某星级酒店酒水部标准流程SOP(102P)(最新整理By阿拉蕾).docVIP

PAGE 93 某星级酒店酒水部标准流程SOP Standard Operating Procedure 标准运作程 电动搅拌机使用方法 Task:： How to operate blender Section： Beverage What 做什么 How 如何做 Why 为什么 Remark 备注 制作鲜榨果汁和需用搅拌机制作的鸡尾酒 1 检查搅拌机是否干净，检查机器是 否摆放平稳。 2 将插头插入插座。 3 将切好的水果和制作鸡尾酒所需的 材料放入搅拌机中，打开机器上的电 源开关搅拌约一分钟即可。 4 关掉机器上的电源开关，拔掉插头， 将搅拌好的果汁和鸡尾酒倒入相应的 容器或杯中。 5 用热水清洗机器，并将其擦干净，尽 盡量擦干，放回原处。 确保机器安全使用 使用搅拌机时一定要把盖子盖紧，用手按住顶部。 Standard Operating Procedure 标准运作程序 榨汁机的使用方法 Task:： How to operate juicer Section： Beverage What 做什么 How 如何做 Why为什么 Remark 备注 制作鲜榨果汁 1 检查榨汁机是否干净，检查机器是否 摆放平衡。 2 接好插头，打开榨汁机上的开关。 3 将切好的水果放入榨汁机的入口处， 并用橡胶棒将之压入即榨出鲜榨果汁。 4 关掉机器上的电源，拔掉插头，将果 汁倒入杯中。 5 用热水清洗并擦干，将榨汁机放回原 处。 确保正常安全使用。 机器在运转时不要将保护扣拉开，不要让水沾湿其按钮以免漏电 Standard Operating Procedure 标准运作程序 宾客信息保密 Task:： Guest Information Confidentiality Section： Beverage What 做什么 How 如何做 Why 为什么 Remark 备注 宾客信息保密 1有礼貌的告知询问者酒 店 員工不 能 對 外 透 露 其 它 客 人 信 息 。 2询问来电者是否可为其转给客人或提 供留言服务。 3对于要求提供“保密服务”的客人, 即住店客人不想被其他人知道其入住及 其预订，在此情并且况下告知来电者此 客人不在本酒店。 4如来电者坚持要求得到客人的个人消 息，员工应先通知经理。 如果没有得到客人的允许，客人的房间号码和其它任何个人信息均不可对外泄露，应尊重每位客人的隐私权。 Standard Operating Procedure 标准运作程序 本地信息 Task:： Local Information Section： Beverage What 做什么 How 如何做 Why为什么 Remark 备注 本地信息 1 所有员工应了解以下信息： *地方景点（购物，观光，娱乐等） (小 三 峽 ， 大 足 石 刻 ， 南 山 ) *本市其它酒店信息： 万 豪 ， 海 逸 揚 子 江 。 *运动场所：學 田 灣 体 育 館 。 *交通运输 *天气情况 *银行。 中 國 銀 行 ， 交 通 銀 行， 招 行 。 *市政府办公室 *医院（药店） 2 如果有什么信息或私人电话不能确认 或不知道，一定要问经理或礼宾部并 找出答案。不可让客人直接去找经理 或礼宾部解决。 所有员工都要熟悉地方信息并及时有效回答客人问题，并主动为客人找答案。 Standard Operating Procedure 标准运作程序 咖啡机使用方法 Task:： How to Operate Coffee machine Section： Beverage What 做什么 How 如何做 Why 为什么 Remark 备注 出品各种咖啡如：鲜煮咖啡，意大利特浓咖啡，鲜奶泡咖啡 此咖啡机为全自动咖啡系统，工程师在 安装时已将各种咖啡制作程序输入电脑， 客人点咖啡时，只需按相关按钮咖啡就 会自动冲泡出来，如果要取消冲泡只需 按“S”键，如果连续冲泡，连续按相关 键，屏幕上会自动显示杯数，依数字一 一冲泡， 确保咖啡机正常运转 *不要随意乱动按钮。 *不要将储存箱随意抽出 *每天下班前必须清洗机器，锁好咖啡机。 *清洗完后关掉咖啡机总电源。 　　　　　　　　 Standard Operating Procedure 标准运作程序 洗杯机的操作 Task:： Operating the Glass Washer