广东省廉江市实验学校人教版高中化学选修五4.1 油脂 课件.ppt

C ① ②③ (3)③发生氢化反应的化学方程式为 _______________________________________________。 [易错易混小结] 1．混合甘油酯、简单甘油酯都是纯净物，都有固定的熔、沸点。 2．天然油脂都是混合物，没有固定的熔、沸点。 3．油脂不属于高分子化合物。 4．矿物油叫“油”，但不是“油”，是烃的混合物。 第四章　生命中的基础有机化学物质 第四章　生命中的基础有机化学物质 第一节　油　脂 第四章　生命中的基础有机化学物质 第四章　生命中的基础有机化学物质 阅读教材P74，思考并填空 1．组成 油脂是____________和____________形成的酯，属于___________类化合物。 ?2．结构 油脂的结构可表示为 。 知识点一　油脂的组成和结构 甘油 高级脂肪酸 酯 3．分类 √ √ √ × × C 认知总结 油脂、矿物油、甘油和酯的比较 物质 油脂 酯 矿物油 甘油 油 脂肪 组成 高级不饱和脂肪酸甘油酯 高级饱和脂肪酸甘油酯 含氧酸与醇类反应的生成物 多种烃(石油及其分馏产品) 丙三醇 状态 液态 固态 液态或固态 液态 液态 物质 油脂 酯 矿物油 甘油 油 脂肪 性质 酯的性质，能水解，兼有烯烃的性质 酯的性质，能水解　 在酸或碱的作用下水解　 具有烃的性质，不能水解　 具有醇的通性 存在 油料作物中 动物脂肪 花草、水果等 石油 油脂的水解产物 联系 油和脂肪统称油脂，均属于酯类 烃类 醇类 B D A．①②③⑧ B．④⑤⑦ C．③⑤⑥⑦ D．①⑤⑦ 解析：油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯。 D 阅读教材P75－P78，思考并填空 1．物理性质 知识点二　油脂的性质 难 小 混合物 没有 2．化学性质 油脂在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸盐是肥皂的主要 成分，所以将油脂在碱性条件下的水解反应称为 ____________。 皂化反应 √ √ × √ A 使硬脂酸甘油酯与NaOH混合均匀 (2)向所得混合物中加入___________，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在________层，这个操作称为______________________。 (3)图中长玻璃导管的作用是_______________________________________________。 食盐 上 盐析 冷凝回流、减少反应物的挥发、提高原料的利用率 D D 第四章　生命中的基础有机化学物质 栏目导引 知识点 一 知识点 二 知能演练 轻松闯关 第四章　生命中的基础有机化学物质