红楼梦与食疗养生演示教学.pptVIP

红楼梦与食疗养生;《红楼梦》这部小说折射了一段历史，是一个时代的缩写。此书包罗万象，包括政治，中医，诗词，人情世故，养生食疗，地方人情等等，真真算得上是中国的百科全书。 此次特选择其中养生食疗一个方面作讨论。;养生之道 以茶养生;养生之道 以酒养生;食疗菜之一 ;鸽子蛋虽小，但它的营养价值极高，被誉为“动物人参”，它含有各种维生素、丰富的蛋白质和矿物质，如钙、铁、锰、锡等。鸽子蛋在清朝的御膳档案馆里是非常贵重的一道菜。《红楼梦》中一个鸽子蛋一两银子，很贵，曹雪芹的祖父一年薪俸才一百两银子，鸽子蛋为清宫御食，有清宫老档案可查。 鸽子蛋自古以来就是女人的一剂良药，它可以补气养血调经，还可以调整女人的内分泌，使其保持美丽和青春。贾府众佳丽的美丽与她们日常喜食鸽子蛋是密不可分的，所以说鸽子蛋是一种很好的美容佳肴。此外，鸽子蛋对年老多病、体弱的人有补益和强身的作用。鸽子蛋有多种制法，其中的制煨鸽蛋的制作方法是：鸽子蛋熟了以后把皮去掉，用鸡汤来慢慢地煨，加佐料，令其入味，对身体有大补作用。此外，鸽子蛋加桂圆、枸杞、冰糖、燕麦炖后服用，对补肾有特别的功效。鸽子蛋黄含丰富的卵磷脂，可以促进小孩大脑的发育。有些老年人如果怕每天吃一个鸡蛋胆固醇较高，可以改为每天一个鸽子蛋，不失为一个好办法。;食疗菜之二;鸭肉也是我们现在非常普通的一种食材，它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2。鸭肉性凉，具有大补虚劳、清肺解热、滋阴补血、解毒、清除水肿等功效。鸭肉这种滋阴的作用是非常好的，尤其是在秋天，人容易出现一些干燥综合症，比如说咽干、便秘、口腔溃疡等，吃一些鸭肉就能够起到润燥滋阴的作用。 酒酿清蒸鸭子属于一种酒酿食品，不仅可口，而且助消化、有营养。在南方有些产妇坐月子的时候，家里人都给做酒酿鸡蛋、酒酿丸子、酒酿牛奶等等，对产妇下奶也有一定帮助。鸭肉有一些腥味，经过酒酿以后，不但去除了腥味，而且香甜可口，还有助于消化吸收。 需要注意的是胃寒、腹泻者应尽量少吃鸭肉，不过有一种办法??以把鸭肉的寒性去掉，吸纳它的滋补作用，就是在做鸭肉的时候适当放一些生姜或当归，不光味道鲜美，而且有补益的效果。另外，用鸭肉与山药搭配，滋阴补肾的效果极佳，山药性味偏温，可以中和鸭肉的凉性，为老少皆宜的滋补佳品。;老百姓常说要想皮肤好，每天吃三枣，确实有这样的道理，它有非常好的补气养血的作用，不光对身体整个五脏六腑都有好处，而且还对皮肤容颜有好处。不过大枣虽好，平时每天食用3~5颗即可，否则多食会上火、长痘。但是可能您还有一个疑问了，既然大枣的美容养颜功效这么强，干嘛还得和莲子一起煮啊。莲子可以养心健脾、补肾，可以安和五脏，中医讲的心其华在面，可以使气血上荣于面，起到一个美容作用。而宝玉的脸皮肤健康美白，正是和他常吃莲子有很大关系。红枣补维C和铁，莲子保皮肤，难怪宝玉会每天都来这么一碗建莲红枣汤呢。搭配红糖可以调味调色，还可补充铁质，养颜美容。 需要注意：如果平常有火的人应带莲心去煮，可以清火，中医讲带莲子心的莲子可以和大枣配起来达到交通心肾的作用，使人心情平和，而且脏腑安和，如果人本身没有火的话可以去掉莲子心，主要达到健脾、补气、养血的作用。;食疗菜之四;我国食用包子从明代就开始有了，它是由馒头演变过来的。而豆腐皮包子则是清宫的一道御膳菜，清宫御膳档案有记载。清代以豆腐皮做包子，有数种做法，一为豆腐皮包裹馅心，如纸包之四折，成方包，以蛋清糊其封口，上笼蒸之；一为用豆腐皮裁成小片，包馅成兜子，以麻线收口，蒸熟成型，再去麻线。亦有以豆腐切碎，拌调味品为馅，包面皮，蒸熟。看名称“豆腐皮包子”，似为前者而非后者。豆腐皮包子在清代亦为贡品。 看看豆腐皮的营养成分有哪些：豆腐皮含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素E、维生素B、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜、硒、锰等。豆腐皮的功效也是非常好的，它有清肺热、止咳消痰、养胃、解毒的功效。 现在我们用豆腐皮与金针菇、木耳、香菇、青菜等制馅，包成素菜包子，其脂肪含量较少，膳食纤维较多，是现代人的一种保健美食。而且菇类可以提高人体的免疫力，特别适合当今血脂高、血糖高、便秘、体弱多病的人群食用。;食疗菜之五;功效与禁忌;食疗菜之六;功效与禁忌;食疗菜之七;功效与禁忌;总结 《红楼梦》中还有很多好吃且有用的菜色。食疗养生是长期的一段过程，不能一蹴而就。大家在食疗时切记心急，必须循序渐进，才能获得食疗的最佳效果。