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第十章 饭店环境管理
第十章 饭店环境管理;第一节饭店环境问题;饭店环境问题：
饭店的气体污染：
1 能源利用过程中对大气的污染；
2 饭店室内空气污染。
饭店的水污染：
饭店的固体废弃物污染：
饭店室内光污染：
饭店噪音污染：
饭店对环境破坏问题的间接影响;第二节 饭店环境管理;饭店环境管理体系和环境方针
饭店环境管理体系：是以持续改进为核心，以法律法规为准绳，以节能降耗和减少污染为重点，在PDCA管理模式下运行，致力于对饭店环境行为进行全过程控制，并由环境管理相关要素和相关活动组成的有机体。
1环境管理体系的运行模式
2环境管理体系的建立。
饭店的环境方针：
确立环境管理体系；建立环境管理组织机构；
明确各级管理人员的职责；承诺遵守有关法律法规；
确定饭店环境管理的目标框架；建立检查、评审制度；
环境管理的全员参与。
饭店环境管理的组织机构：
环境管理核心小组；环境管理办公室；
部门环境管理小组。
;饭店环境管理规划
调查分析环境因素：
1 环境因素；2 环境因素识别；环境因素的调查；重要环境因素的评价（饭店污染源评价；环境质量现状评价；能源、物资耗用评价）
检查对照环境法则和其他相关要求
饭店环境目标和指标的制定
制定环境管理方案（规定职责；提出方法；明确要求）
饭店环境管理体系的实施、控制与审核
明确职责、进行相关培训；
加强饭店内外部环境信息的交流，建立环境管理相关文件；
作好饭店环境管理控制工作（建立环境管理控制程序；建立突发事
件的应急措施；监测和检查；纠正与预防措施；记录）
环境管理体系的审核：内部审核；管理评审；外部审核。
;第三节 绿色饭店;绿色饭店的基本理念：
1 再思考----转变观念；
2 再循环----节约资源；
3 再减少----降低成本；
4 恢复补偿----改善环境；
绿色饭店的建设内容：
1 实施绿色工程及开发绿色产品；
绿色工程； 绿色产品（绿色客房，绿色餐饮服务）
2 确定合适的绿色产品价格；
3 收集绿色情报信息；
4 使??绿色标志；
5 进行绿色促销。;;;;;;;;
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