2017_2018学年度高中生物专题4酶的研究与应用课题2探讨加酶洗衣粉的洗涤效果练习新人教版选修1.docVIP

课题2探讨加酶洗衣粉的洗涤效果 加酶洗衣粉的基础知识 [自读教材·夯基础] 1．概念 加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉。 2．酶制剂 (1)常用种类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶。 (2)应用最广泛、效果最明显的是：碱性蛋白酶、碱性脂肪酶。 (3)作用原理：难溶性大分子物质可溶性小分子物质。 (4)影响因素：温度、酸碱度和表面活性剂。 3．优点 降低了表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，使洗涤剂朝低磷无磷的方向发展，减少对环境的污染。 1．能否用丝绸作为实验材料，探讨含有蛋白酶的洗衣粉的洗涤效果？为什么？ 提示：不合适。因为丝绸的主要成分是蛋白质，它会被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，损坏衣物。 2．酶能直接添加到洗衣粉中吗？为什么？科学家是如何解决这一难题的？ 提示：不能。因为温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶活性，使酶失活，所以不能直接添加到洗衣粉中。科学家通过基因工程生产了能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和耐高温的酶，并且通过特殊方法将酶包裹，使之与其他成分隔离。 [跟随名师·解疑难] 1．加酶洗衣粉的洗涤原理及影响因素 (1)常用酶制剂的种类及洗涤原理和实例： 种类 洗涤原理 洗涤实例 蛋白酶 可将蛋白质分解为易溶解或分散于洗涤液中的多肽或氨基酸 血渍、奶渍及各种食品类的蛋白质污垢 脂肪酶 把脂肪水解为较易溶解的甘油和游离的脂肪酸 食品的油渍、人体皮脂、口红 淀粉酶 能使淀粉迅速分解为可溶性的麦芽糖、葡萄糖等 来自面条、巧克力等的污垢 纤维素酶 使纤维的结构变得蓬松，从而使渗入到纤维深处的尘土和污垢能够与洗衣粉充分接触，达到更好的去污效果 棉麻类衣物的洗剂 (2)加酶洗衣粉的类型： 根据加入洗衣粉中酶制剂的不同，将加酶洗衣粉分为以下两种： 单一加酶洗衣粉：只加入一种酶制剂的洗衣粉。 复合加酶洗衣粉：加入了多种酶制剂的洗衣粉。由于酶制剂之间可以发挥其独特的“协同效应”，因此与单一加酶洗衣粉相比对各种污渍都有较好的洗涤效果。 (3)影响洗涤效果的因素： 酶制剂的种类，污物的类型，水温、水量、水质，衣物的质料、大小，洗衣粉的用量，浸泡、洗涤时间等。 2．普通洗衣粉和加酶洗衣粉的比较 [特别提醒]　酶作为一种生物催化剂，具有一定的寿命，时间长了，酶的活性就会降低或丧失，因此加酶洗衣粉不能放置时间太久。 有关加酶洗衣粉的实验设计分析 [自读教材·夯基础] 1．遵循原则 单一变量原则和对照原则。 2．探究问题 (1)普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍洗涤效果的区别： 单一变量：洗衣粉的类型。 (2)加酶洗衣粉的最适洗涤温度： 单一变量：温度。 对照实验：不同实验组之间形成相互对照。 (3)不同类型的加酶洗衣粉的洗涤效果： 单一变量：加酶洗衣粉的种类。 无关变量：污渍的种类、程度等。 1．阅读教材P47“[资料一]如何有效地控制变量”，探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉洗涤效果的不同。回答下列问题： (1)分析：A同学的实验方案存在问题吗？若有问题，请说明存在什么问题。 提示：有问题。例如：未说明控制相同的适宜温度；玻璃棒搅拌的强度难以控制相同等。 (2)你同意B同学的观点吗？请说明理由。 提示：不同意。B同学忽略了实验中变量的控制问题，如水温、洗衣粉用量、洗涤时间等。 2．阅读教材P47“[资料二]考虑实际生活中的具体情况”，分析这个方案是否完善、妥当，并提出改进建议。 提示：选择什么样的水温进行实验，需要实验者根据当地一年中的实际气温变化来确定，通常情况下，冬季、春季、秋季和夏季可分别选取5 、15 、25 和35 的水温，因为这4个水温是比较符合实际情况的，对现实生活也有指导意义。 3．探究“在什么温度下使用加酶洗衣粉效果最好”的实验中，影响洗涤效果的因素除温度外还有哪些？如何控制这些因素？ 提示：水质、水量、洗衣粉的用量、白棉布的质料和大小、植物油的类型和用量、浸泡时间和洗涤时间等。这些因素应控制相同且适宜。 4．在本课题中你打算使用什么方法和标准判断洗涤效果？ 提示：可在洗涤后比较污物的残留状况，如已消失、颜色变浅、面积缩小等，最好能进行定量的比较。 [跟随名师·解疑难] 1．探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果 (1)实验原理： 生活中的各种污渍主要是蛋白质、脂肪、淀粉等大分子有机物，它们能在相应的蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶的作用下水解成易溶于水的小分子物质，进而与衣物分离。 (2)遵循原则： 实验设计时应遵循单一变量原则、对照原则、科学性原则，有效地控制其他变量，如水的用量，污染物的量，实验用布的质地、大小，两种洗衣粉的用量，搅拌及洗涤时间等。 (3)实验变量：洗衣粉的类型。 (4)实验准备： 带有污染物的实验用布的制取：称取一定量的污染物制成溶液，取等量污染物滴加在大小相同、质地相同的新布上。 称取等量的洗衣粉：