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连锁企业门店开发与设计教材：连锁企业门店开发与设计（第二版） 王吉方主编目录任务一、连锁门店开发与设计概述任务二、连锁门店投资开发可行性分析任务三、连锁门店选址与商圈分析任务四、连锁门店卖场外部设计任务五、连锁门店卖场内部设计任务六、连锁门店CIS设计任务七、连锁门店商品陈列设计任务八、连锁门店开业策划与管理任务一连锁门店开发与设计概述学习目标使学生对连锁门店开发与设计有个全面认识能清晰说明各种常见业态能准确描述样板店的功能技能目标初步进行店面业态的选择掌握设计样板店的技术1-1 连锁与连锁门店1-2 连锁门店业态的选择1-3 连锁经营体系成功的基础—样板店1.1.1连锁经营与连锁店1. 连锁经营一种商业组织组成一个联合体，一般是指经营同类商品和服务的若干个经营单位，以一定的形式组合成一个联合体，通过对企业形象和经营业务的标准化，实行规模经营。 连锁经营概念要点连锁经营是一种商业组织形式和经营方式是由众多分店组成的联合体经营同类商品和服务，强调标准化运营连锁店定义国际连锁经营协会定义：连锁店是以单一资本直接经营11个以上商店的零售业或饮食业的组织。 中国连锁经营协会定义：连锁店是指经营同类商品、使用统一商号的若干门店，在同一总部的管理下，采取统一采购或授予特许权等方式，实现规模效益的经营组织。 1.1.2 连锁经营的原则与特征1. 连锁经营原则（1）连锁经营通用原则 诚信、效益、守法（2）连锁经营行业原则 “QSC+V”四大原则1.1.2 连锁经营的原则与特征2. 连锁经营特征（1）经营的规模化规模采购集中仓储、配送—物流规模化整体传播—市场营销规模化研究、开发、培训规模化（2）经营的统一化统一管理统一的企业形象统一商品和服务（3）管理的规范化简单化 Simplification专业化 Specialization标准化 Standardization（4）组织的网络化销售网络化供货网络化信息网络化1.1.3 连锁总部与门店1. 连锁总部是连锁企业经营管理的核心基本职能基本政策制订组织体系设计连锁门店开发商品采购管理商品配送管理财务管理人力资源管理商品促销管理信息管理门店营运督导1.1.3 连锁总部与门店2. 连锁门店是连锁经营的基础主要职责是按照总部的指示和服务规范要求，承担日常销售业务。因而，门店是连锁总部各项政策的执行单位，不折不扣、完整地把连锁企业总部的目标、计划和具体要求体现到日常的作业化管理中。 1.1.4 连锁门店的类型1. 直营店2. 特许加盟连锁店3. 自愿连锁加盟店1. 直营店定义：总公司直接经营的连锁店，即由公司总部直接经营、投资、管理各个零售点的经营形态。总部采取纵深式的管理方式，零售点必须完全接受总部指挥所有权和经营权集中统一于总部实行统一核算制度；各直营连锁店经理是雇员不是所有者；各直营连锁店实行标准化经营管理1. 直营店优缺点组织体系 上层—中层—下层主要适用于零售业，特别是大型百货商店和超级市场导入须具备的条件2. 特许加盟连锁店定义：连锁总公司与加盟店二者之间是特殊契约关系。根据契约，总公司必须提供一项特殊的商业特权，并加上人员训练、组织结构、经营管理，以及商品供销的协助；而加盟店也需付出相对的报偿。2. 特许加盟连锁店优缺点主要适合于制造业、服务业、餐饮业以及便利店之类的小型零售业等领域导入具备条件3. 自愿加盟连锁店定义：企业之间为了共同利益而采取的合作关系，是现有的独立零售商、批发商、制造商之间的横向或纵向的经济联合。各门店在所有权和财务权上是独立的，总部同加盟店之间是协商、服务关系。3. 自愿加盟连锁店国际自愿连锁组织IGA和SPARIGA是全球最大的自愿连锁组织，1926年由100家左右的独立杂货商在纽约创建，总部位于芝加哥。它在美国的48个州和全球的40多个国家发展了业务，店铺总数达到了4400多家。奥地利的食品零售商SPAR成立于1932年，是欧洲最大的自愿连锁企业，也是欧洲最大的食品销售商之一。SPAR是一个由独立零售商自愿联合组织起来的组织。国家SPAR是由各个国家的SPAR组成的，拥有15100多家超市，年营业额340亿美元。3. 自愿加盟连锁店优缺点导入具备条件1-1 连锁与连锁门店1-2 连锁门店业态的选择1-3 连锁经营体系成功的基础—样板店1.2.1 连锁门店业态的选择1. 行业选择零售业——沃尔玛、家乐福为代表餐饮业——麦当劳、肯德基为代表服务业——希尔顿酒店、新东方学校为代表2. 连锁门店零售业态选择2004年，我国国家标准化委员会颁布了《零售业态分类》（GB/T18106-2004）根据其经营方式、商品结构、服务功能，以及选址、商圈、规模、店堂设施、目标顾客和有无固定营业场所等因素将零售业态分为有店铺零售业态和无店铺零售业态两类。 按照零售业态分类原则分为食杂