探讨外食消费价值饮食习惯与购买意愿的关联性-研究发展处-德霖.PDFVIP

2015休閒餐旅管理暨教育實務研討會 探討外食消費價值 、飲食習慣與購買意願的關聯性 - 以大學生於夜市消費為例 1 1* 李國溢 、蕭漢良 德霖技術學院餐飲廚藝系 1 * tomhsiao@dlit.edu.tw (通訊作者) 摘 要 從古至今「市集」一直都是人們休閒、社交的重要場所之一。由於工商業及科技的 進步，消費型態及習慣的改變，過去的市集有部分逐漸轉型為現在的夜市，尤其具有相 當知名度的夜市更是消費者經常前往的休閒場所，由於攤販與夜市的低廉消費，提供了 生活機能上的方便，因此有人稱夜市為平民的百貨公司。現今「夜市」在台灣人的休閒 中占有不小的地位，同樣也成為大學生生活的一部份。由於大學生平均收入有限，所以 對於大學生而言，夜市裡各式各樣平價的服飾、鞋子、包包、飾品、小吃，都深深吸引 著學生消費族群。而像是士林夜市、師大夜市、公館等，因鄰近校區，所以主要客群大 多以學生為主。 本研究主要在探討大學生外食消費價值對消費意願的影響。本研究採用量化問卷統 計分析，針對台北德霖技術學院四技部學生進行問卷調查，經便利抽樣回收問 卷共296 份，有效問卷為280份，有效回收率為 94.6% 。本研究樣本中，性別方面以女性比例較高 （55.4％），年級主要分佈在四年級（46.8% ），顯示受訪者以四年級學生居多，收入 方面，因為是大學生所以0~5 ，000元居多（共42.5% ），居住地方面，以北部居多（97.9% ）， 每月逛夜市次數方面，以1~2次居多(50.7%) 。研究結果可做為消費價值等相關應用與未 來研究之用。 關鍵詞 ：外食消費價值、消費意願、生活型態、飲食習慣、夜市 1. 概論 大學生平時除了忙於學業之外，再來則是忙於打工，而平時最經濟實惠的休閒夜間 活動，幾乎是逛夜市，因夜市的消費較為平價，可以幫大學生省下金錢也可以與同學們 交流。下課後，在夜市附近的大學學生，因為就在學校旁邊而下課後方便逛及用晚餐 ； 而在夜市附近的大學學生，也因交通方 前可以逛夜市。而大學生的飲食習慣， 便 ，故回家 因為大學生比較消費不起，所以夜市常常成為他們的首選，因為夜市的飲食多樣化，且 有撿 的感覺，而交通較為方 人們夜間活動的地點之一，台灣人們從小就 便 宜 便 。夜市為 與夜市息息相關，所以逐漸變成人們休閒場所，因此大學生們常常與好友們下課後就到 夜市消費。現今夜市也成為大學生生活的一部份，各式各樣平價的服飾、鞋子、包包、 237 飾品、小吃，都深深吸引著學生消費族群。像是士林夜市、師大夜市、公館等，因鄰近 校區，所以主要客群大多以學生為主。 從古至今「市集」一直都是人們休閒、社交的重要場所之一。由於工商業及科技的 進步，消費型態及習慣的改變，過去的市集有部分逐漸轉型為現在的夜市，尤其具有相 當知名度的夜市更是消費者經常前往的休閒場所，由於攤販與夜市的低廉消費，提供了 生活機能上的方便，因此有人稱夜市為平民的百貨公司。「夜市」在現今台灣人的休閒 中占有不小的地位，由於消費者對休閒品質、環境食品衛生、生活空間有更甚以往的高 品質要求，因此夜市在各方面也須有一定程度的改變，如免洗餐具的使用、公共休閒空 間的設立、更多元化的攤販種類等。 而本研究以德霖技術學院四技部大學生為例，因而探討以下三點希望能瞭解大學生 外食消費價值對消費意願的影響，以及大學生生活型態、飲食習慣的中介效果。 1.探討外食消費價值對消費意願之影響路徑與影響效果。 2.探討大學生生活型態、飲食習慣在模型中所扮演的中介