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玛咖研究：从种植到市场 （玛咖研究）了解玛咖——种植篇 从十年前默默无闻，到今天供不应求，玛咖在中国的成长史见证了丽江作为全世界第二个玛咖优良产地的崛起，也见证了国人的保健意识自2003年“非典”后迅速提高的全过程。伴随着玛咖药食两用价值不断被发掘，玛咖市场也开始充斥着各种各样的噪音：品种越来越多，包装各式各样，价格参差不齐，宣传手法各显神通。尽管玛咖神奇的药食两用价值在不断为国人接触并认可，但面对纷繁复杂的玛咖市场，消费者却常常陷入迷惘：究竟玛咖的真实功效是什么？究竟什么样的玛咖才是放心的玛咖？究竟玛咖是什么价格呢？究其原因，还在于大众对玛咖的来龙去脉知之太少。下面我们就从源头来详细解密玛咖的来龙去脉，以便大家明辨玛咖的个中奥妙、是非曲直。第一部 种植篇1、不可复制的生长环境玛咖对生长环境的要求异常苛刻，这也是为什么美国、日本、德国、加拿大等国家纷纷引种却不能成功的原因。总体来看，玛咖对生长环境的要求包括以下四方面：1）高海拔（至少3000米以上）、低纬度（25-30度）：只有这样的区域才可能兼具气候寒冷、空气稀薄同时日照充足的地理特征；2）温差大、湿度高：昼夜温差至少要达到30度，强风、湿润；3）土地肥沃、无任何工业及人群污染：玛咖对土地的肥沃程度和环境的污染程度非常敏感。我们通常看到的报道中说秘鲁玛咖种一季需要休耕七年。这个说法虽有夸张，但确实说明玛咖对土地肥力的高要求。一般来讲，种过一季玛咖的土地不能连种，至少需要休耕一年并使用山基土养护。4）土壤PH值呈酸性，最好能达到5.0：玛咖对酸性环境具有极强的生长适应能力，在PH5.0的土壤环境下，基本只有玛咖可以存活，从而不存在病虫害。秘鲁最优玛咖产地Puna生态区的PH值就达到5.0甚至更低。5）具备充足的生长期：每年10-12月有冻土情况的地区无法促进玛咖核心营养成分玛咖烯和玛咖酰胺的发育、转换和储存。健康的玛咖应该在每年元旦前后成熟采收。达到上述条件的地区全世界都非常罕见，因此优质玛咖的产量始终不能大幅提高。目前，全世界真正出产玛咖的地方只有秘鲁中南部地区和中国丽江玉龙雪山沿线。虽然市场上也不乏见到号称玛咖的产品，但多半是以次充好，甚至鱼目混珠。误区一：中国不止云南出产玛咖从互联网可以查阅到：新疆、青海、西藏等传统高海拔地区都有玛咖出产，实际上述省份真正满足玛咖生长环境的区域几乎为零。很多物产对气候的要求都是由海拔+纬度决定的，优质酿酒葡萄和玛咖便是其中的典型代表。玛咖对气候的要求是海拔和纬度的完美结合，否则南美洲高海拔地区众多，包括玻利维亚、委内瑞拉、巴西和阿根廷的很大一部分海拔都在3000米以上，但最终只有秘鲁中南部才出产玛咖。加拿大也有很多山脉海拔超过4000米，最高的洛根峰海拔达到6046米，但最终还是试种失败。互联网是便捷实用的工具，同时也是信息泛滥的集中地，去伪存真才是硬道理。事实上，除云南外，湖北、陕西、新疆、青海、西藏、广东以及东北等地均有企业开始涉足玛咖产业，其玛咖原材料无一例外均购自云南。大家把企业所在地都描述成玛咖原产地无疑有助于产品的营销，但却会导致消费者误解玛咖的真正来源。误区二：云南不止丽江出产玛咖互联网上可以查阅到：云南很多地方都在种植玛咖，除丽江外还有迪庆（香格里拉）和会泽地区。这三个地区确实都有海拔和纬度比较接近玛咖生长环境的区域（除会泽海拔略有欠缺外），也确实都在种植玛咖，但真正可以规模化种植优质玛咖的地方仅有丽江，其他地方的充其量可以叫试种和补充。迪庆紧邻西藏，与丽江同处滇西北，海拔高，无污染，盛产高原珍稀物种松茸和虫草，其问题在于每年国庆之后土地开始上冻，玛咖必须在这个时候就提前采挖，否则会腐烂在地里。由于严重早产，这里出产的玛咖大多存在玛咖烯和玛咖酰胺等核心营养成分不足的情况，所以这里并不适合出产真正优质的玛咖。会泽位于滇东北，海拔较迪庆和丽江要低很多。乌蒙山跨云南、贵州两省，会泽玛咖主要就种植在乌蒙山区。整个乌蒙山的最高峰韭菜坪海拔也就2900米，且位于贵州省境内，因此会泽玛咖的实际种植海拔比2900米还要低不少。此外，会泽地处曲靖地区，是云南省有色金属冶炼工业较发达地区。2011年会泽一个县的工业总产值超过97亿元，比整个丽江地区（四县一区）的工业生产总值还要高。这样的工业环境势必对农业种植环境产生很大的影响，要知道，污染是可以通过空气和水无缝隙传播的。误区三：丽江到处都可以种玛咖只有丽江的自然条件与玛咖的生长环境最为吻合。丽江的支柱产业是传统的农业和旅游业，几乎没有重工业，因此这里成为了我国纯天然、原生态的代名词。那么是不是丽江所有的地方都适合种植玛咖呢？事实上，丽江是海拔落差非常大，气候差别也非常大的地区。当海拔最高的玉龙雪山主峰扇子陡（5596米）还积着皑皑白雪的时候