现代酒吧服务与管理熊国铭第5章鸡尾酒第二节鸡尾酒的调制(1947KB).pptVIP

SCREWDRIVER 螺丝起子 材料：伏特加40ml；柳橙汁适量。 用具：平底杯、搅拌长匙 做法： 1.将伏特加倒入加有冰块入的杯中 2.把多于伏特加2~3倍的冰果汁倒入杯中搅匀即可。 　　 这是一种杯中洋溢着柳橙汁香味的鸡尾酒。在伊朗油田工作的美国工人以螺丝起子将伏特加及柳橙汁搅匀后饮用，故名为螺丝起子。这种酒素以勾引女子鸡尾酒闻名。 MARTINE 马天尼 材料： 干金酒4/5；干味美思1/5； 橄榄1粒。 用具： 调酒杯、隔冰器、搅拌匙、鸡尾酒杯 做法： 将冰块和材料倒入调酒杯内,搅匀倒入杯中，用橄榄做装饰。 　在所有鸡尾酒中，就数马丁尼的调法最多。人们称它为鸡尾酒中的杰作、鸡尾酒之王。 MANHATTAN 曼哈顿 材料： 威士忌2/3；甜味味美思1/3；香味苦汁1微量；红樱桃1粒。 用具： 调酒杯、隔冰器、搅拌长匙、鸡尾酒杯 做法： 将冰块和材料倒入调酒杯中，搅匀倒入杯中，用红樱桃做装饰。 NIKOLASCHIKA 材料：白兰地-----1杯；柠檬片-----1片；糖浆-----1茶匙 用具：利口杯一只 做法： 1.倒入九分满的白兰地 2.把堆有砂糖的柠檬片放在酒杯上 　　头一次饮用这种鸡尾酒的人往往不知从何喝起。它的喝法是，先用摆在酒杯上的柠檬包住砂糖，在嘴中用力一咬，待口中充满甜味及酸味后，再一口喝下白兰地。它是一种在口中调制的鸡尾酒。 WHISKY SODA 材料：威士忌45ml；苏打水适量。 用具：搅拌长匙、平底杯 做法：1.将冰块放入杯中倒入威士忌； 2.加满冰冷的苏打水轻轻搅拌。 　　 1960年前后，日本很流行喝这种鸡尾酒。苏打水的气泡在酒杯中冉冉上升，故而又叫高球饮料。在热闹的街上，每晚都有人驻足在酒吧里畅饮这种酒。很多女性喜欢在酒中加些砂糖。 WHISKY FLOAT 材料：威士忌45ml；矿泉水适量。 用具：平底杯一只 做法： 1.将冰块放入杯中倒入矿泉水; 2.慢慢在上面浮一层威士忌. 　 这是种由矿泉水及威士忌构成的二层式鸡尾酒，看起来非常漂亮。它利用水与威士忌间的比重差，将威士忌悬浮在矿泉水上面。 BLOODY MARY 血腥玛丽 材料： 伏特加45ml；蕃茄汁20ml；半月形柠檬片1片；芹菜根1根。 用具：拌长匙、平底杯。 做法： 1.将冰块倒入杯中，倒入伏特加。 2.把多于伏特加2~3倍的冰冷果汁倒入杯 中，轻轻搅匀。 3.以柠檬做装饰，附上一根芹菜。 　BLOODY有血腥之意，鲜红的蕃茄汁看起来很像鲜血，故而以此命名。 珊瑚礁CORAL REEF 金酒1.5盎司 薄荷酒 0.5盎司 制作方法 调酒壶内加冰块，然后将上述材料依次加入壶内，摇匀，倒入杯口涂有糖粉的酒杯中用樱桃做装饰。 彩虹酒POUSSE CAFF 红糖油 适量 蓝糖油 适量 咖啡甜酒 适量 白兰地 适量 制作方法 将上述材料依次加入酒杯中即可。 圣诞快乐HAPPY CHRISTMAS 菠萝汁 1.5盎司； 椰奶汁 1.5盎司； 鲜奶 2盎司； 石榴糖水 0.7盎司。 制作方法： 杯中放入冰，然后将上述材料依次加入并搅拌均匀。 四 喜 临 门　 ?? 材料： 红石榴糖浆15毫升，绿色薄荷甜酒15毫升，蓝色橙味甜酒15毫升，普通白酒15毫升 ? 器皿：高脚酒杯 ? 调法： 在杯中制做。先将15毫升石榴糖浆倒入一个细长的高脚酒杯内，再将绿薄荷酒用Bar匙沿杯壁轻轻倒入，使绿色薄荷酒浮在石榴糖浆上面，再用此法将蓝色橙味甜酒倒入，最后倒入白酒。 ? 特点：色彩绚丽，高贵大方 山 里 人 ? 材料： 威士忌酒30毫升， 果茶80毫升。 ? 器皿： 可林直杯 ? 装饰： 一片柠檬 、一只伞签 ? 调制方法：在杯中制做，海波酒杯中加入3块冰块，再将威士忌酒和果茶依次倒入，用调酒棒搅拌均匀，杯口装饰1片柠檬片或橙片。 ? 特点： 香甜滋润，生津止渴。 威士忌库勒Whisky Cooler ? 材料： 威士忌酒28毫升， 冰镇苏打水84毫升。 ? 器皿： 波酒杯。 ? 装饰： 柠檬皮。 ? 调制方法： ??? 直接在杯中调制。 取新鲜干净的柠檬或酸橙1个，将皮以螺旋状旋下，放入海波酒杯中，再放入3块冰块，依次倒入威士忌酒和苏打水，?轻轻搅拌一下。 ? 特点：开胃提神，是流行的餐前饮料。 POUSSE-CAFE 彩虹酒 材料: 石榴糖浆---------1/6  瓜类利口酒-------1/6  紫罗兰酒---------1