台北立碧湖国小97学校内科学展览会.docVIP

臺北市市立碧湖國小98學年度校內科學展覽會 類別：化學類 編號： 作者：506謝馨霈、501施力鳳 403王禹雯、405牟婉寧 關鍵詞：維生素C、優碘   作品名稱：CC比一比、健康笑嘻嘻 研究動機 有一次上健康課時，老師提醒小朋友多攝取新鮮蔬果及少喝市售飲料，以提高身體的抵抗力，防止病毒上身，此時，有位同學高舉手中的飲料問：「老師，不是飲料中也含有維生素C嗎？為什麼不喝這個就好了呢？」另一位同學緊接的說：「飲料是騙人的，就算有也很少，而且有些飲料多喝之後還會得糖尿病呢！」，老師則補充說：「飲料上的維生素C含量較水果低，而且大部分飲料糖份過高，喝多了反而會蛀牙」。從這一段對話中，老師鼓勵我們在這次的科展中以維生素C當主題來解開這些疑惑。 研究目的 一、找出較為快速檢測維生素C的方法。 二、生活中常見的哪些水果含有豐富的維生素C。 三、市面上的各種飲料是否真的含有維生素C。 四、低溫對維生素C的保存是否具有影響 。 研究假設 一、柑橘類水果之維生素C含量較其他水果高。 二、市售含有果粒之果汁，其維生素C含量較無果粒之果汁高。 三、低溫將破壞維生素C的含量。 文獻探討 何謂維生素C? 維生素Ｃ為水溶性維生素，食品加工業中，做抗氧化劑以為保存食品價值，而在人體可加強維他命E之功能。極易在植物組織中被合成，動物方面，目前知道人類身體無法合成，必須額外藉助食物中取得。維生素C極易在小腸、皮下組織、腹腔內被吸收，吸收後分佈至全身。水溶性的維生素C極易在水中造成流失，是其一大特性。可促進膠原的形成及細胞間質的成分。促進鐵的吸收及維持體內結締組織、骨骼及牙齒的生長。 當人體內缺乏維生素Ｃ時，會出現壞血症、抵抗力減低、傷口不易復原、牙齦及皮膚易出血、疲倦、骨節痠痛、貧血。C很好的來源，水果中則以蕃石榴的含量最豐富，除此之外，橘子、柳丁、葡萄柚、文旦、柚子﹑芒果等亦為很好的來源。? 研究設備及器材 實驗材料 （一）水果類：蘋果、柳丁、橘子、檸檬、柿子等5種。 （二）飲料類：美粒果白葡萄汁、美粒果葡萄柚汁、美粒果蘋果汁、統一芭樂汁、統一鮮橙多、黑松柳橙汁、統一蔓越莓汁、統一楊桃汁等8種。 （三）藥品類：優碘、維生素C片（100片）等2種。 水果類 飲料類 優碘 維生素C片 實驗工具 燒杯、試管、果汁機、濾網、碼錶、工業酒精、石棉網、試管架、酒精燈、三腳架、打火機、針筒。 試管架 工業酒精 酒精燈 針筒 濾網 燒杯（大） 石棉網 燒杯（小） 打火機 碼錶 試管架 果汁機 研究方法及過程 找出較快速檢測維生素C的方法 步驟（一）：準備三種溶液 1.未稀釋的優碘。 2.5ml和250ml的水混和的優碘溶液。 3.10ml的優碘和250ml的水混和的優碘溶液，於燒杯中備用。 步驟（二）：把兩顆維生素C錠溶解於250ml的水中，並以竹筷攪拌讓維生素C錠快速溶解，等維生素C錠完全溶解於水中後，分別倒入小燒杯中備用。 步驟（三）：將步驟（一）的優點溶液各取10ml放入試管中，滴入步驟（二）之維生素C溶液，每滴入一滴後，以竹筷子將溶液攪拌均勻，觀察優碘溶液的顏色變化，發現5ml的優碘和250ml的水混合後攪拌均勻成的優碘溶液產生較快速的顏色變化。 步驟（四）：利用5ml的優碘和250ml的水混合後攪拌均勻成的優碘溶液，作為接下來幾個實驗的檢測劑。 步驟（一） 步驟（二） 步驟（三） 步驟（四） 哪一種水果含有豐富的維生素C 步驟（一）：蘋果、柳丁、橘子、檸檬、柿子等5種水果，先用果汁機打成汁，過濾後置於燒杯中。 步驟（一） 步驟（二）在試管中分別裝入5ml的優碘溶液，以滴管分別滴入不同的果汁，每滴入一滴都要搖晃試管，使試管內的液體均勻，上述5種水果汁均經過上述程序完成實驗，並記錄下滴入幾滴後能使優碘溶液的顏色完全改變。 步驟（二） 市售的果汁類飲料，是否真如其所強調的具有豐富的維生素C？ 步驟（一）：把美粒果白葡萄汁、美粒果葡萄柚汁、美粒果蘋果汁、統一芭樂汁、統一鮮橙多、黑松柳橙汁、統一蔓越莓汁、統一楊桃汁等八種果汁置於桌面上備用。 步驟（二）：將5ml的優碘水溶液取10ml放入試管內，準備進行還原實驗。 步驟（一）、（二） 步驟（三）：以滴管取果汁分別滴入不同的試管內，每滴入一滴都要搖晃試管，使試管內的液體均勻，記錄下滴入幾滴後能使優碘溶液的顏色完全改變。 步驟（三） 步驟（四）：觀測並紀錄碘液水溶液還原之情形 步驟（四） 低溫度對於維生素C保存是否具有影響？ 步驟（一）：把蘋果、柳丁、橘子、檸檬、柿子等5種水果及4種飲料放置於冰箱冷凍庫內，經過一夜冷凍後取出。 步驟