2015-2016学年高中化学人教版选修一课件-第一章-关注营养平衡-第二节-重要的体内能源--油脂、..pptVIP

第二节　重要的体内能源——油脂 情景导入 课标点击 知识导学 典例精析 栏目链接 情 景 导 入 情景导入 课标点击 知识导学 典例精析 栏目链接 前面我们学习过有关糖类知识，我们知道糖吃多了，人也会发胖，人胖了，就意味着什么增多了？由于能量过剩，此时我们的基础能源——糖类，就又转变为一种更高能量的物质——油脂。油脂是人类主要食物之一，是人体中重要的能源物质。 情景导入 课标点击 知识导学 典例精析 栏目链接 日常生活中炒菜做饭，都会用到油脂，它们是人体不可缺少的营养物质之一。猪油、花生油、豆油、汽油、煤油都是油，它们是同一类物质吗？为何常温下花生油、豆油是液态的，而猪油是固态的？高一时我们学过醇和酸能生成酯类的相关知识，“酯”和“脂”音相近，字相似，它们之间又有何联系和区别呢？ 今天我们就一起来了解人体内的重要营养物质——油脂。 情景导入 课标点击 知识导学 典例精析 栏目链接 课 标 解 读 情景导入 课标点击 知识导学 典例精析 栏目链接 1．了解油脂的组成和结构特点。 2．了解油脂在体内的转化过程。 3．了解脂肪在人体内的功能。 4．了解食用油脂对人体健康的意义。 情景导入 课标点击 知识导学 典例精析 栏目链接 典 例 解 析 一 、油脂的结构与性质 情景导入 课标点击 知识导学 典例精析 栏目链接 　K 情景导入 课标点击 知识导学 典例精析 栏目链接 解析：A、B、D三项是油脂的共性，与结构中是否含有双键无关；C中的“氢化”就是与氢气的反应，是不饱和双键的特性。 答案：C 名师点睛：油脂属于酯类化合物，在烃基中可能含有不饱和碳碳双键，而碳碳双键的特征反应是加成反应。 情景导入 课标点击 知识导学 典例精析 栏目链接 ?变式应用 1．下列关于油脂的叙述不正确的是(D) A．油脂属于酯类 B．油脂没有固定的熔、沸点 C．油脂是高级脂肪酸甘油酯 D．油脂都不能使溴水褪色 情景导入 课标点击 知识导学 典例精析 栏目链接 解析：从油脂的定义、结构特点来分析，油脂是高级脂肪酸甘油酯，A、C两项正确；油脂为混合物，没有固定的熔、沸点，B项正确；部分油脂中含有的碳碳双键能与溴发生加成反应使溴水褪色，D项错误。