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舌尖上的家乡 靖江市地处/view/16156.htm江苏省苏中平原南端，位于/view/367695.htm北纬31°56′～3 2°08′，/view/1218828.htm东经120°01′～120°33′。东南西三面临江，隔江与/view/28793.htm张家港、/view/7864.htm江阴、/view/247426.htm武进等市区相望，东北至西北与/view/26296.htm如皋、/view/62031.htm泰兴两市毗连。全境系长江下游/view/108206.htm冲积平原，地势较为平坦，惟有/view/20067.htm孤山耸立于该市中部。靖江市水资源丰富，东南西三面临江。靖江地处/view/338521.htm东亚季风盛行区，/view/19879.htm气候湿润，雨量充沛，具有明显的海洋性、季风性和过渡性气候特点。靖江地处长江下游，自然条件优越，有“苏中小江南”的美誉。水资源总量约7.3亿立方米，其中地表水以引长江水为主，计2.2亿立方米，丰富的水资源为发展水产业提供了优越的条件，长江有/view/30981.htm刀鱼、鲥鱼、鮰鱼、/view/31811.htm河豚等稀少鱼种，内河有青、草、鲤、鲫、鳊等多种鱼类。地下水源约5.1亿立方米，水质优良，八圩镇地下蕴藏的优质矿泉水，日开采量可达1200吨。矿产有煤，集中于孤山周围，已探明储量800万吨，长江内有适宜建筑用的江砂，其资源有待合理开发利用。全市土地分耕地、林园地、非耕地等，其中以耕地为主，利用率100%。稻、麦、油菜、大豆为主要农作物。野生植物、栽培植物种类繁多，/view/251850.htm粮食、/view/13544.htm蔬菜、/view/103287.htm花草、/view/1083069.htm瓜果、药材丰富，另有/view/8634.htm银杏、杜仲、皂荚等珍贵稀有树木。靖江人的祖先是来自五湖四海的移民，不同地区的人们带来了不同的饮食习惯和风味，经过几百年的融合和创新，形成了独具特色的饮食文化。中国的美食，北有满汉全席，南有闽粤菜系，西有四川麻辣，东则维扬风味，真是吃不尽的美味佳肴。人口只有66万，面积不过600多平方公里的靖江，近年来在饮食界创造了几项第一，令人刮目相看。1993年，靖江承办了江苏省烹饪大赛，一个县级市举办全省规模的烹饪大赛，这在全国是第一次；2000 年，《靖江菜谱》正式出版发行，一个县级市单独出版菜谱，这在全国也是唯一的。2001年4月，中央电视台《为您服务》栏目组一行5人来靖进行了为期3天的采访和拍摄，全面介绍靖江的饮食文化，专题介绍一个县级市的饮食文化，这在中央电视台也是没有先例的。由此可见，靖江的饮食文化的确有其独到之处。1.靖江肉脯在靖江，提到特产，首推便是肉脯,实在太有名了。有好几种牌子，最好吃、最贵的当数“双鱼”，是靖江人的保留项目,第一品牌，有单盒装和礼盒装两种。传说苏州、上海人也只认“双鱼”。由于技术外泄，导致现在市场上的肉脯种类很多。吃白粥的时候，加以碎的肉脯佐餐，实在逍遥至极。早在《/view/90803.htm周礼》上，就有关于肉脯的文字记载，《/view/73645.htm礼记》上则有“牛修鹿脯”之说；《/view/19183.htm论语》上有“沽酒市脯”之句。北魏的《/view/31076.htm齐民要术》上有专门一章：《脯腊》，介绍肉脯的制作及品种。据史料记载，/view/8137.htm南北朝时有五味脯、白脯、甜脆脯，唐朝时有赤明香脯、红虬脯，到元明之际有千里脯，都是当时闻名遐迩的肉脯品种。因此，肉脯的历史已经有三千多年了。/view/62731.htm靖江肉脯始创于1936年，选料精细，采用传统工艺，配以多种天然香料，经过十多道工序精心加工而成。产品色泽鲜艳、味道鲜美、食用方便、回味无穷，曾两次荣获国家金质奖，远销日本、/view/2403.htm俄罗斯、/view/20086.htm东南亚及港澳地区，是馈赠之佳品。2、靖江蟹黄汤包/view/62731.htm靖江蟹黄汤包，历史悠久,创于何时已无法考证，但据民间传说，至少已有两百多年的历史了，是全国六大名包之一。因其“/view/568759.htm皮薄光洁，汤足如泉，浓而不腻，味厚鲜美”而被誉为靖江一绝。用靖江当地的说法：出了靖江，所有的汤包都是对汤包的亵渎。汤包的做法：皮要上等。蟹黄、蟹肉＋肉汤煮成琼脂状，冷却后用皮裹住，要不留缝隙，否则在蒸的时候会露馅。吃汤包有句口诀：轻轻提、快快移、先开窗、后吸汤，加以醋和姜丝，上乘美味。 传说乾隆皇帝微服来/view/62731.htm靖江专门品尝这蟹黄汤包。也许是饿了，汤包上来后，他抓起一只，张嘴就咬，只见一股汤汁直射出来，烫得他一甩手，汤包扔到背后去了，身上手上全是汤汁。要在