中国茶知识授课.doc

中国茶知识授课 授课内容：中国茶简单相关知识 授课目的：讲解关于茶的相关知识让我们了解更多关于茶的文化 提高自身文化涵养 便于我们在日常生活中更多的与别人交谈 授课重点:茶叶的种类与特征 授课难点：中国名茶的介绍 导入:由于茶在中国历史文化中占据很重要的地位，让我们了解更多的茶知识也有利于我们以后日常生活中选择更健康的生活方式，饮用茶对身心健康是有好处的。所以今天简单的介绍一点关于茶的知识。 ㈠中国茶叶的种类与特征 ⑴绿茶：绿茶是最早出现的一种茶类，其产量，质量都居前位。由于绿茶采用了高温杀青等工艺，防止了芽叶的发酵，保持了鲜叶的天然翠绿色。所以，绿茶冲泡后茶汤碧绿清澈，其味清香鲜纯。 ⑵红茶：红茶是一种经过萎凋 揉捻 发酵 干燥等工艺处理的茶叶。由于经过发酵，使绿叶变成红叶，故称红茶，红茶是当今世界上产量最多 销路最广 销量最大的一种茶类，在我国出口茶中名列前茅。红茶可单独冲饮，也可以加牛奶 糖等调用。 ⑶乌龙茶：乌龙茶既是茶名有是品种名，它综合了红茶与绿茶的加工技术，半发酵制成。成茶品质兼有绿茶的清鲜，又有红茶的甘醇，是我国的独特产品。主要产于福建广东和台湾三省，以福建的最著名，乌龙茶的特点是香气馥郁 回味悠长，耐冲泡，且具有解脂肪助消化之功效，被誉为减肥健美之饮料。 ㈡名茶介绍 绿茶：洞庭碧螺春 中国著名绿茶之一。洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。太湖辽阔，碧水荡漾，烟波浩渺。洞庭山位于太湖之滨，东山是犹如巨舟伸进太湖的半岛，西山是相隔几公里、屹立湖中的岛屿，西山气候温和，冬暖夏凉，空气清新，云雾弥漫，是茶树生长得天独厚的环境，加之采摘精细，做工考究，形成了别具特色的品质特点。碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。冲泡后，味鲜生津，清香芬芳，汤绿水澈，叶底细匀嫩。尤其是高级碧螺春，可以先冲水后放茶，茶叶依然徐徐下沉，展叶放香，这是茶叶芽头壮实的表现，也是其他茶所不能比拟的。因此，民间有这样的说法：碧螺春是“铜丝条，螺旋形，浑身毛，一嫩（指芽叶）三鲜（指色、香、味）自古少”。 　　碧螺春茶从春分开采，至谷雨结束，采摘的茶叶为一芽一叶，对采摘下来的芽叶还要进行拣剔，去除鱼叶、老叶和过长的茎梗。一般是清晨采摘，中午前后拣剔质量不好的茶片，下午至晚上炒茶。目前大多仍采用手工方法炒制，其工艺过程是：杀青－－炒揉－－搓团焙干。三个工序在同一锅内一气呵成。炒制特点是炒揉并举，关键在提毫，即搓团焙干工序。 　　洞庭碧螺春茶风格独具，驰名中外，常用之招待外宾或作高级礼品，它不仅畅销于国内市场，还外销至日本、美国、德国、新加坡等国 乌龙茶：武夷山大红袍——(中国十大名茶，福建武夷山,树龄已达千年,仅存4株,为稀世昂贵珍品) 　　 武夷山大红袍是武夷山最负盛名的茶树，被誉为“茶中之王”，生长在九龙窠内的一座陡峭的岩壁上。茶树所处的峭壁上，有一条狭长的岩罅，岩顶终年有泉水自罅滴落。泉水中附有苔藓之类的有机物，因而土壤较它处润泽肥沃。茶树两旁岩壁直立，日照短，气温变化不大，再加上平时茶农精心管理，采制加工时，一定要调技术最好的茶师来主持，使用的也是特制的器具 ，因而大红袍的成茶具有独到的品质和特殊的药效。经茶师评定，大红袍茶冲至9次，尚不脱原茶真味──桂花香。而其它名茶，冲至7次，味就极淡。从而夺得了“茶中之王”桂冠，名闻海内外。九龙窠到处都是丛丛簇簇的名丛，号称为茶树的王国。往东可至天心岩，岩下有武夷山最大的佛教寺院──永乐禅寺。 武夷名丛中数大红袍享有最高声誉，名居武夷岩茶“五大名丛”之首，素有“岩茶之王”的美称。大红袍母树于明末清初发现并采制距今已有350年的历史。数百年来盛名不衰，其传说颇多，广为流传。大红袍母树生长在武夷山天心九龙窠的悬崖峭壁上，两旁岩壁矗立，日照不长，温度适宜，终年有涓涓细泉滋润茶树，由枯叶、苔藓等植物腐烂形成的有机物，肥沃土地，为茶树补充养分，使得大红袍天赋不凡，得天独厚，品质超群。大红袍的品质优异，独具特色，“岩韵”特显，香气馥郁，回味甘爽，与其它名丛对照冲至九泡尚不脱原茶真味——桂花香。