普通高中课程标准实验教科书生物必修分子与细胞 酶 .ppt

●萨姆纳历时9年才证明脲酶是蛋白质，并因此荣获诺贝尔化学奖，你认为他成功的主要原因是什么？ 　　萨姆纳历时9年用正确的科学方法，坚持不懈、百折不挠的科学精神，将酶提纯出来。成功属于不畏艰苦的人。 酶和一般催化剂的共性 1.用量少而催化效率高 2.不改变化学反应的平衡点 3.降低反应的活化能 复习 思考：酶作为生物催化剂催化化学反应时应具备的哪些特点？ （从酶的本质是蛋白质方面考虑） 酶的特性 ◆高度的催化效率 ◆高度的专一性 每一种酶只能催化一种或一定的化学键，以促进一定的化学变化，并生成一定的产物，这种现象称为酶的专一性 * * * 普通高中课程标准实验教科书生物必修 人民教育出版社 分子与细胞 第5章 细胞能量的供应和利用 第1节 降低化学反应活化能的酶 问题探讨 1783年,意大利科学家斯帕兰札尼做了一个实验:将肉块放入小巧的金属笼内,然后让鹰把小笼子吞下去,过一段时间后,把小笼子取出来,发现笼内的肉块消失了 ●这个实验要解决什么问题? ●是什么物质使肉块消失了? ●怎样才能证明你的推测? 鸟类的胃是不是只有物理性消化,没有化学性消化 胃内的化学物质 收集胃内的化学物质,看看这些物质在体外是否也能将肉块分解 酶的作用和本质 细胞代谢:细胞中每时每刻进行的许多化学反应,统称为细胞代谢 (细胞代谢过程离不开降低化学活化能的酶) 联系已有的化学知识,说出几种无机催化剂的作用、特点和条件？ 生命活动是一系列的化学反应，这些化学反应发生的条件是什么？ （生物催化剂－酶） 酶在细胞代谢中的作用 例如：细胞中的过氧化氢酶能将代谢过程中产生的有害物质过氧化氢，分解成氧和水 实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解 目的要求：通过比较过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解过氧化氢酶的作用和意义 无机催化剂：Fe3+ Fe3+的相对数量：25万 生物催化剂：过氧化氢酶 所含酶的相对数量：1 质量分数为3.5％的氧化铁溶液 1滴 质量分数为20％的新鲜肝脏研磨液 1滴 材料：新鲜的质量分数为20％的肝脏研磨液、3％的过氧化氢溶液，3.5％的FeCl3溶液 仪器： 试管、烧杯、酒精灯、滴管等 1.取4根试管，分别加入2ml过氧化氢溶液，并编号1，2，3，4 步骤： 2.取2号试管在90℃左右水浴加热，以1号试管为对照 3. 向3号试管滴2滴FeCl3溶液，4号试管滴2滴肝脏研磨液，观察哪只试管产生气泡多 4. 2～3min后，将点燃的卫生香分别放入3、4号两只试管内液面上方 讨论 课本P79 总结：通过对实验结果的分析和讨论，你对于酶的作用形成了哪些认识？ 变量：试验过程中可以变化的因素 自变量：人为改变的变量 因变量：随着自变量的变化而变化的变量 无关变量：除自变量外，其他一些对实验结果造成影响的可变因素 活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能 （例如：加热使过氧化氢分解，使其获得能量，从常态变为容易分解的活跃状态） Fe3+和过氧化氢酶促使过氧化氢分解，降低了过氧化氢分解反应的活化能，如同司机找到一条穿山隧道 走隧道需要的能量少 酶降低化学反应活化能的图解 酶和一般催化剂的共性 1.用量少而催化效率高 2.不改变化学反应的平衡点 3.降低反应的活化能 阅读资料分析 “关于酶本质的探索” 总结几位科学家的观点(巴斯达、李比希、毕希纳、萨姆纳） 巴斯德 发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用 李比希 引起发酵的是细胞中的某些物质，但是这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用 毕希纳 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就象在活酵母细胞中一样 萨姆纳 酶是蛋白质 巴斯德发展微生物科技，包括微生物的无氧活动、发酵作用、细菌感染、巴斯德消毒法和发现一些疾病是由细菌感染而来的。他还成功地制造出治疗狂犬病的疫苗。 L.Pasteur (1822-1895) E.Buchner (1860-1917) 毕希纳(德国人)从事酵素和酶化学、生物学研究.1907年获诺贝尔化学奖 J.B.Sumner (1887-1955 ) 美国著名生化学家，酶化学的创始人。毕业于哈佛大学，在康奈尔大学任教后担任酶化学研究室主任。萨姆纳发现酶是一种蛋白质，并且可以使之结晶化，为酶化学的建立和发展奠定了基础，在1946年获诺贝尔奖。 　　他的发现曾被同时代的一些持有错误观点的权威压制，否定，但他坚定地向正确目标前进，终于取得了成功。 讨论 ●巴斯德和李比希的观点各有什么积极意义？各有什么局限性？ 　　巴斯德认为发酵与活细胞有关是合理的，但是认为发酵是整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用是不正确的;李比希认为引起发酵的是细