化学课堂演讲-食品添加剂的益处和危害.pptVIP

食品添加剂的益处 第三部分 1.利于保存，防止变质 2.改善食品的感官性状 3.保持或提高食品的营养价值 4.增加食品的品种和方便性 5.有利食品加工，适应生产机械化和自动化 6.满足其他特殊需要 食品添加剂的益处 第三部分 不使用防腐剂具有更大的危险性，这是因为变质的食物往往会引起食物中毒的疾病。另外，防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物，这无疑是有益于人体健康的。 营养强化剂——可增强和补充食品的某些营养成分如矿物质和微量元素（维生素、氨基酸、无机盐等）。各种婴幼儿配方奶粉就含有各种营养强化剂。 ?抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。 食品添加剂的益处 第三部分 谢谢观看！ 过度页1 * 过度页2 * 过度页3 * 过度页4 * 过度页5 * 08机电1班 Electrical and Mechanical My class one 08机电1班 Electrical and Mechanical My class one 第一部分 Electrical and Mechanical My class one, our home 第二部分 Electrical and Mechanical My class one, our home 第三部分 Electrical and Mechanical My class one, our home 班风展示 08机电1班 Electrical and Mechanical My class one 带着天使面具的 魔鬼们 常见食品添加剂 食品添加剂的危害 食品添加剂的益处 目录 常见食品添加剂 食品添加剂的危害 食品添加剂的益处 目录 第一部分 总体概况 常见食品添加剂 常见食品添加剂 调研方法 第一部分 常见食品添加剂 调研方法 第一部分 苯甲酸 山梨酸 CH3-CH=CH-CH=CH-COOH 苯甲酸钠 山梨酸钾 防腐剂 常见食品添加剂 调研方法 第一部分 多用于碳酸饮料、果酱、蜜饯、酱菜、酱油、食醋、果汁饮料等食品 作用：延长食物的保质期 常见食品添加剂 调研方法 第一部分 常见食品添加剂 调研方法 第一部分 着色剂 苋菜红、日落黄、焦糖色素等 柠檬黄 胭脂红 常见食品添加剂 调研方法 第一部分 主要用于碳酸饮料、果汁饮料类、糕点上的彩装、糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果冻、巧克力、奶油、速溶咖啡等各类食品等。 作用：补充在制作和储藏过程中丢失的色素，确保成品的颜色统一。 常见食品添加剂 调研方法 第一部分 常见食品添加剂 调研方法 第一部分 麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等 甜味剂 糖精 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素） 常见食品添加剂 调研方法 第一部分 使用甜味剂的食品有很多，像：饮料、酱菜、糕点、饼干、面包、雪糕、蜜饯、糖果、调味料、肉类罐头等几乎日常生活中常见的食品都会加用不同种类的甜味剂。 作用：赋予食品以甜味的添加剂 常见食品添加剂 调研方法 第一部分 常见食品添加剂 调研方法 第一部分 有香精油、香精、粉体香料浸膏几种类型。每一种类型又有无数品种，如在糖果与巧克力中，按香型可分为果香型、果仁香型、乳香型、花香型、酒香型等不同品种。 香精 常见食品添加剂 调研方法 第一部分 常见食品添加剂 调研方法 第一部分 酒石酸、苹果酸 乳酸 C6H6O3 柠檬酸 酸度调节剂 常见食品添加剂 调研方法 第一部分 普遍用于各类食品中，例如：相当一部分糖果与巧克力制品，尤其是水果型的制品。 作用：具有增进食品质量的功能 常见食品添加剂 调研方法 第一部分 抗氧化剂、漂白剂、面粉处理剂、矿物盐、乳化剂、生化酶等。而最近著名的“塑化剂”是一种有毒的化工业用塑料软化剂，不仅不能添加到食品中，甚至不允许用在食品的外包装上。 食品中的其他添加剂 第一部分 常见食品添加剂 第二部分 食品添加剂的危害 食品添加剂的危害 第二部分 1.过量食入可麻痹血管运动中枢、呼吸 中枢及周围血管，有一定致癌性 2.导致一系列的肠道与皮肤疾病 3.对胃肠有一定刺激 4.膨松剂中的铝对人体健康不利 5.对肝脏及神经系统有影响，对代谢排 毒能力较弱的老人、孕妇、小孩的危 害则更为明显 6.过量摄取，儿童可能表现出神经系统 不