 元素对人体健康的影响 （1）钙 99%存在于骨骼和牙齿中，以羟基磷酸钙晶体的形式存在 对人体的作用： 缺钙引起的疾病： （2）钠和钾 对人体的作用： 缺钾引起的疾病： 使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。 幼儿和青少年会得佝偻病