第六节 膳食营养与营养缺乏性疾病幻灯片培训稿.pptVIP

; ; ; 钙与骨质疏松 如果钙质吸收量大于流失量多余的钙就会储存在骨骼和牙齿中，成为骨结构的一部分。如果钙的流失量迪吸收量多，身体就会从骨骼结构中提取钙质出来运用长此以往就会造成骨质疏松症。 幼儿典型的缺钙症状有入睡汗多、夜惊、夜啼、擦枕、发稀、枕秃等，可能会有宝宝有骨骼畸形症状如肋骨外翻、鸡胸、漏斗胸、方颅等。大点的儿童缺钙症状较少，多是入睡汗多、无外伤的关节、肌肉痛等。 ; 蛋白质与骨质疏松 动物实验证明，摄入大量的蛋白质可增加尿钙的丢失，使膳食钙的需要量增加蛋白质使肾钙的重吸收减少，而并不增加肠的钙吸收，导致钙的负平衡蛋白质缺乏就会疲乏、消瘦、浮肿，长期严重缺乏可造成死亡；儿童缺乏蛋白质生长发育会受到严重影响。所以必须每天补充食物蛋白质。 ; ;骨质疏松症的预防措施 从营养角度预防骨质疏松的重点应放在保持骨质峰值，延缓老年人岁年龄增加而出现的骨质丢失速率。 幼儿预防措施：1 ：多食用含Ca、P高的食品，如鱼、虾、虾皮、海带、牛奶乳制品、骨头汤、鸡蛋、豆类、精杂粮、芝麻、瓜子、绿叶蔬菜等。 2：尽量摆脱“危险因子”，坚持科学的生活方式，如坚持体育锻炼，多接受日光浴，不吸烟、不饮酒、少喝咖啡、浓茶及含碳酸饮料，少吃糖及食盐。 3：动物蛋白不宜过多，晚婚、少育，哺乳期不宜过长，尽可能保存体内钙质，丰富钙库，将骨峰值提高到最大值是预防生命后期骨质疏松症的最佳措施。 ; ; 蛋白质——能量缺乏饮食原则 1：补充热能和蛋白质。多吃好蛋白质丰富的食物 a:动物性食物如瘦肉类，像猪、牛、羊的肉、 b:植物性食物如豆类，像黄豆、青豆、黑豆、豆腐、豆浆等；谷类，像米、面、玉米等 素食老人需额外补充 一些老人过多强调素食，引起蛋白质摄入不足会影响健康。身体虚弱、食欲较差的老人每日补充蛋白质10～20克随餐食用，??补充蛋白质不足。但不宜补充过多，蛋白质的分解产物——嘌呤，是引发痛风的元凶。对于痛风老人，要严格限制蛋白质的摄入。; 儿童不宜长期吃蛋白粉 通常每个儿童均能从正常饮食中获取足够的蛋白质及其他营养素，每天两瓶牛奶，差不多就可获得所需蛋白质的一半，再加上膳食中的摄入一定量的鱼、肉、蛋或豆制品，就能满足儿童生长发育的需要。长期吃蛋白粉对儿童的发育很不利。 孕妇也要补充蛋白质 所有的优质蛋白质都可促进胎儿生长和大脑的发育，孕妇可通过科学膳食就可能摄取，妊娠早、中、晚期每日蛋白质摄入量分别为70克、80克和85克，最多不超过90克，一般来说每天吃鸡蛋一个(蛋白质约克），牛奶一袋(蛋白质克)，瘦肉50克(蛋白质克)、鱼100克(蛋白质19克)、豆制品100克(蛋白质15克)、粮食300～350克(蛋白质24～25克)，蛋白质摄入总计达81克以上，且可保证2/3以上是优质蛋白质，就可以完全满足母体和胎儿的需要。; 2:补充维生素： 维生素宜在饭后服 其实，服用维生素类药和用其他药一样，也有一定的规定、要求 和注意事项，那就是饭后服。因维生素类药口服后主要由小肠吸收， 若在饭前服用，因胃肠道没有食物，因此，维生素并非多多益善。空腹服时药物被迅速吸收入血， 致使维生素在血液中的浓度增高，尚未被人体利用之前即经过肾脏通 过尿道排出体外，使药效明显降低。 维生素是人体营养的重要来源，与人体健康关系密切，但并非可以无限量地服用。水溶性维生素如维生素C、B能够随尿液排出体外，但在排泄之前，它们要经过人的肌体，服用过量则有; 如何让预防营养性贫血 1：婴幼儿的饮食要合理搭配，按时添加辅食。避免长时间单纯 母乳喂养。 2： 动物性食品含有较丰富的铁及维生素B12，铁的吸收率也较高，可达 15％～ 20％。如动物的肝脏富含各种营养素 ，是预防营养性贫血的首选食品。每 100克猪肝含铁 25ｍｇ ，且易被人吸收 3:新鲜蔬菜和水果吃得少也容易引起贫血。因为蔬菜中富含叶酸，而叶酸的缺乏，可引起骨髓里的红细胞发育不成熟，导致释放到血液中的红细胞存活寿命短，因而发生营养性贫血。比如，饭