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香辣啤酒鸭 菜品口味：中辣 主要工艺：炒 所需时间：十分钟 制作难度：普通 所用厨具：不粘锅 已收藏取消简介 今天做的这个啤酒鸭 ，属于不费时间的版本，口感属于干香的感觉，吃起来就没那么油腻了，有时候觉得很不想吃晕菜，煮的时候就觉得超级的油了，心理作祟，这个时间发帖 弄的自己都饿了。压了好多菜谱 都不想动，泡在群里聊天。一群女人叽歪个不停。。 用料 适量鸭肉 适量生姜 大蒜 八角 适量干辣椒 香葱 适量盐 啤酒 五香粉 适量鸡精 老抽 蚝油 做法 1 准备食材 2 锅内放水 加香葱 姜 煮开后 放入剁好鸭肉 继续煮3分钟 捞出备用 3 锅内放油 加入焯水过的鸭肉 跟八角 中火 煸炒至鸭肉表皮焦黄 4 加入 老抽 生姜 大蒜 干辣椒 炒出香味 5 加入啤酒 啤酒不需要莫过鸭肉 6 待锅内已经收好汁时 加入五香粉 盐 鸡精 蚝油 7 翻炒均与后 稍微在煸炒一会 让其入味 撒入香葱 即可出锅 水煮肉片 菜品口味：中辣 主要工艺：煮 所需时间：十分钟 制作难度：普通 喜欢 收藏 已收藏 取消 用料 主料： 肉香菜大白菜干辣椒香菜蛋清。 调料： 生粉盐鸡精油蒜末花椒豆瓣酱味精 做法 1 肉切片，稍微有点厚度，白菜切小块。干辣椒切碎。香菜切断。把肉用蛋清和生粉加少许盐鸡精腌好，炒锅放油，油要稍微多点，油五成热时把肉片倒入油中用筷子滑散，待肉色全部转白，把肉片捞出备用。 2 炒锅放留少许油，放蒜末，花椒，辣椒少量，豆瓣酱少量，炒出香味，倒入清水适量，待水开后放盐，味精，生抽少许，糖调味道。 （调料按个人口味）。 3 等水开煮上5分钟，充分味道出来，把白菜放入汤中煮，待白菜变软后捞出，装入汤碗，然后把肉片放入汤中略煮，捞出装入汤碗。 4 这是让肉挂上汤的颜色。汤中放少许香油，然后把汤倒入汤碗中。 5 把香菜放到肉上，如果喜欢吃辣的可以再切点干辣椒放在上面。我最近有点上火所以少放了点。 6 炒锅放油，油到热把油浇在香菜辣椒上就可以了。 农家小炒肉 菜品口味：中辣 主要工艺：炒 所需时间：十分钟 制作难度：简单 所用厨具：炒锅 喜欢 收藏 已收藏 取消 用料 150克五花肉 100克余干椒（小青椒） 少许豆豉 少许蒜末 少许姜末 少许香菜 1大勺老抽豉油 少许料酒 少许盐 少许鸡精 做法 1 我用的这种小青椒是江西的余干辣椒，非常鲜辣，我这次买的不够辣，所以又加了点干辣椒；将小青椒洗净沥干水。买不到这种青椒的话用尖椒、杭椒代替也可以的。 2 对半切开。 3 五花肉焯水切薄片。 4 配料准备好。 5 炒锅下少许油，烧至五成热，将豆豉、姜蒜末爆香。 6 再倒入肉片爆炒。 7 炒至肉片边缘微焦，放料酒，之后倒入青椒，炒匀。 8 依次放老抽豉油、盐和鸡精，临炒锅放香菜或芹菜叶，炒匀即可。 干锅排骨 菜品口味：中辣 主要工艺：烧 所需时间：半小时 制作难度：高级 所用厨具：炒锅 喜欢 收藏 已收藏 取消 简介 鸡和排骨做法差不多，只是肉不同。配菜也可以根绝自己的爱好来。 用料 适量鸡/排骨 适量土豆 适量藕 适量豆芽 适量黄瓜 适量洋葱各 适量豆腐皮 适量姜葱蒜 适量干辣椒 适量泡姜泡椒 适量豆瓣酱 适量老抽 适量盐 适量味精 适量花椒 做法 1 排骨切小块，用姜、盐、酱油腌制两小时。 2 锅里放油，爆香花椒，葱头、蒜、辣椒。 然后炒排骨，在锅中爆炒几分钟，接着放入豆瓣酱，泡椒泡姜、料酒、酱油、盐、翻炒均匀。然后盖上盖子焖到汤汁基本收干。 3 快干的时候放进去配菜炒几下，加点鸡精或者味精。 4 起锅加点葱做点缀，就好了哦！（这个是干锅排骨的图片。成品图是干锅鸡哦。） 豆花肥肠 菜品口味：中辣 主要工艺：烧 所需时间：三刻钟 用料 猪肥肠 内酯豆腐 适量啤酒 适量面粉 适量葱姜 适量泡椒 适量香葱 适量蒜 适量花椒粉 适量豆豉 适量料酒 适量高汤 做法 1 主料：猪肥肠、内酯豆腐辅料：啤酒、面粉调味：花椒粉、葱、姜、泡椒、豆豉、蒜、料酒、高汤、香葱 2 肥肠加入面粉、啤酒搓洗内外去除腥味。 3 再用清水反复冲洗干净。 4 锅置火上加姜片、料酒煮沸，下入肥肠汆烫，捞出沥干。 5 将处理好的肥肠改刀切长条；豆豉、姜切碎；大葱切马蹄状备用。 6 锅置火上倒入少许油将肥肠煸炒，同时加花椒粉、姜、葱。 7 炒至干香时起锅盛出待用。 8 锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味。 9 加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣。（这个捞出渣子我就省略掉没捞） 10 放入豆花进味，肥肠头。 11 烧至肠软入味时收汁装盘，撒上香葱花即成。 家乡豆腐 菜品口味：中辣 主要工艺：煮 所需时间：十分钟 制作难度：普通 已收藏取消简介 家乡豆腐，是湖南的一道家常菜。