酒店管理作业 第二小组.pptVIP

现代酒店发展趋势 酒店管理向人性化发展 酒店工作人员的职业化 酒店发展的可持续化 酒店市场竞争的品牌化 酒店服务的定制化 酒店营销的网络化 酒店组织结构的扁平化 酒店产业组织的集团化 酒店设施设备的科技化 酒店管理向人性化发展 酒店企业更加注重人才培养 酒店企业将更多的采用以人本管理的方式来密切企业与员工的关系 将会更加注重提高员工的知识含量，在人员的培训上，将会以一种“投资”观念舍得较大投入 在酒店企业内部，将会建立一套按能授职、论功行赏的人事体制，通过员工的合理流动，发挥员工的才能；通过目标管理，形成一套科学的激励机制，在企业内部做到自主自发；通过酒店企业文化，利用文化的渗透力和诉求力，培养忠诚员工，确保酒店企业人力资源的相对稳定。 酒店工作人员的职业化 对于目前相对成熟的酒店企业而言，对管理人员提出了一种挑战，要求一种国际型、创新型、复合型的职业经理群体。 为强化从业人员的责任意识和风险意识，年薪制将会成为新世纪酒店的主要特征之一。 为培育更多的优秀职业酒店人，酒店企业在对人力资源进行开发时，应根据市场的实际需求而灵活调整培训方式、培训重点，除了加强一般的酒店管理知识外，还应分析、学习国际化的管理经验，并进行创新能力的开发和锻炼，培养一专多能的复合型人才。 酒店发展的可持续化 目前，在酒店业的发展过程中也存在着很大的浪费，考虑到社会和顾客的长期利益，酒店将逐步走上一条可持续发展的道路。 它要求酒店企业在发展过程中，不应以短期的、狭隘的利润作为行为导向，而应具备强烈的社会意识和环保意识，讲义求利，考虑到顾客、酒店、员工、社会等各个方面的利益，将酒店企业、顾客的利益与整个社会的长期利益作为酒店发展的最终目标。 可持续发展对于酒店行业来说是一种趋势，也是一种社会责任。可以预见：本世纪内将会出现大量的绿色酒店。节约能源，减少消耗，保护环境，倡导绿色消费，提供绿色服务，将成为我国酒店业发展的重要战略。 酒店市场竞争的品牌化 随着酒店服务对象的日益成熟，感性消费时代的来临以及酒店市场的日趋规范化，在全球经济一体化的大背景下，国际上拥有著名品牌的酒店集团开始大量登陆中国酒店市场，中国酒店业将进入品牌竞争的时代。 品牌竞争是以客人的满意度、忠诚度和酒店的知名度、美誉度为核心的竞争，其关键点是如何把握消费时尚，抓住消费者的心理，打动消费者，把自己的品牌根植于消费者的心目中。所以，品牌竞争实际上就是通过消费者的满意最大化达到市场份额和经济效益的最大化。 　　品牌竞争要求酒店企业必须增强品牌意识，注重品牌的设计和推广，坚持以过硬的质量作为品牌竞争的基础，以独特、新颖、鲜明、引人入胜的形象作为品牌竞争的标识，以灵活多变的公关宣传作为品牌拓展的手段，以合理的价格作为品牌含金量的尺度，并以深厚的文化底蕴作为品牌的生命，从而在消费者的心目中确立酒店的品牌形象。 酒店设施设备的科技化 互联网诞生引发的革命 酒店会议室可视电话系统+跨全球同时同声传影传音翻译 记录了每位客人个人喜好的“客史档案” 为酒店节能降耗、降低成本以及改善饭店提供环境有力支持的新型环保技术与产品 成为各类信息显示频的客房电视 “绿色酒店”产生的背景 人类的环境保护意识始于60年代末、70年代初，到了80年代末才形成高潮。1992年6月联合国在里约热内卢召开了“联合国环境与发展大会”并通过了《21世纪议程》，标志着世界进入了“保护环境崇山自然、促进可持续发展”的一个崭新阶段，人们称：90年代世界进入了“环保时代”，绿色时代。 “绿色”，并非指颜色，而是指人类生存的环境必须受到良好和有效的保护，是指达到生态环境保护标准，无污染的标志。 “绿色酒店”，是指那些为顾客提供的产品与服务符合充分利用资源、保护生态环境要求和人体无害的酒店。 现代酒店扩展的途径 跨国管理品牌管理 本土管理品牌管理 自己组织管理、加入松散联盟 跨国管理品牌管理 优缺点 跨国管理品牌管理这是目前规模房地产企业开发的高端酒店用得最多的方式，中国高端酒店的主流已经变成房地产开发业加跨国公司品牌，本土品牌日益边缘化。采取此方案的长处是知名度高，名声响、有相对成熟的管理体系支撑，短处是花费大、优越性正在减退中。 案例：位于海南三亚亚龙湾的华宇皇冠假日酒店的业主方“华宇旅业有限公司”，与全球排名首位的酒店巨头“洲际酒店集团”之间的纠纷正进入白热化。双方目前已结束合作，但由于矛盾难以协调，洲际酒店集团已向法院对三亚华宇提起侵权诉讼，并被法院受理。在此之前，华宇已正式向洲际发出解约通知，双方交接完毕，三亚华宇皇冠假日酒店现已改名为亚龙湾华宇度假酒店。 据悉，洲际是目