食品添加剂知多少培训讲解.pptVIP

食品添加剂知多少 主题背景 俗话说“民以食为天，食以安为先”。但近几年电视、报纸等媒体对滥用食品添加剂甚至用工业非食用物质代替食品添加剂而导致的食物中毒事件的报道也越来越多。这些报道引起了同学们的热烈讨论。对食品添加剂产生了兴趣的同时也产生了许多的困惑，在吃零食的时候会注意成分表中的食品添加剂，并很想知道这些物质都有什么作用，对人体有没有害。 1、小采访 2、小调查 3、小讨论 4、小报告 饮料所含食品添加剂 常用到的有甜味剂，酸味剂，香精香料，着色剂，其他的一些（乳化剂，稳定剂，防腐剂，抗氧化剂，包埋稳定剂，酶制剂，助滤剂，泡沫剂消泡剂） 饼干所含食品添加剂 甜味剂：砂糖和糖浆(或饴糖)。蜂蜜、糖精、甜蜜素、蛋白糖、甜菊糖苷等被配合使用。 漂白剂--焦亚硫酸钠 着色剂 （视颜色需要） 抗氧化剂： BHA和BHT，部分使用PG和 TBHQ。 酱油、醋等调味料中含有添加剂 酱油、醋：苯甲酸钠、山梨酸钾、安赛蜜、谷氨酸钠、尼泊金脂、焦糖色、呈味核苷酸、肌苷酸二钠等 味精：谷氨酸钠，食用香精，呈味核苷酸二钠  1、你在买食品时，注意了包装或者说明书上的食品添加剂的标识。（? ）?A、是??? B、否 通过统计有70%的人注意了包装说明上的食品添加剂的标识，这说明大多数人都在关注食品添加剂。 2、在购买食品时，你最注意的是下列哪些项目 ？ 有60%和68%的人们关注是食品的生产日期和保质期，有34%和40%的人们关注的是产品名称和“食品添加剂”字样，28%的人关注卫生许可证号。22%的人关注的是使用方法，关注的最少的是食品的批号和代号，仅为4%。 4、食品添加剂是在食品生产、加工过程中加入的一些化学物质，之所以在食品中加入，主是是为了满足以下哪些要求？（? ）A、使食品感官性状（包括色、香、味和外观）良好。B、控制食品中的微生物的繁殖，防止食品腐败变质。C、防止食品在保存过程中变色、变味D、满足食品加工工艺的要求。 64%的人认为食品添加剂使食品感官性状良好，43%和40%的人认为食品添加剂可以让食品保鲜保质，20%的人觉得食品添加剂是为了满足食品添加工艺的要求。 5、以下物质属于食品添加剂的是：（? ）A、漂白剂?? B、着色剂???C、防腐剂?? D、香精香料? E、甜味剂 通过调查统计分别有49%、59%、48%、45%的人知道着色剂、防腐剂、香精、香料、甜味剂属于食品添加剂，只有14%的人知道漂白剂是食品添加剂。 6、以下属于滥用着色剂的做法是（? ）。A、滥用柠檬黄等加工情人梅。B、水果罐头中超量使用日落黄，使其看上去颜色鲜艳，不褪色。C、以名为加丽素红的一种色素类饲料添加剂喂养鸡，使其产生颜色偏红的鸡蛋。 33%的人选择A，54%的人选择B，46 %的人选择 C，这说明只有一半左右的人们能判断哪些是滥用食品添加剂的方法。 7、“食品添加剂已经成为食品安全的严重隐患”这种说法正确吗？（?? ）A、正确??? B、不正确?? C、不知道。 62%的人们认识到食品添加剂已经成为食品安全的重要隐患。这说明人们对食品安全问题已经相当重视。 成果展示 食品添加剂就在我们身边 抗氧化剂 用漂白剂漂白的木耳 日落黄 消泡剂 防腐剂 增稠剂 成果展示 小小实验我来做 。 为了了解食品添加剂在食品中的添加情况，我们小组的组员通过分工合作，收集了各种食品的标签。这些标签让我们认识了很多形形色色的食品添加剂，通过查阅相关资料，我们还学会了判断食品中是否含有有害的食品添加剂。下面我就带领大家一起去认识一下。 某雪糕的包装上，共标注了以下原料: 　 磷脂、聚甘油蓖麻醇酯、饴糖、全脂乳粉、果葡糖浆、麦芽糊精、乳酸、乳酸钠、羧甲基纤维素钠、黄原胶、单硬脂酸甘油酯、瓜尔胶、卡拉胶、柠檬酸、柠檬酸钠、食用香精（酸奶香精和蓝莓香精）、甜蜜素、苋菜红、亮蓝。　 如何辨别黑米真假 染色馒头大揭密 成果展示 我是小小新闻播报员 最近，媒体陆续曝光了几起违规添加食品添加剂的事件，违规使用添加剂真是害人不浅啊！