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可以做羹~ 家里面的烹饪条件有限 想要做出酒店里面那种风味还是有一定难度的~ 用一些比较家常的做法还是比较合适的~ 鱼翅的泡制法：将翅饼用水泡软，搓碎，放入小筐内沥水。 锅内放宽水将翅饼放入，用小火煮30分钟，倒掉汤，重新放水后再煮30分钟后沥 材料：鱼翅100克，鸡胸脯肉150克，佐料A（姜汁、淀粉各1汤匙、盐1／4小汤匙），干蘑菇3个，嫩笋（水发）L个，葱白1根，姜30克，清汤3杯，盐1/2小汤匙，酱油1大汤匙，料酒1大汤匙。胡椒粉、淀粉少许，香油少许，植物油2大汤匙，醋少许。 做法： 1．鱼翅水发后，蒸至熟烂，取出待用。 2．鸡肉切细丝，用A佐料浸泡入味。水发蘑菇，笋切丝。 3．油锅烧热，放入葱段，姜片煸炒，加入蘑菇、笋翻炒，倒入料酒，清汤煮开。 4． 将鱼翅放入锅内，加入盐，酱油调味，放入鸡肉煮1分钟，撒上胡椒粉，勾芡，淋上香油，可根据口味放点醋。 赞同 2 | 评论 向TA求助 回答者： 没有治疗 | 六级采纳率：42% 擅长领域： 动漫 烹饪方法 医疗健康 电影 英语翻译 参加的活动： 暂时没有参加的活动 2011-12-6鱼翅的家常做法[百度经验] 2011-7-4 鱼翅的家常做法 4 2008-1-21 求鱼翅的家常做法，简单美味 71 2007-4-3 鱼翅 的简单做法 家常的不要太复杂的 35 2009-2-24 干鱼翅丝和干鲍鱼的家常做法 47 更多关于鱼翅的家常做法的问题 其他回答 共5条 2011-9-15 11:43 hr471029619 | 一级 都没有见过哦，还不是普通的弄法啊 赞同 0 | 评论 2011-9-15 11:51 qiuzu069 | 二级 炒桂花鱼翅 主料： 散翅100克，鸡蛋5只。 配料： 盐2.5克，味精1.5克，色拉油80克。 做法： 1、将水发好的散翅洗净，投入大碗内，放入鸡蛋液、盐 赞同 0 | 评论 2011-9-15 11:55 ZRJZ123 | 十级 鱼翅粉丝汤吧。 鱼翅主要在发，一小时一换水，细细揉搓，48小时就差不多了。 用上等高汤，不要用大骨头熬的那种，最好是蒸鲍鱼油，当然实在没有，也只能用大骨头汤了，煮30分钟，吧细白粉丝下进去，烫化后出锅装盘。 撒盐调匀即可。 赞同 0 | 评论 2011-9-15 13:24 s0ngkansun | 一级 去看一下法国纪录片“海洋”，就知道怎么做了。 赞同 0 | 评论 2011-9-16 19:21 z| 四级 干鱼翅泡发 先将鱼翅放入开水中浸泡，然后用刀把皮上的沙子刮净，将鱼翅投入冷水锅再加热，水开后离火。待水凉后取出鱼翅，脱去鱼骨，再放入冷水锅，加少许碱，开锅后文火煮1小时左右，当用手揭得动时出锅，换水漂洗1～2次，即可烹制。 干鱼翅做菜 干烧鱼翅，是川菜的一种基本的做法 一、将干鱼翅加清水，放在小火上焖四小时捞起，擦去翅面上的沙，再浸入开水，用文火焖四小时，翅可发透，捞出拆去骨，放入旺火锅内，再加清水（没过鱼翅）、葱姜、酒、用文火焖透，将原汤倒掉，这样连换连焖四五次，鱼翅腥臭味可以去净。然后用纱布将鱼翅包起，放在鸡汁汤内炖烂（鸡汤要没过鱼翅）。 二、取去包，仍将鱼翅放在原鸡汁中，加酱油、味精、酒、糖、盐、葱、姜、猪油、胡椒粉等调味，最后下菱粉，烧到汁干时，再滴少许鸡油即好。 白扒鱼翅的做法 〔主料辅料〕水发鱼翅 700克 菜心.2个绍酒 .25克 湿淀粉15克 净母鸡肉 500克 葱片 25克 味精 2克 鸡油 15克 肥鸭肉 750克 姜片.25克 清汤 300克 熟猪油 75克 猪时肉 250克 精盐 .3克 奶汤 250克 【菜系：鲁菜，山东菜】 〔烹制方法〕 1.将母鸡肉、肥鸭肉、猪肘肉洗净剁成小块，放入开水锅内掉过捞出，洗净血沫待用。 2.炒锅内加入清汤、精盐（l克）、绍酒（10克）、鱼翅，烧开后捞出沥净水分；再把菜心放入锅内氽过捞出；将鱼翅用清水洗净，排列整齐，码在大碗的底层，上面放上鸡块、鸭块、猪时肉块和葱、姜片（各10克）、精盐（1克）、绍酒（10克），倒入清汤上笼蒸烂，取出捡去鸡块、鸭块、猪肘肉块、葱、姜后待用。 3.炒锅内放熟猪油，用中火烧至六成热时，放人葱、姜片（各15克），炸出香味，再加精盐（6克）、奶汤、绍酒（5克），捞出葱姜不要，放入鱼翅（翅面朝下）、菜心，烧开后撇去浮沫，改用微火煨扒，待汤汁剩1/3时，放湿淀粉勾芡，至汤成浓汁时，放味精、淋鸡油，大翻勺装盘即成。 蟹黄鱼翅的做法 主料辅料：水发鱼翅100 克，精盐4 克，活螃蟹2 只，味精1 克，白菜心3 棵，酱油5 克，葱白段5 克，鸡清汤200 克，姜片3 克，湿淀粉25 克，葱花3 克，熟咸鸭蛋黄2