广东省廉江市实验学校人教版高中生物必修一：2.2生命活动的主要承担者-蛋白 质 课件.ppt

第二节 生命活动的主要承担者 —蛋白质 1．你能够说出多少种富含蛋白质的食品？ （3）肉蛋类食品： （1）大豆制品： 豆腐、豆浆、腐竹等； （2）奶类制品： 奶粉、酸奶、牛奶等； 牛、羊肉、鸡蛋等。 1.含量:占细胞干重的 以上。 50% 2.组成元素:C、H、O、N,某些蛋白质中还含有S、P等, 其中N含量达蛋白质的16% 人血红蛋白分子式：C3032H4816O872N780S8Fe4 原子个数9512，相对分子质量64500 3.相对分子质量:很大，属高分子化合物。 蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？ 蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 探讨2: H2N--C--C--OH H O H H2N--C--C--OH H O H2N--C--C--OH H O H2N--C--C--OH H O CH CH3 CH2 CH CH3 CH3 CH3 CH3 甘氨酸 缬氨酸 亮氨酸 丙氨酸 １：构成氨基酸的基本元素有哪些？ ２：氨基酸这一名词与其分子结构有对应关系吗？ ３：氨基酸的结构有哪些异同点？ Ｃ　Ｈ　Ｏ　Ｎ 有一个氨基，还有一个羧基 相同点：同一个Ｃ原子上有一个氨基且有一个羧基 不同点：Ｒ基不同（20种） H--N--C--C--OH R O H H 氨基 侧链基团 羧基 氨基酸结构通式 --R基的不同就是各种氨基酸的区别。 有8种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有9种），必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸。 另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸。 我们应该注意及时补充必需氨酸！ 氨基酸的结合方式： C H COOH R1 C H NH2 COOH R2 NH2 C O H N H OH C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H 氨基酸的结合方式： 氨基酸的结合方式: C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 肽键 C H COOH R3 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O 氨基酸的结合方式:脱水缩合 C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R3 H N H2O 肽键 三肽 以此类推，由多个氨基酸分子脱水缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（肽链）。 H2O —C NH2 H H —C— O N— H C— CH3 H COOH —C— O N— H C— H CH2 C O NH2 —C— O N— H H CH2 C COOH ① ② ④ ⑥ ⑤ ⑦ ⑧ ⑨ ③ （1）该化合物中，①表示________， ③ 表示________ ，⑦表示________。 （2）该化合物有氨基________个，有羧基________个。该化合物的名称是______________。 课堂练习：1、据下图，回答下列问题 氨基 羧基 肽键 两 两 四肽 构成肽链的氨基酸种类不同，肽链的结构则不同； 如果以 代表不同的氨基酸，则下列几种情况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。 动动脑 构成肽链的氨基酸数目不同，肽链的结构则不同； 构成肽链的氨基酸排列顺序不同，肽链的结构则不同； 多肽链形成后，往往要盘曲、折叠形成不同的空间结构的蛋白质。 蛋白质的功能 （蛋白质结构的多样性 蛋白质功能的多样性） 决定 1、蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质； 2、有些蛋白质具有催化作用；（如酶） 3、有些蛋白质具有运输的功能；（如：血红蛋白、载体等） 4、有些蛋白质起信息传递作用，能够调节机体的生命活动；（如胰岛素） 5、有些蛋白质具有免疫功能。（如抗体） 氨基酸数 形成肽链数 形成肽键数 脱去水分子数 至少含有氨基 至少含有羧基 5 1 … … … … … … 4 4 1 1 6 1 5 5 1 1 n 1 n-1 n-1 1 1 5 ２ 3 3 ２ ２ 6 ２ 4 4 2 ２ n ２ n-2 n-2 ２ ２ n m n-m n-m m m 与蛋白质有关的计算(找找规律） 小结: 形成的肽键数 = 　　　　　　 = – 氨基数 = 羧基数 = 蛋白质的分子量 ＝　　　 脱去的水分子数 氨基酸分子数 肽链数 肽链数＋所有氨基酸的R基中的氨基 肽链数＋所有氨基酸的R基中的羧基