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微生物控制常用方法 一、环境条件对微生物的影响 1．1、外界环境条件适宜：M生长旺盛，代谢作用加强 1．2、外界环境条件不太适宜：代谢作用受限制 1．3、外界环境条件不适宜：达微生物难以忍受的程度时，生命活动受限制，可能引起死亡、变异 二、消毒、灭菌的基本概念（为抑制、消除微生物的有害作用，常采取的措施） 2．1、防腐：防止或抑制细菌生长繁殖的方法，细菌一般不死亡，例： 2．2、消毒：杀灭物体上病源微生物的方法，使其达到无公害的要求，并非杀死所有的微生物，包括芽胞。 2. 3、灭菌：杀灭物体上包括芽胞在内的所有病源性和非病源性微生物的方法 2．4、无菌：不含活菌的意思。防止微生物进入机体的操作方法，称为无菌操作或无菌技术。进行微生物实验、外科手术及医疗技术操作等过程，均需进行严格的无菌操作。 灭菌剂和消毒剂在杀菌效果上是有严格区别的。消毒剂是指能杀死微生物的消毒剂药剂，并非一定要杀死所有微生物，包括芽胞。而灭菌剂是指那些能杀死所有微生物，包括能100%杀死细菌芽胞的高效消毒剂。 三、常规的消毒方法 物理法、化学法、机械法。 3.1物理消毒法 主要有热消毒法、紫外消毒法、电离消毒法、微波法、过滤法等。最常用的物理消毒法是热消毒法和紫外线消毒法。 3.1.1热力灭菌法 热力消毒法主要是利用高温杀死微生物的方法。主要有蒸汽消毒和热水消毒两种。优点是效果好、无残留，缺点是只能用于耐热物品的消毒，使用成本高，会导致被使用物品或所在环境的温度升高，目前逐渐被冷消毒所取代。主要应用于食品、食品加工、医院、制药等行业的管道、器具、设备等的消毒。分干热灭菌和湿热灭菌两大类.在同一温度下,后者效者大,这是因为 湿热中细菌菌体蛋白较易凝固; 湿热的穿透力比干热大; 湿热的蒸汽有潜热存在.水由气态变为液态时释放出的潜热,可迅速提高被灭菌物体的温度; 干热一般是指焚烧、烧灼、干烤适用于高温下不变质、不蒸发的物品，如瓷器等。 湿热灭菌法主要有煮沸法、巴氏消毒法、间歇灭菌法、高压蒸汽灭菌法。 3．1．2紫外线杀菌法（UV） 原理：紫外线波长在200－300nm，具有杀菌作用，以265-266杀菌力强。当微生物穿过此波长的紫外线时，光线会穿透有机体的细胞核，破坏其DNA的分子键，这种破坏或断裂使其微生物无法繁殖。一旦缺乏繁殖能力，有机体片刻内就会死去而无法繁殖后代。空气在紫外线照射下，会产生臭氧，臭氧是强氧化剂，也有一定的杀菌作用。 优点：使用方便 缺点：紫外线穿透性差、光照强度随距离加长而降低。对不同微生物的杀灭剂量不同以及对人体暴露部位具有伤害性等。距照射物1.2m为宜。 应用：主要应用于无菌室，医院，更衣室空气、水和不耐热物品物品表面的预防性消毒等。使用紫外线消毒时一定要注意光源的高度、强度、保证人体健康。 注意事项：上班时间不能打开紫外灯，因为长期打开紫外灯，直射的紫外线易伤害人的眼睛，灼伤皮肤。环境中臭氧浓度过高会引起人头痛、胸闷、晕眩等） 3．1．3电离辐射法 电离辐射消毒是指利用r射线电子辐射能穿透物品，杀死其中的微生物所进行的低温灭菌方法，因为该消毒方法不升高被照射物品的温度而达到消毒灭菌目的，而称 之为“冷”灭菌。电子辐射能穿爱被辐射物品，不受物品包装、形态的限制，因此使用范围 非常广泛。 原理：介质在有压力时阻隔微生物。需大量无菌空气以及净化工作台 设备：滤膜过滤器。 3．2化学法 化学法是指使用化学药品消毒，原理：应用化学制剂破坏细菌代谢机能。消毒效果与药品种类，药品的浓度高低，时间长短，微生物种类以及微生物所处的环境有关。由于化学药品对细菌及人体都有毒性,故只能用于体表、医疗器械及周围环境等的消毒。 杀菌机制： 使菌体蛋白质变性凝固； 干扰细菌的酶系统和代谢； 影响细菌胞浆膜的通透性； 目前为止，有代表性的消毒剂已发展到第四代，第一代为甲醛，第二代为环氧乙烷，第三代为戊二醛，第四代也是最新一代，及二氧化氯。 理想的化学消毒剂应具备有效浓度低、作用速度快、性质稳定、易溶于水，可在较低温度下应用，不易受酸、硷、有机物等因素影响，无色、无味、消毒后易于除去残留药物，毒性低 ，使用无危险，价格低廉，对物品无腐蚀性等条件，目前应用于食品加工经营的消毒剂主要有以下几种：化合物：用于消毒的含氯化合物种类很多，主要有：漂白粉、次氯酸钙、二氧化氯 醇类：75%乙醇消毒。酸类：常用的有乳酸。过氧化物类：有过氧乙酸、过氧化氢和臭氧等。 b、氧化剂类：杀菌机理是释放出新生态原子氧，氧化菌体中的活性基团，杀菌特点是作用快而强，能杀死所有微生物。但受温度、光线的影响，蒸发失效，消毒力受污物影响最大。包括：双氧水、高锰酸钾、二氧化氯等。该类消毒剂为灭菌剂。 c、卤素类：杀菌机理是氧化菌体中的活性基团，与氨