高雄立狮甲国民中学九十三学第一学期综合活动教学设计.doc

高雄市獅甲國民中學【家政議題融入綜合活動】課程設計 單元名稱：我家的風味菜 壹、設計理念 引導學生探討自己家庭的飲食文化，並分享其對自己與家人的意義： 藉由異國美食賓果遊戲，讓學生了解各國飲食文化特色與造成差異之因素，引起學生學習興趣。進而拉回學生自己的家庭飲食，透過探究、調查自家的特色菜，讓學生深入了解自己習以為常的家常(風味)菜，其中蘊含的意義與文化；並能分享其特殊意義為何。 培養學生尊重與接納多元家庭生活方式與文化之素養： 藉由小組的實作與分享，體驗到每個家庭的特色料理製作、意義及烹飪習慣方式可能不盡相同，進而了解與尊重家庭飲食文化與習慣的多元性。 增進學生烹調與餐點搭配的實作能力： 藉由風味菜的組合設計與實作，讓學生實際練習搭配營養均衡、有特色又簡易的餐點；並分工合作實際製作餐點，增進學生烹調與搭配飲食的的生活能力。 貳、教學設計 高雄市立獅甲國民中學【家政議題】 教學單元名稱 我家的風味菜 教材來源 自編 教學實施對象 國一學生(第二學期) 教學節數 １0節 實施週別 第 11-14 週 設計者 彭薏芬、馬雅琪 達成能力指標 綜 描述自己的文化特色，並分享自己對文化所建立的意義與價值。 重大議題(家政) 能力指標 家 4-4-7尊重並接納多元的家庭生活方式與文 教學目標 能觀察了解自己家庭的飲食情況與特色餐點製作方式。 教學活動設計 課前準備 教師： 1.學習單、烹調教學影片VCD、預借視聽教室 2.烹調教室設備、環境整理 3.製作各班烹飪實作簡報，引導事後檢討 學生： 1.家庭風味菜資料收集與實作練習 2.烹調食材準備 3.美工材料 單元設計教學流程 時間 教學資源 評量 第一節《異國美食賓果》大對決 老師引起動機：大家都聽過「吃飯皇帝大」的諺語，代表的意涵是什麼？在中國傳統社會，人們因為生活較困苦，所以吃飯對人生活來說，是重要的一件事。但現代去有了很大的轉變，吃飯不僅是填飽肚子而已，還包含人際互動 (家人、朋友...)團體共享的時間。 「異國美食大賓果」 「吃」算是人類文明中的一個大區塊，不同的國家飲食文化不盡相同，特色美食也因當地氣候物產及文化不同而有不同面貌。接下來我們進行各國美食賓果活動，看看同學們對其他國家飲食特色的了解程度。(簡報內容含各國飲食文化的探討，及各國家庭特殊菜色)。 老師總結：「吃」不單只是「生理的滿足」，更多一些「文化」意涵在裡面，包含「人與食物」、　「食物與生活習性」、「食物與家庭」、「食物與社會」、「食物與經濟」、「食物與自然環境」等。(點出對自已或家人的特殊意義) 4.發下學習單，說明調查注意事項： 請同學依據學習單『我家風味菜調查單』內容，進 行訪問調查，並於下次上課前完成。 5 30 10 1.異國食物資料收集 （附件一） 2.賓果遊戲PPT 附件二 「我家風味菜」學習單 賓果遊戲 熱真參與討論 主動發表 第二節《我家的風味菜》分享與發表 老師引起動機：上節課談到世界各國多元的飲食文化與美食，現在拉進到台灣與自己本身來看，你在家裡常吃些什麼食物？每個人都有最常吃的食物（不管是家裡自備或是外帶的菜色），最常吃的食物可能會讓你有「家」的感覺，這就是屬於自家的家鄉風味。但有些人的家鄉菜，是在某些特殊節日會吃到，當吃到這些菜色，會讓你有對家的人、事、物有不同的感受。上次發下的調查單，是否已完成？ 老師分享自己家裡的飲食經驗，並分享常在特定節日時吃的食物或常去的餐廳。 小隊隊內分享，並請每隊一至二人發表。 老師總結： 同學們報告的餐點，有些可能是媽媽的口味，有些 是奶奶口味，有些是爸爸口味，甚至有些是餐廳大 廚口味/ 路邊攤阿婆口味也好，大家一起來感受 一下「家」的感覺。 5經過分享後，請同學回去問一問這些菜的詳細作法？材料？器具需要？下週大家來深入了解每家的風味菜的特色。 15 5 15 10 附件二 「我家風味菜」 學習單 附件三 「風味菜大賞」學習單 熱真參與討論 主動發表 單元設計教學流程 時間 教學資源 評量 第三節《風味菜大賞》烹調撇步分享 小隊隊內分享隊員調查的內容。 各隊選派代表上台分享討論內容與感想。 老師引導：各隊分享完後，大家是否發現雖然都 在台灣，但各家飲食烹調方法與習慣都不太相 同。印象較深刻特別的有什麼？決定實作的菜色 原因是什麼？ 第四節《小隊風味餐》票選組合 老師引導：決定小隊套餐考慮因素 請配合本校烹調教室設備，選出二～三道可在一節課完成的菜色。 菜色選擇一道主菜，二道配菜/點心。 被選到的隊員，給予加分處理。 小隊發表小隊套餐菜色。 老師總結：請每小隊被票選出來菜色的隊員，再將所需材料與作法與器具做完整的報告與分配建議