酒店职业英语课程标准规范.docVIP

《酒店职业英语》课程标准 一、课程基本信息 【课程名称】酒店职业英语 【开课时间】第 1-6学期 【学时/学分数】学时/3学分 【课程类型】专业核心课 【授课对象】酒店管理专业 二、课程定位 《酒店职业英语》课程是酒店管理专业的必修核心课程， 是培养学生从事涉外酒店服务工作所需的实用英语技能的课程。本课程的前期课程为 ，后续课程为。本课程一方面服务于高职高专人才培养目标，为酒店管理专业的学生提供进行职业能力培养的方法和手段；另一方面培养学生具有较强的语言表达能力，掌握酒店服务工作的基本业务流程和技能。 三、课程培养目标 以学生就业为导向，基于酒店服务人员在实际工作中所需掌握的英语口语知识和技能，确定课程教学目标。 本课程的主要目的是围绕酒店服务工作，教授一定的英语知识，重点训练和提高学生英语表达技能，使学生能在酒店服务工作中进行流利地交流，为境外旅客提供服务。通过该课程的学习，是学生具有酒店服务工作的基本技能、较突出的语言表达能力，具有从事涉外酒店接待的实践能力，并使学生为进一步从事涉外酒店实践工作奠定良好的基础。 1、专业能力 能综合运用所学的英语语言，从事酒店服务工作环境中的客房预订、接待入住、退房离店、礼宾服务、商务中心服务、总机服务、各项客房服务、餐位预定、引座点菜、席间服务、结账、康乐服务等各项酒店服务工作。 2、方法能力 （1）培养学生用英语分析问题和解决问题的能力 （2）培养学生的团队精神及独立工作能力 （3）能灵活运用所学知识的能力 （4）综合素质和职业能力 3、社会能力 （1）具有良好的职业道德素质、心理素质； （2）具备良好的沟通能力、应变能力和处理问题能力； （3）能高效组织和执行工作任务； （4）具有良好的礼仪修养。 四、课程设计思路 （一）课程设计的理念与思路 本课程是依据教育部高职英语教学要求、国家劳动和社会保障部的《职业核心能力培训测评标准》以及酒店服务实际工作对职业英语能力的需要而设置的。本课程以酒店服务的各项任务为主线，基于每项工作任务的基本服务程序，通过多个学习任务的完成，直接指向英语应用能力的提高和职业技能的培养，体现职业教育的特点和旅游行业的特色。 本课程的教学主要采用能力本位课程教学模式，从学生的专业、兴趣和认知水平出发，发展学生语言表达能力，解决旅游服务的工作问题。能力本位课程教学模式突出用英语完成各项工作任务的能力目标、以酒店服务各部门的工作任务为载体、以学生为主体进行教学和学习。学习任务的设计直接指向英语运用技能，主要反映现代酒店业对英语交际技能的需求。 （二）教学内容 五、教学内容与学时分配 序号 1 前厅服务 2 客房服务 3 餐饮服务 4 商务中心 5 康乐服务 6 会议服务 7 购物服务 8 合 计（学时） 六、学习资源的选用 1.教材选用建议 《现代酒店服务英语》清华大学出版社，2009 2.教学参考书及参考资料 《职业核心能力培训测评标准》，人民出版社，2007 《酒店服务人员岗位培训丛书》，人民邮电出版社，2008 《》，出版社， 《》，出版社， 3.参考网站及期刊 七、学习情境设计 学习情境设计1 学习情境1： 前厅服务 学 时： 学习目标： 能用英语完成前厅各项服务，为客人进行客房预订、 登记入住、结账退宿、提供礼宾、问讯和总机服务 主要内容 教学材料及设备 教学地点 1. 预订客房 2. 登记入住 3. 结账退宿 4．礼宾服务 5．总机服务 6. 问讯服务 教材、多媒体设备、计算机、耳机 语音室 教学组织步骤 教学内容 教学方法建议 学时分配 咨询 考虑介绍工作任务的性质和要求，确定项目内容 。 项目导向 计划 拟定介绍服务流程的方法； 拟定授课形式。 决策 与学生讨论确定课堂对话的组织形式； 归纳总结各项服务的表达句。 比较分析 归纳总结 实施 图片、视频或提问引入，熟悉工作任务； 讲授、练习各项服务的表达句； 学习对话范文； 布置任务，学生编对话进行模拟演练。 任务驱动 示范讲解 检查 归纳总结各项前厅服务的服务流程和技能要点； 检查学生表演对话。 归纳总结 检查 评估 按考核标准对结果进行评价 考核 学习情境设计2 学习情境2： 客房服务 学 时： 学习目标： 能用英语完成客房各项服务，为客人提供客房清扫、洗衣服务、多项服务及处理特殊情况 主要内容 教学材料及设备 教学地点 1. 常规客房服务 2. 客房多项服务 3.洗衣服务 4.特殊情况处理 教材、多