非水相生物催化培训资料.ppt

非 水 相 生 物 催 化;;第一节 非水酶学概述;一、非水相酶学的研究历史;;水相和非水相酶的催化反应;二、非水相酶催化的特点和优势;（一）有机介质的酶催化;1、水不互溶有机溶剂单相体系 （微水有机介质体系）;2、水互溶有机溶剂单相体系;3、水- 有机溶剂两相系统 ;4、胶束和反相胶束体系;正胶束体系;反相胶束体系;;小结;（二）气相介质的酶催化;（三）超临界流体介质中的酶催化;;四、非水相酶催化的主要研究内容;第二节 非水介质中酶的结构与性质;一、非水介质中酶的结构;;刚性与柔性的动态平衡;二、非水介质中酶的性质;;2、酶的特异性发生变化;2、酶的特异性发生变化;2、酶的特异性发生变化;2、酶的特异性发生变化;假单胞菌脂肪酶催化二氢嘧啶二羧基酯类衍生物选择性水解产生二羧酸单酯。相同酶在不同有机溶剂体系中反应所得产物的构型相反。;2、酶的特异性发生变化;;;第三节 水对有机介质中酶催化的影响;第三节 水对有机介质中酶催化的影响;;;;二、水对酶催化反应速度的影响;;;;;水含量对酶的选择性的影响;有机介质中有两类水：结合水、游离水； 在结合水不变的条件下，体系含水量的变化对酶催化活性影响不大；然而在一些体系中，溶剂和底物性质对酶活力也有直接或间接影响。 为了排除溶剂对最适含水量的影响，Halling建议用水活度（aw）描述有机介质中酶催化活力与水的关系：;水在反应系统中的分