第八章-营养与口腔健康.pptVIP

2007-4-2 营养与口腔健康 合理营养与膳食指导Adequate nutrition and Diet counseling 一、Sugars consumption （二）糖的摄入次数与量之间的关系Relationship between frequency and amount of sugar intake 龋病的发病率与糖的消耗量以及两餐之间摄入含糖食品的次数相关 WHO推荐糖消耗应在15公斤以下 合理营养与膳食指导Adequate nutrition and Diet counseling 一、Sugars consumption （三）膳食糖与龋病 Dietary sugars and dental caries 对纵向研究的评价中，Marthaler分析了在糖的利用率高和广泛应用氟化物的国家膳食糖与龋病活性之间的关系。 结论——在采用了预防措施的现代社会中，糖消耗与龋病之间的关系仍然是明显的。 合理营养与膳食指导Adequate nutrition and Diet counseling 二、合理营养 Adequate nutrition 合理营养是健康的物质基础，而平衡膳食是合理营养的唯一途径。 “平衡膳食”是指由各种食物以一定数量一定关系彼此组合而成，能够提供人体所需要的所有营养素。 “营养不良”包括：营养不足、营养过剩、营养不平衡。 合理营养与膳食指导Adequate nutrition and Diet counseling 二、Adequate nutrition 1. 碳水化合物 carbohydrates 提供每天总热量的40-50% 来源：淀粉类食物（全麦面包、谷物、面食）、水果与蔬菜（土豆） 一般不推荐：糖与甜食（糖果蜜饯、果汁饮料）——龋病与牙龈炎 合理营养与膳食指导Adequate nutrition and Diet counseling 二、Adequate nutrition 2. 脂肪 lipid 最集中的能量来源，其热量相当于碳水化物与蛋白质的2倍 是许多脂溶性维生素的载体，如维生素A、D、E、K和基本脂肪酸 来源：乳制品最佳，肉类、人造黄油、果仁、植物油等 合理营养与膳食指导Adequate nutrition and Diet counseling 二、Adequate nutrition 3.脂肪 lipid “过度营养”造成脂肪过剩或称堆积（肥胖）是随着生活水平提高所形成的一个重要的公共卫生问题。 目前全球大约有2.5亿成年人属肥胖者，体重超重者约10亿。 在我国，20岁以上的肥胖者达3000万之多，体重超重者约2.4亿。 合理营养与膳食指导Adequate nutrition and Diet counseling 二、Adequate nutrition 3.脂肪 lipid 肥胖儿童的共同特点 营养与口腔疾病 Nutrition and Oral Diseases 一、Nutrition and dental caries 2.牙萌出后的影响 细菌对龋病发病的必需性： ——无菌条件下喂养致龋食品不发生龋坏 牙面接触食物的必要性： ——碳水化合物必须和牙面接触才发生龋坏 营养与口腔疾病 Nutrition and Oral Diseases 一、Nutrition and dental caries 2.牙萌出后的影响 细菌对龋病发病的必需性： 牙面接触食物的必要性： 营养与口腔疾病 Nutrition and Oral Diseases 一、Nutrition and dental caries 2.牙萌出后的影响 碳水化和物对龋病发病的重要性： ——蔗糖是龋病开始的必要条件 比较不同碳水化合物的致龋性： 蔗糖 葡萄糖 乳糖/果糖 山梨糖/木糖醇 营养与口腔疾病 Nutrition and Oral Diseases 一、Nutrition and dental caries 2.牙萌出后的影响 氟化物的应用可以提高糖消耗的安全水平 适当应用氟化物，减少由于营养改变引起的龋齿增加 营养与口腔疾病 Nutrition and Oral Diseases 一、Nutrition and dental caries 2.牙萌出后的影响 适合的载体：牙膏、饮水、牛奶等 营养与口腔疾病 Nutrition and Oral Diseases 二、营养与釉质发育不全 Nutrition and enamel hypoplasia 关键时期： 多数组织、器官或系统在一定的生长发育时期容易受到的环境因素影响(营养不良/感染) 对牙釉质可引起决定性的不可逆转的损害