发酵工程韦革宏杨祥第1章3节.pptVIP

第一章 发酵工程概述 第三节 发酵工程的基本内容 一、发酵工程的一般特征 发酵工程就是化学工程中各有关单元操作结合了微生物特性的一门学科 。与化学工程相比，发酵工程的特点是： 常温常压反应 原料无毒，比较粗放 遵循生物代谢规律 较易生产复杂的高分子化合物 发酵液下游提取常需预处理 注重发酵过程染菌的防止 育种是提高产量的重要途径 一、发酵工程的一般特征 目前发酵工程存在的问题 转化率低、副产物多和下游提取困难 中游监控难，菌种易变异 原料质量波动大 规模放大困难 发酵废液处理困难 二、发酵工程菌种的来源及特点 菌种来源 自然界分离 人工诱变 各种菌种保藏机构购买 发酵工程对菌种的要求 培养基廉价 代谢速度快 最好有一定的遗传标记（营养缺陷型、抗性） 稳定性好 生物安全性合格 二、发酵工程菌种的来源及特点 发酵工程常用菌种 细菌 常用的细菌有：枯草芽孢杆菌（淀粉酶和蛋白酶）；大肠杆菌（氨基酸）；乳酸杆菌和双歧杆菌（含乳酸的食品）；丙酮丁醇梭菌（丙酮丁醇）；醋酸杆菌（醋酸）；谷氨酸棒杆菌（谷氨酸、赖氨酸）；假单胞菌和甲烷产生菌（废水、废料处理） 放线菌 常用的放线菌有：链霉菌属（各种抗生素）；其他放线菌如小单孢菌属、诺卡氏菌属等（各种抗生素） 二、发酵工程菌种的来源及特点 发酵工程常用菌种 酵母菌 常用的酵母菌有：啤酒酵母（酿酒）；假丝酵母（处理某些工业废液）；红酵