餐桌礼仪培训_精品.pptVIP

餐 桌 礼 仪 上海人本汽车轴承有限公司李莹莹 孔子曰：不学礼，无以立；君子忧道不忧贪。 餐桌礼仪属于礼仪内容的一种不可缺少的礼仪。在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，用餐不单是满足基本生理需要的方法———也是头等重要的社交经验。为此，掌握一些中式餐饮礼仪的知识便显得更加重要，无论你是主人，还是一位客人，都必须掌握一些餐桌规则。 * 大 纲 就座和离席 餐巾的使用 餐桌上的一般礼仪 餐桌上的注意点 * 就座和离席 ?? １、应等长者坐定后，方可入坐。??? ２、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招呼女士。??? ３、用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。??? ４、坐姿要端正，与餐桌的距离保持适宜。??? ６、离席时，应帮助隔座长者或女士拖拉座椅。 * 餐巾的使用 ?? １、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。 ２、必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。 ３、必须等女主人动餐之后，客人才能跟着动。餐巾往内折约1/3，餐巾可以用来擦嘴角和指尖，但是不可用来擦桌子。 ?? ４、切忌用餐巾擦拭餐具。 * 餐桌上的一般礼仪 ?? １、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌上，或将手放在邻座椅背上。 ２、在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。 ３、小口进食，不要大口的塞，食物未咽下，不能讲话。 ?? ４、取菜舀汤，应使用公筷公匙。 5、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。 6、吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。 * 餐桌上的一般礼仪 ?? 7、送食物入口时，两肘应向内靠，不能向两旁张开，碰及邻座。 8、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。 9、好的吃相是食物就口，不可将口就食物。食物带汁，不能匆忙送入口，否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。 ?? 10、切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。牙签用完放在盘中即可，千万不要口中咬着一根牙签与人交谈，状似流氓无赖状，非常难看。有些人甚至用完餐后，口中仍叼着牙签到处走动，那更是离谱的举止了。 * 餐桌上的一般礼仪 ?? 11、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、打嗝。万一不禁，应说声“对不起”。 若只是暂时性之咳嗽、喷嚏当然可以以餐巾掩口方式，将污染减至最低。若是不断则最好离席至它处处理。在席间打嗝是非常不礼貌的，若真是无法控制，则可以喝水，屏息方式使症状减轻，若仍无效，则最好去洗手间打个够，等废气消了之后再返回坐位。 12、不要在餐桌上补妆，补妆应该在洗手间或是人较少之处为之，公开场合补妆就好比是在梳头发、穿衣服……等一般是不妥的。 13、如餐具坠地，可请侍者拾起，并换一干净的即可，不自行清理掉到的刀叉，更不可以用餐巾擦拭过再继续使用。 * 餐桌上的一般礼仪 ?? 14、遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌赔罪，反使对方难为情。 15、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递，不可伸手横越，长驱取物。 16、如系主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。 17、如吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用拇指和食指取出，放入盘中。倘发现盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要大惊小怪，宜等侍者走近，轻声告知侍者更换。 18、用完餐，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。餐巾亦应折好，放在桌上。 * 餐桌上的一般礼仪 ?? 19、主食进行中，不宜抽烟，为了避免其他人吸二手烟，瘾君子最好尽力克制烟瘾，如果真的烟瘾太大则可利用正餐用完，在场人士已开始用甜点、咖啡时再离席前往室外吞云吐雾，这样既不算失礼也不会妨害别人健康。 20、在餐厅进餐，不能抢着付帐，推拉争付，至为不雅。倘是作客，不能抢付帐。未征得朋友同意，也不宜代友付帐。 21、进餐的速度，应与男女主人同步，不宜太快，也不宜太慢。 22、餐桌上不能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气氛。 * 餐桌上的一些注意点 餐桌摆设  日常的摆设是在各座席摆上一个饭碗、一双筷子、一只汤匙、一碟调味酱，用饭后通常会给客人一条热毛巾，代替纸巾抹手及抹嘴巴。所有菜肴同时端上餐桌中央，各人用自己的筷子直接从各碟共享的菜肴夹取食物。汤菜要用公用的汤勺盛到自己的用碗中。 吃的方式  要待热汤变凉一点而入口时又不失汤味，应用汤匙一小口抿出声的