落实企业主体责任保证餐饮食品安全.PDF

落实企业主体责任 保证餐饮食品安全 广东省食品检验所 叶高龙 一、食品企业主体责任 取得生产经营许可 社会责任履行 取得产品注册 侵权行为赔偿 企业标准备案 食品事故报告 原料进货查验 问题产品召回 生产过程控制 企业产品检验 包装标签说明书管理 1. 食品经营许可  依据：  《食品安全法》第三十五条  《食品经营许可管理办法》 （国家总局令第17号） 2015年8月31日发布，10月1日起施行  《食品经营许可审查通则》（食药监食监二〔2015〕 228号）  《广东省食品药品监督管理局关于食品经营许可的实 施细则（试行）》 （粤食药监办食餐〔2016〕36号）  《餐饮服务食品安全操作规范》（国食药监食 [2011]395号）国家食品药品监督管理局 1.1 申请人应当具备的基本条件  《食品经营许可管理办法》第十一条申请 食品经营许可，应当具备以下基本条件 （四 有） 有相适应的场所 有相适应的设备、设施 有符合条件的管理人员及保证食品安全的制度 有合理的布局和流程 1.2 食品经营许可的审核与决定  审核程序和许可决定依据 《食品经营许可管理办法》 第十三、十四条  审核申请材料  现场核查  许可时限要求 《食品经营许可管理办法》第十五条 20个工作日内 特殊原因可延长20个工作日内  不予许可的告知形式 《食品经营许可管理办法》第十四条 书面说明理由 告知申请人享有的权利—— 依法申请行政 复议或者提起行政诉讼 1.3 食品经营许可的程序 7个工 商事登记 工商局 作日 餐饮许可受理 食 品 2 药 0 资料审查 品 个 监 工 督 作 现场审查 管 日 理 局