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咨询mail:wangkan@ 咨询mail:wangkan@ 《网络蚯蚓》特约专稿 咨询mail:wangkan@ * 食物纤维素  ——不光是清道夫的纤维素 我是王医生，经常给大家一些健康提醒，然而，一个人的健康就像集团的项目经理要筹划一座大厦需要多方面的努力。人的健康也是如此。那么，食物纤维素就是其中的一方面的因素。因为，今天的您已经不会再为缺少脂肪、蛋白质、糖等三大营养素而烦心，前三者的过剩成为了新的致病因素（病从口入），食物纤维素就提上了仪式议程。我希望大家要认识一下这“位”营养素。 健康必须从基础开始，从一点一滴着手，她不可能是空中阁楼。在此祝愿大家有一个健康的体魄，健康是您最大的财富。 《网络蚯蚓》特约专稿 咨询mail:wangkan@ * 上两期我们介绍了碳水化合物缺乏或过量造成的一些后果。结合以前我们所讲过的蛋白质和脂肪及其内容，我们身体内的宏量营养素就为大家介绍完了，这三大物质是我们身体能量的来源。 本期我们为大家介绍的是被称为第七大营养素的纤维素，它其实是碳水化合物中的一员，但由于不被吸收所以被列为新的营养素。 本期开始每期最后会有一个QA回答一些比较大众化的问题，希望大家喜欢。 回顾 《网络蚯蚓》特约专稿 咨询mail:wangkan@ * 目前在国内，膳食纤维这个名字已经被大家所熟知，然而膳食纤维属于一个比较广泛的概念，它主要包括那些不能被消化、以碳水化合物为主、来源于植物的食物成分。 膳食纤维包括植物细胞壁的物质，如纤维素、半纤维素、果胶和木质素，以及细胞内的多糖。 目前膳食纤维类产品在国内非常丰富，其主要功效都被认为是人体清道夫，对肠胃道有帮助。 什么是纤维素 《网络蚯蚓》特约专稿 咨询mail:wangkan@ * 膳食纤维可以通过缩短通过肠道时间、增加粪便量及排便次数、稀释大便内容物以及为大肠内菌群提供可发酵底物等影响大肠的功能。越是难以发酵的膳食纤维，对粪便量的影响越大。膳食纤维被结肠菌群发酵产生短链脂肪酸，可被结肠上皮细胞作为能源加以利用，可促进并维持肠胃黏膜和伤口的愈合修复，他还有防止结肠癌的作用。 肠道清道夫 《网络蚯蚓》特约专稿 咨询mail:wangkan@ * 很多人不知道其实膳食纤维还有很多功效，调节血糖就是其中之一，每餐进食10~25g黏性纤维可降低餐后血糖和胰岛素升高的反应。膳食纤维可有效减缓胃排空率，从而延缓淀粉在小肠内的消化以及葡萄糖在小肠内的吸收。 调节血糖 《网络蚯蚓》特约专稿 咨询mail:wangkan@ * 由于膳食纤维中有些成分，如果胶可结合胆固醇，木质素可结合胆酸，使其直接从粪便中排出，从而消耗体内的胆固醇来补充胆汁中被消耗的胆固醇，由此降低了胆固醇，从而有预防冠心病的作用。 胆结石的形成与胆汁胆固醇含量过高有关，由于膳食纤维可结合胆固醇，促进胆汁的分泌、循环。因而可预防胆结石的形成。有人每天给病人增加20－30克的谷皮纤维，一月后即可发现胆结石缩小，这与胆汁流动通畅有关。 降胆固醇 《网络蚯蚓》特约专稿 咨询mail:wangkan@ * 甜蜜背后的真相 水溶性膳食纤维 非水溶性膳食纤维 主要成分 果胶、树胶、部分半纤维素、可溶性非纤维素多糖 纤维素、部分半纤维素、木质素 食物来源 水果、蔬菜、燕麦麸、大麦、豌豆、干豆 水果和蔬菜的皮、全麦类、种子类 特点 含大量水分、呈胶状、黏度高，可在大肠内被肠内细菌分解 有很好的吸水性 作用 增加胃内食物黏度 有大肠细菌分解产生发酵物质 降低血液胆固醇 摄入过多可能有碍矿物质等营养素吸收 保持水分充足，增加大便量 吸附及排出肠内有害物质 改善腹泻 《网络蚯蚓》特约专稿 咨询mail:wangkan@ * 帮助减肥——由于膳食纤维可以造成一定的饱腹感，使得食欲会暂时下降，因此也有一定的减肥效果。 防治痔疮：痔疮的发生是因为大便秘结而使血液长期阻滞与瘀积所引起的。由于膳食纤维的通便作用，可降低肛门周围的压力，使血流通畅，从而起防治痔疮的作用。 预防妇女乳腺癌：据流行病学发现，乳腺癌的发生与膳食中高脂肪、高糖、高肉类及低膳食纤维摄入有关。因为体内过多的脂肪促进某些激素的合成，形成激素之间的不平衡，使乳房内激素水平上升所造成。 其他作用 《网络蚯蚓》特约专稿 咨询mail:wangkan@ * 一般来说粗粮含有纤维素较丰富，其他包括根类植物，藻类以及其他大多数植物性食品含量都比较多，这里我们就来介绍一些平时吃的比较多的，高纤维食物。 富含膳食纤维的食物 《网络蚯蚓》特约专稿 咨询mail:wangkan@ * Q：请问营养师如何减肥？ A：这是最热门的话题，特别对于女士，这就是永恒的话题。我们倡导健康的减肥，不要减得太多，很多女孩子都喜欢把自己的标准体重定在5