第一章~第五章微生物化妆品.pptVIP

日用化工产品检验与分析员培训 微生物检验部分 第一章 概 述 一、微生物的概念二、微生物的特点 任何一种化妆品，在生产、保存、运输和使用过程中，由于各种不同的原因，其产品质量可能发生质变。其原因之一就是由微生物造成的，微生物是一群形体极微小的生物，如细菌、酵母菌、霉菌和病毒等。化妆品受到微生物的污染，可引起产品物理性状(如色泽、气味等)变化，改变产品有效成分，有的还会引起致敏、毒素和病毒感染，因此必须严格控制化妆品中的微生物，微生物对化妆品所产生的作用和影响愈来愈受到重视。在本书中将介绍与化妆品有关的一些微生物学基本知识。 微生物的概念 微生物是一类个体微小、结构简单，肉眼不可见或不清楚的微小生物的统称。 与人类密切相关。 例：（1）自来水 （2）流行性疾病：红眼病、非典、禽流感 （3）化妆品：口红、眼霜（皮肤病） （4）食品方面：食用醋——醋酸杆菌 味 精——棒状杆菌 啤 酒——酵母菌 面 包——酵母菌 （6）日用化工方面：加酶洗涤剂、加酶牙膏（产品质量好，生产率高） （7）医药方面：青霉素、链霉素——产黄青霉菌、放线菌 （8）农业方面：发酵饲料等等。 微生物类群十分庞杂，包括病毒、细菌、放线菌、支原体、酵母菌、霉菌等。 与化妆品关系密切的微生物主要是细菌（金黄色葡萄球菌、大肠埃希氏菌、绿脓杆菌、破伤风杆菌等）和霉菌。 微生物的形态 一、细 菌 二、霉 菌 与化妆品关系密切的微生物多是细菌和真菌类的霉菌。 本章主要介绍细菌和霉菌两类微生物。 一、细 菌 （一）细菌的分类 革兰氏阳性细菌——G+ 革兰氏阴性细菌——G- 显微镜下菌体 革兰氏染色反应阴性细菌——红色G- 革兰氏染色阳性反应细菌——深紫色G+ （二）细菌的形态 细菌的种类繁多，其基本形态可分为球状、杆状与螺旋状三种，分别称为球菌、杆菌和螺旋菌。 1、球状——球菌（呈球形或椭圆形） 单球菌、双球菌、链球菌、四联球菌、八叠球菌、葡萄球菌（细胞无定向分裂，犹如串葡萄。） 球菌形态 杆菌 螺旋菌 2、杆状—杆菌 细胞呈杆状或圆柱形 短杆菌近似球状，长的杆菌近丝状。 杆状菌是细菌中种类最多的，也有不少是致病菌。 3、螺旋状——螺旋菌（再分为弧菌和螺旋菌两种状态）。 杆菌 螺旋菌形态 (三)细菌的大小 细菌大小随种类不同差别很大， 平均大小为 1～3μm 球菌大小以其直径表示 0.5～2μm 杆菌和螺旋菌以其长度与宽度表示 1～5μm × 0.15～1.5μm (四)细菌的细胞结构 细菌的结构可分为基本结构和特殊结构两部分 1. 基本结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、拟 核、核糖体和内含物， 2. 特殊结构：鞭毛、荚膜、芽孢和气泡等，只 在部分细菌中发现。 (五)细菌的繁殖 吸收营养物质 生化合成反应 营养物质转变成新的细胞物质 细胞物质和细胞体积的增加，新的细胞壁物质的合成，使菌体开始了繁殖过程，而最后形成两个新的细胞。 裂殖是细菌最普遍、最主要的繁殖方式， (六)细菌的菌落 将细菌接种到培养基上，若条件适宜，便迅速生长繁殖，由于细胞受到固体培养基表面和深层的限制，繁殖的菌体常以母细胞为中心聚集在一起，形成一个肉眼可见的、具有一定形态结构的子细菌群体，称为菌落。 不同的菌种所形成的菌落有不同的形态，称之为菌落特征。菌落特征包括大小、形状、隆起形状、边缘情况、表面状态、表面光泽、质地、颜色、透明程度等，如金黄色葡萄球菌的菌落为金黄色，灵杆菌的菌落呈红色。因此菌落的特征可以应用于细菌的鉴定和分类。但需注意，菌落的特征还受到培养条件尤其是培养基成分的影响。 二、霉 菌 霉菌是一些“丝状真菌”的统称，属真核微生物。 霉菌在自然界分布极广，土壤、水域、空气、动植物体内外均有它的踪迹。 它们同人类的生产、生活有着密切的关系： (1)有益的方面：生产酒精、青霉素、维生素、植物生长刺激素等 (2)有害的方面：食品、谷物由于霉菌引起霉变；霉菌能产生多种毒素如由黄曲霉菌产生的黄曲霉素致癌；霉菌可引起化妆品霉变，是化妆品变质的主要原因。 (一)霉菌的形态 霉菌菌体是由分枝或不分枝的菌丝构成。 许多菌丝交织在一起，称为菌丝体。 霉菌的菌丝有两类(如图5－5所示)： (1)无膈膜菌丝，如根霉、毛霉等； (2)多数为有膈膜菌丝，如青霉菌、曲