阿胶的真伪鉴别[试题].docVIP

道地阿胶的真伪真阿胶为驴皮去毛煎熬制成的胶块。一般都呈整齐的长方形或方块形，全体对光照呈琥珀色，平滑而有光泽。质地坚硬而脆，侧面无泡沫状胶花，断面光亮，碎片对光照视呈棕红色，半透明。气微弱，味微甜。以外形平整有光泽、色乌黑、断面紫红色、质脆、味甘、无腥臭气、经夏季而不变软者为佳。水分不超过15%，灰分不超过1%。行家上等阿胶面平如镜，经夏不软坚硬而脆，含而可化稍腥不臭，甜无他味常见以多种动物的皮熬制成的胶块冒充正品阿胶与百年堂阿胶的主要区别为：光泽性差，有深暗感，质韧不易破碎，碎块断面无光泽，带腥臭气，灼烧后有腥臭味。牛皮胶牛皮胶为牛皮去毛煎熬制成的胶块。形状与真阿胶相似，但有黏性。质硬不易破碎，灼烧有浓烈的浊臭气，水试溶液液面无油滴杂皮胶杂皮胶为皮革厂废皮，经煎熬仿制而成。灼烧有豆油香气，水试溶液呈暗灰棕红色，液面有少数油点骨胶骨胶厂生产的骨胶，经加水，加热溶化、浓缩，再加入色素仿制而成。表面不透明无光泽，有气泡所致的小孔洞，侧面有不规则的皱纹，质硬不易打碎，气微臭明胶类明胶为化工厂生产的工业明胶或医用明胶，经加水、加热溶化、浓缩，再加色素仿制而成。平滑光亮，质脆，气微或具墨汁样臭。火试后变为白色片状粉，不黏结。龟胶龟胶和鹿胶外形与阿胶相似，也应加以鉴别：龟胶表面棕色略带微绿，上面有黄色“油头”，对光视之洁净如琥珀、质坚硬鹿胶，表面黑棕色，对光视之半透明，一面有黄白色多孔性薄层，质脆易碎，断面红棕色，具玻璃光泽鹿胶猪皮胶猪科动物家族的皮去毛熬制而成的胶块，也叫做新阿胶呈长方块状，表皮棕褐色，对光照视不透明，断面不光亮。外：阿胶为长方形或方形块，质硬而脆，无油孔、气孔及明显刀纹。 颜色：正品阿胶平滑有光泽，断面对光照视呈棕色半透明状，胶块表面当以黄透如琥珀色，光黑如漆者为真。 气味：真者无皮臭味，夏日亦不湿软。将正品阿胶砸碎后，放入杯中，加沸水适量，随即盖上杯盖，放置12分钟，打开后胶香味浓。或去除胶片外层包装，用湿热毛巾包12分钟，打开后，有胶香味。伪品经以上两法检验，无胶香味，有腥臭味；于水中加热溶化，液面由一层脂肪油，具肉皮汤味火试：取样品少许放在内灼烧，初则迸裂，随后膨胀融化冒白烟，有浓烈的麻油香气，灰化后残渣乌黑色，质疏松，呈片或团块状，不与黏结水试煮沸溶解，溶液呈浅棕红色，混浊，并有白色物质析出，液面有油滴，取胶溶于水中，液澄明，无混浊阿胶溶液静置小时后不凝集，伪品溶液凝集成糊状。 拍打手持用力拍打桌面，取一块拿在手中用力拍在桌上可裂成数块碎片断面呈棕色、半透明、无异物者为真，若拍打软而不碎者，则疑为伪品杂皮胶性状鉴别 阿胶产品为长方形或方形块，黑褐色，有光泽。质硬而脆，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明状。气微，味微甘(《中华人民共和国药典2000年版》)。各类皮胶的鉴别要点如下： 牛皮胶：产品为长方形或方形块，棕黄色，有光泽。质韧不易碎。 断面光亮，碎片对光照视呈黄棕色半透明状。气微，味微甘。 猪皮胶：产品为长方形或方形块，棕红色，或淡红茶色，有光泽。质硬而脆，断面光亮，碎片对光照视呈棕红色半透明状。表面可见，少量油滴，气微，味微甘。 马皮胶：产品为长方形或方形块，黄棕色，有光泽。质韧不易碎。断面光亮，碎片对光照视呈黄棕色半透明状。气微，味微腥。 杂皮胶：形状与阿胶相似，厚薄不一，带黏性，平滑，无光泽，不透明，质韧或质硬不易破碎，易发软粘合。断面灰黑色，无光泽，碎片对光照视亦不透明，或具有玻璃光泽，略带腥味，有时带异臭味。 在性状鉴别时常辅助以下传统鉴别法：真品阿胶表现出阿胶的传统特色。击之易碎：将胶片放于手心上，锤击胶片后胶即碎裂；摔之即碎：将胶片于高出地面1米处自然落下，胶即碎成数块；布纹明显：将胶片置于明亮处，在胶片的六面应光亮且有显而易见的粗布纹理。 另外，包装也可作为鉴别时的辅助依据。真品阿胶包装比较精美，图案清晰。有的还在每盒产品上贴有防伪标签，刮开防伪涂层，可见防伪惟一的密码，消费者首先拨打电话查询真伪。伪品包装往往印刷粗糙，常有错字、漏字现象，且常有生产批号编制错误。 理化鉴别 按《中华人民共和国药典(2000年版)》阿胶项下的质量指标检验测定，阿胶必须符合以下规定。 按“水分测定法”依法测定，水分含量不得超过15％。 总灰分测定：按“灰分测定法”依法测定，总灰分不得超过1％。 重金属测定：按“重金属测定法”依法测定，重金属含量不得超过百万分之三十。 砷盐测定：按“砷盐测定法”依法测定，含砷量不得超过百万分之三。 挥发性碱性物质测定：按“挥发性碱性物质测定法-依法测定，本品每100克中含有挥发性碱性物质以氮(N)计，不得超过010克。”微生物限度检查：照“微生物限度检查法。依法检查，细菌应不得超过1000个／克，霉菌／酵母菌应不得超过100个／克，致病菌不得” 2．生化法 采用FoliI，