膳食指南及平衡膳食宝塔.pptVIP

《中国居民膳食指南》（2007）---中国居民平衡膳食宝塔 膳食指南的意义： 促进人民健康、指导工农业生产、营养学理论与实际结合、有利于精神文明建设 膳食指南的特点： 针对性、科学性、通俗性、预见性 1968年，瑞士最先提出《斯坦的那维亚国家人民膳食的医学观点》 一、膳食结构 1、概念 指膳食中食物的数量及其在膳食中所占的比重。 2、评价标准 根据各类食物所能提供的数量及各种营养素的数量和比例来衡量膳食结构的组成是否合理。 3、影响因素：社会经济、饮食习惯、宗教信仰 4、可变 膳食结构类型 日本模式： 动植物食品并重 发展中国家模式： 植物性食品为主 发达国家模式（“三高型”）：动物性食品为主 地中海膳食结构模式 动植物食物平衡的膳食结构 特点：动植物食物搭配合理，营养素比例适宜。 日本式的膳食结构 海产品消费量大是其显著特点 优点：营养平衡，避免营养缺乏病和营养过剩病的出现，维持健康 以植物性食物为主的膳食结构 主要特点：植物性食物为主，谷类量大，动物性食物不足 发展中国家 危害：易患营养缺乏病——铁、钙、ＶＡ不足或缺乏 以动物性食物为主的膳食结构 主要特点：高能量、高蛋白、高脂肪、低复合碳水化合物（谷类低、精制糖多） 多数发达国家 危害：营养过剩余病——心脑血管、肿瘤