即食甜点食品调查.pdf

專項食品調查 ー 即食甜點食品調查 民政總署 食品安全中心 2016年5月 專項食品調查  目的：主動查找特定食品中可能存有的食品安全風險 ， 以監測本澳市面銷售食品的安全和衛生 ，評估市民經常 食用的食品之安全情況 。 專項食品調查  針對特定類別食品中的相關檢測項目進行調查 ，優先考慮本 澳居民消費較多的食品 。 風險程度 考 慮 社會關注度 的 因 市民飲食習慣 素 曾發生的食品事故 即食甜點食品調查  即食甜點種類繁多 ，包括蛋糕 、糖果等在本澳巿面隨處可見 ， 是廣受市民歡迎的食品類別；  考慮到業界為使即食甜點的保存期限更長及賣相更佳 ，會添加 一定量的食品添加劑 ，如加入防腐劑及色素等 ；  另外 ，即食甜點無須加熱便可直接食用 ，若在採購 、加工及貯 存等過程中處理不當 ，均有機會增加其受致病性微生物污染的 風險；  為了解市售即食甜點之食用安全情況 ，民署食安中心開展有關 食品之專項食品調查 。 市場調查 普及性 產地 地點 市售即食甜點 ，涵蓋 糖果 ：美國、泰國 、 超級市場 、百貨公司 、 多個品牌的糖果 、蛋 德國 、印度尼西亞 、 麵包店 、咖啡店 、甜 糕等 。 澳大利亞 、馬來西亞 、 品店等 中國內地 、台灣及香 港等 蛋糕：澳門 檢測樣本 即食甜點樣本共90個，包括 ： 糖果 蛋糕 44% 56% 檢測項目  致病性微生物項目 沙門氏菌屬 、金黃色葡萄球、蠟樣芽胞桿菌及單核細胞增生李斯特氏 菌，共4項 。  食品添加劑項目 防腐劑項目：苯甲酸、山梨酸，共2項 ； 色素項目：亮藍、靛藍、檸檬黃、日落黃、胭脂紅、誘惑紅、酸性 紅、赤蘚紅 、莧菜紅，共9項 。 糖果樣本檢測資料(部份) 樣本名稱 包裝狀況 產地 色素檢測項目 檢驗結果 菠蘿味軟糖 預包裝 中國 檸檬黃、日落黃 合格 胭脂紅 、誘惑紅、酸性紅、檸檬 糖衣花生朱古力 預包裝 中國 合格 黃、日落黃、亮藍、靛藍 胭脂紅、誘惑紅、酸性紅、檸