山西出生缺陷高发地区育龄妇女膳食组成及-中国食品卫生杂志.PDF

中国食品卫生杂志 　　　 　　　　　 — 106 — 2009 年第 21 卷第 2 期 CHINESE JOURNAL OF FOOD HYGIENE 论著 山西省出生缺陷高发地区育龄妇女膳食组成及营养素研究 1 2 2 2 王冰洁 　霍军生 　黄 　建 　孙 　静 ( 1 北京协和医学院公共卫生学院 ,北京 　100730 ; 2 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 ,北京 　100050) 摘 　要 : 目的　了解山西省出生缺陷高发地区育龄妇女的膳食结构和营养状况 ,为营养改善工作提供依据 。方法 　随机抽取山西省中阳、交口、柳林 3 个县 218 名 18～45 岁育龄妇女为研究对象 ,采用食物频率法进行调查 ,并以 中国居民膳食营养素参考摄入量为标准 ,评价膳食能量和各种营养素摄入状况 。结果 　调查对象膳食结构以粮谷 类和蔬菜类为主 ,约占食物总摄入量的75 %左右 ;动物性食物摄入普遍不足 ,仅 占膳食组成的 11 %左右 。微量营养 素钙 、锌 、叶酸 、维生素 B2 和维生素 A 的缺乏较为严重 ;产能营养素供能比例失调 。结论 　山西省出生缺陷高发地 区育龄妇女膳食结构不合理 ,微量营养素摄入普遍不足 。 关键词 :膳食调查 ;营养评价 ;营养缺乏 ;缺乏症 ; 出生缺陷 Study on Dietary Components and Nutrients of Childbearing Women with High Incidence of Birth Defects in Shanxi Province WAN G Bingj ie , HUO Junsheng , HUAN G Jian , SUN Jing ( Institute of Public Health , Peking Union Medical University , Beij ing 100730 , China) Abstract : Objective 　To understand the dietary pattern and nutritional status of childbearing women with high incidence of birth defects in Shanxi province in order to provide basis for nutritional improvement . Method 　Two hundred and eighteen women aged 18 to 45 were randomly selected from the three pilot counties : Zhongyang , Jiaokou and Liulin in Shanxi province . Dietary survey was performed with food frequency method. Dietary nutrients intakes of subj ects were calculated and compared with the Chinese dietary reference intakes (DRIs) . Results 　The results of dietary