食品分析实验指导201794.doc

食 品 分 析 与 检 验 实 验 指 导 2017.9目录 实验注意事项 ……………………………………………………………………………………………3 食品中水分的测定 ………………………………………………………………………………………4 食品中灰分的测定 ………………………………………………………………………………………5 食品中蛋白质的测定 ……………………………………………………………………………………8 食品中脂肪的测定………………………………………………………………………………………12 食品中还原糖的测定……………………………………………………………………………………15 食品中可溶性固形物的测定……………………………………………………………………………18 食品中可滴定酸的测定…………………………………………………………………………………20 食品中pH值的测定 ……………………………………………………………………………………22 食品中抗坏血酸的测定…………………………………………………………………………………26 食品中亚硝酸盐的测定…………………………………………………………………………………28 食品中铁的测定…………………………………………………………………………………………30 食品理化检测基础