6第六章-4学时教学教案.ppt

第六章：园艺产品的贮藏方式;本章要点;什么是贮藏;影响园艺产品贮藏的因素;种类和品种 柚类、葡萄柚类、柠檬、甜橙、宽皮橘类 晚熟、中熟、早熟 温度 一定范围内，温度每升高10 oC呼吸强度约增加一倍；温度过高呼吸停止；过低，会发汗或水肿;传统贮藏;常见的传统贮藏方式;堆藏;适用范围：北方的大白菜、苹果、南瓜；南方的柑橘类果实 管理：主要是凭借经验调节覆盖物厚度加以管理，保湿、防冻 ;沟藏;堆放在土沟中，上面覆土。充分利用土壤保温保湿，但散热困难。 场地要求：平坦干燥、土质较粘，地下水位低，无积水。 （萝卜、生姜、苹果） 注意散热、保湿、防冻 ;萝卜、胡萝卜沟藏示意图 单位cm 1.土堆 2.覆土 3.萝卜;窖藏; 棚窖（白菜）图 单位cm;井窖分室内、室外窖。 贮藏初期:室内窖温较高，贮藏产品比室外窖腐烂严重。开春后，窖内温度上升比室外窖慢，贮藏期要长于室外窖。 贮藏前期：窖内温度比较低，冬季腐烂比较轻。 开春后：窖内温度上升快，从而使腐烂加重，园艺产品不能长久贮藏。;窖藏分3个阶段 １.降温阶段 ２.蓄冷阶段 3.保温阶段;冷冻贮藏：利用自然条件使园艺产品冻结的贮藏贮藏方式，主要适用于耐寒的绿叶菜（菠菜、香菜） 假植贮藏：针对带根收获的蔬菜；不能堆积、不能直接覆盖、注意保湿 干包装贮藏：鲜切花的长期贮藏;土窑洞贮藏;土窑洞贮藏：在窑窖的基础上完善通风功能 土窑洞的类型：按入地平面的深度可分为地下式与半地下式；按结构可分为大平窑和母子窑 ;两种土窑洞的优缺点： 大平窑：通气流畅，降温快，可利用空间大，但空间利用率低。 母子窑：空间利用率高，但降温慢，修建成本高.;土窑洞的结构：;土窑洞的建造： 窑门迎风，最好向北或向西；选择粘质土，窑顶土层至少应有2 m;温度管理：入窑初期，通风降温，净化窑内空气；贮藏期间尽量将窑温维持在0-4度；春季保持窑温 管理：冬季窑内堆雪，贮藏期间向地面洒水 消毒、加固，防鼠;通风库贮藏;通风库是棚窖的发展，它比棚窖具有更完备的通风系统和隔热结构，是降温和保温性能较好的永久性设施。 但??风贮藏库仍然是依靠自然温度调节库内温度，因此在气温过高或过低的地区和季节，如果不加其它辅助设施，仍然难以维持理想的温度，而且湿度不易控制。 ;2、类型;2.1 地上式;2.2 半地下式;;2.3 地下式;太阳能通风贮藏库;3. 通风库地点选择和库形设计;通风库的方向在我国北方以南北长为宜，以减少冬季寒风的直接袭击面，避免库温过低。但在我国南方则以东西长为宜，这样可以减少阳光东晒和西晒的影响，同时有利于冬季北风进入库内以降低库温。 库的平面通常为长方形，容量高计应以贮藏数量决定，一般宽度为9-12m，高3.5-4.5m（地面到天花板距离），长度视贮藏量确定 。;改良式通风贮藏库示意图;;4. 隔热材料;表1 各种材料绝热性能比较;一般情况下，通风贮藏库的墙壁和天花板的隔热能力以相当于7.6cm厚的软木板的隔热功效即可。 软木板的导热系数小于砖头10倍，如果单纯用砖做墙壁用以隔热，就得砌76cm厚的砖墙，十分不经济。 ;为了节省材料，可用隔热材料配合使用。例如：1米厚的软木板的热阻数值为20，则7.6厘米软木板的热阻数为7.6×20÷100=1.52。 因此，在应用各种不同的隔热材料时，以本身的厚度乘其热阻数值的总和达到1.52时，即可符合通风贮藏库的隔热要求。;5. 通风贮藏库的建筑;屋顶采用人字形结构性能较好，顶的内部设天花板，板上铺一定厚度的隔热材料，如干锯末、糠壳等，并铺油毡或羔薄膜作防潮用。 隔热材料上构成死空气层，架顶最上层铺木板一层、木板上铺瓦 .;通风贮藏库库顶结构 1.库顶 2.排气简3.锯末4.木板层、木板上铺瓦;目前国内多采用分列式通风贮藏库，库门在通道之内，有良好的气温缓冲地带，开关库门对库温的影响较小 ;单库式通风贮藏库建筑中，应考虑门的方向，以保温为主，宜设在库的南面和东西，应作两道门间隔2-3m中隔宽约1m的夹道，作为空气缓冲间。 库门一般多采用双层木板结构，木板之间填充锯末或谷糠等填充材料，在门的四周钉毛毡等物，以便密闭保温 。;通风贮藏库双重门结构 1.排气筒 2.导气筒 3.空气缓冲间 4.双重门的外门;通风库贮藏;6. 通风设备;库房清洁和消毒: 每立方米容积用硫磺10g加锯末搅拌，点燃发烟后密闭两天，然后打开通风。也可用福尔马林1份加水40份，化成1%的溶液，每100m2用3kg溶液喷布墙面及地面，密闭24h后通风。一般消毒后通风2-3d，果实才能入库。 ;温湿度管理：分批入库，分散堆放，入库降温，注意防冻保湿. 周年管理：清库消毒，夏季放风 ;小结;机械冷藏;冷库的定义;单机制冷系统的原理;水果和蔬菜进