枫香叶分离物抗氧化活性及对枇杷的贮藏保鲜效果.pdfVIP

226 2015, Vol.36, No.04 食品科学 ※包装贮运 枫香叶分离物抗氧化活性及对枇杷的 贮藏保鲜效果 1 1 1,* 2 1 纪雨薇 ，刘亚敏，刘玉民 ，阎 聪，刘宏丁 （1.西南大学资源环境学院，三峡库区生态环境教育部重点实验室，重庆 400715 ； 2.黑龙江省农业科学院浆果研究所，黑龙江 绥化 152204 ） 摘  要：以枫香叶分离物（枫香叶依次经乙醇提取、乙酸乙酯萃取、大孔树脂层析、50% 乙醇洗脱后所得产物） 为实验材料，分别研究其还原力及对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH ）自由基、 O－ ·、·OH 的清除能力和对枇杷的贮藏保鲜效果。用10、30 、50 mg/100 mL 的枫香叶分离物溶液对枇杷果实进 2 行浸泡处理，6 ℃贮藏，每5 d测定一次枇杷果实的腐烂指数、硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、相对电 导率、过氧化物酶（POD ）活性、苯丙氨酸解氨酶（PAL ）活性、木质素含量等果实的品质和生理指标。结果表 明：枫香叶分离物具有较高的还原力和DPPH 自由基、O － ·、·OH清除率；且枫香叶分离物处理可以有效控制 2 枇杷果实腐烂指数、硬度、细胞膜渗透性及PAL活性和POD活性的升高，延缓可溶性固形物、可滴定酸含量的下 降和木质素的积累，对于长期贮藏的枇杷果实具有较好的保鲜作用，其中以10 mg/100 mL枫香叶分离物的实用性 较好。 关键词：枫香叶分离物；抗氧化活性；枇杷；贮藏保鲜 Antioxidant Activity of Extract from Liquidambar formosana Hance Leaves and Its Effect on Preserving the Quality of Loquat Fruits during Refrigerated Storage 1 1 1,* 2 1 JI Yuwei , LIU Yamin , LIU Yumin , YAN Cong , LIU Hongding ’ (1. Key Laboratory of the Three Gorges Reservoir Region s Eco-environments, Ministry of Education, College of Resources and Environment, Southwest University, Chongqing 400715, China; 2. Berry Institute of Heilongjiang Academy of Agricultural Sciences, Suihua 152204, China) Abstract: In this study, the antioxidant activity of extract from Liquidambar formosana Hance leaves (LE) ob