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“梁氏私房菜”——创业计划书 规划人生 放飞梦想 姓名：梁浩强 所学专业：工业设计131 所在公司： 联系电话： 撰写时间： 指导老师： 目录 一、前言 1-3. 1-1西餐 3 1-2中餐 3 1-3.连锁快餐店 3 1-4.大排档 3 二、市场研究及竞争状况 3 3-1.对象 3 3-2.主要益处 3 3-3.主要场合 3 3-4.重要性 3 三、消费者研究 3 四、主要产品 4 五、市场建议 4 六、商品定位 5 七、人员配备 5 八、投资预算 5 九、效益预算 6 十、创意方向 6 十一、公关策略 7 十二、结语 7 附自我盘点书 8 一、前言 自小就认为吃和穿是最好做的生意，民以食为天，足见食之重要。人们的饮食地点不外乎家庭和餐馆。后一类细分如下： 1-1西餐： 1-1-1.高档餐厅：讲究品位和档次。价格高。适合高收入人士。 1-1-2.快餐店，如麦当劳，肯得基等。适合青少年消费。 1-2中餐： 1-2-1.酒店：以规模经营取胜。 1-2-2.小酒店：以特色招牌菜取胜。 1-2-3.连锁快餐店：以连锁规模经营取胜。 1-2-4.大排档：以价廉物美，随意取胜。 如果在激烈竞争的市场中寻得立足之地？“卖”点很重要。中国传统食品“家常菜”为主要产品的系列产品虽然知道的人多，但经营得好的不多。既是盲点，也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场上大行其道。取得很好的效益。 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。夏天要吃些清淡的食物，甜品可以是绿豆海带汤、八宝粥、银耳百合汤等；汤可以是：老鸭冬瓜海带汤、鱼头豆腐紫菜汤、草菇肉末汤等； 小菜可以是：苦瓜炒牛肉、鸡肝炒丝瓜，虾皮鸡蛋炒茄子等，因为夏天瓜类较多，蔬菜较少，夏天的蔬菜只有空心菜、红薯苗等，可以配上蒜米来炒，也很好吃，还很方便。 冬季是进补的好季节，但有一点要注意的是，进补并不是一定要吃多么好的东西，一些看起来很简单的菜肴，只要用的时候适当，也能起到意想不到的良好效果。 1．鸡鸭： Fresh Grade Legs(thigh)?鸡大腿?Fresh Grade Breast?鸡胸?chicken fryer 小鸡块 Turkey?火鸡?Chicken Drumsticks 鸡小腿 Chicken Wings 鸡翅 chick gizzard?鸡杂Duck trim drum?鸭翼脾 2.猪肉： Liver 猪肝 Pork ribs?排骨?feet?猪脚?Kidney?猪腰?Pork Steak?猪排Casserole Pork 中间带骨的腿肉 Pork-pieces 瘦肉块 Pork Chops?连骨猪排 Rolled Pork loin 卷好的腰部瘦肉 Hearts?猪心?Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉连带皮 Pork sausage meat 做香肠的绞肉 bag?猪肚?Pork Fillet 小里脊肉?Spare Rib Pork chops 带骨的瘦肉 Spare Rib of Pork 小排骨肉 Pork Dripping猪油滴 Lard 猪油 Joint 有骨的大块肉?Hock?蹄膀?Butt 猪的肩前腿肉 3.牛肉: Stewing Beef 小块的瘦肉 Steak Kidney 牛肉块加牛腰?ground beef 已铰好的牛肉 OX-Tail?牛尾?Frying steak 可煎食的大片牛排 Rump Steak 大块牛排?Leg Beef?牛腱肉 Shoulder Chops 肩肉 Homey come Tripe 蜂窝牛肚?OX-Tongues?牛舌?Barnsley Chops 带骨的腿肉 OX-heart?牛心?Porter House Steak 腰上的牛排肉?Chuck Steak 头肩肉筋、油较多 Best thick seam?白牛肚 Tenderised Steak 拍打过的牛排 Roll?牛肠Cowhells?牛筋?Tripe Pieces 牛肚块 4.羊肉： lamb chops 羊肉片 leg of lamb 羊腿 鱼（fish） Herring 青鱼，鲱?Salmon?三文鱼，大马哈鱼，鲑鱼?Weever?鲈鱼?Corvina?小黄鱼?Milkfish 奶鱼 Mullet 梭鱼,胭脂鱼,?鲻鱼?Cod?鳕鱼?Tuna?金枪鱼?Sea Bream 海鲤 Hake 鳕鱼类 Carp?鲤鱼?Halibut?大比目鱼?flounder?比目鱼?Plaice 欧蝶鱼 Swordfish?箭鱼?Octopus?章鱼?Squid?乌贼?cuttlefish?墨鱼?Dressed squid?花枝?Mackerel?鲭?H