餐厅的商圈分析 - 世界大学城.pptVIP

餐饮的商圈分析 如何进行餐饮店商圈分析可从以下几个方面思考： 1、分析时间与距离 2、把握餐饮店商圈的特性 3、选择餐饮店的位置 4、人口条件 5、交通条件 6、吸引力条件 这是在做商圈评估时最基本的因素。如果消费者到店消费的距离太远或时间太长，会影响他们前往消费的意愿。因此业者可根据自己的餐饮店形态与顾客到店的时间、距离，找出核心商圈、次级商圈和边缘商圈。 核心商圈为主要商圈（以此餐饮店为圆心，经贸学院等只需步行或骑自行车5min即可到达餐饮店的范围）此圈内的顾客主要是为了方便而消费，顾客的消费能力占餐饮店营业额的60%~70%。此圈内顾客消费的特点是：经常性、重复性。 次级商圈为次要商圈（周边学校及居民区只需步行或骑自行车15min即可到达餐饮店）此圈内的顾客会来店消费的原因是由于餐饮店提供了顾客所需要的、且具有差异性的餐饮或服务，顾客的消费能力占餐饮店营业额的20%~30%。此圈内顾客消费的特点是：选择性、比较性。 边缘商圈为流动商圈（通过地铁或开车等其他交通方式即可到达餐饮店）此圈内的顾客是被餐饮店的经营手法或周边的设施环境吸引过来的，属流动性顾客，其消费力占餐饮店营业额的5%~8%。此圈内顾客消费的特点是： 随机性、特殊性。 2、把握餐饮店商圈的特性 ： 立地环境大致可区分为住宅区、文教区、商业区、娱乐区和综合区等，不同商圈的特性适合不同的餐饮店业态。我们的餐饮店属于文教区，周边的学校居多，也有一定的居民住宅。其消费群以学生居多，消费金额普遍不高，消费习性相对较休闲，在大学院校内部或周边地区选址开餐饮店，也会有可观的经济效益。因为除了学生寒暑假期以外，餐饮的经营不会出现什么旺季和淡季之分，较为平稳，有一定的规律。而且这部分人群除了每天在校的正常伙食外，多数经济条件较好的教职工和学员还要到校内外社会型餐饮去消费，这已是显而易见的事。 3、选择餐饮店的位置： 要将餐饮店经营成功，需要掌握三个基本 的原则： ①选对餐饮店的位置 ②挑选具备竞争力的特色菜 ③成功的经营策略 挑选餐饮店位置的目的在于使顾客方便接近餐饮店，以便与同业竞争或是在人口密度成长迅速、消费能力强的情形下，具备长期的发展潜力。餐饮店位置的战力，发挥决定了70%以上的经营成功率。但是现在我们的餐饮店的位置已经选好了，就不再讨论了。在分析是否开此餐饮店时，必须掌握商圈的数据。可先从开店地点周边人口条件查起，并且除了要掌握人潮流量多寡与顾客消费能力高低这两点基本要件外，还应考虑到立地的交通流量状况、停车位的吸引力，以及竞争性行业与互补性行业也应重视。这也是餐饮店选择时，必须注意的重点。 4. 人口条件： 人口密度：人口比较多 营业范围人口数状况：待查询 消费者年龄状况：大部分都是学生及教师等等…… 消费者收入状况：学生都是家庭给予、教师收入可观、居民还需调查 消费者文化背景状况：学生及教师、居民还需调查 消费者家庭规模如何：居民有待调查 生活水平：学生低、教师中上及上、居民有高有低 5. 交通条件： 交通网与交通设施是否发达，决定了顾客接近餐饮店的便利性。为了将核心商圈扩大到次级商圈，进而掌握延伸地区的顾客层，业者必须很清楚餐饮店周围的交通条件。在交通条件这方面，基本有下列几点需要调查： ①道路设施的状况，尤其是当铁路捷运系统完成后，将来所可能产生的变化 ②捷运、公交车、客运的路线分布情况 ③公交车的站排每日上、下客数及出入的人口流量资料 ④ 街路有关的设施条件 ⑤ 政府地域开发计划 白天、晚上汽车流量分析? 白天、晚上行人流量分析? 周末汽车、行人流量分析？ 顾客停车便利性分析？ 有无障碍影响汽车和行人停在餐饮店门口？ 核心商圈的主要顾客到达餐饮店的时间是否在5分钟以内？ 次级商圈的主要顾客到达餐饮店的时间是否在15分钟以内？ 政府有无新的道路修建计划？有无停车场？ 门口有无障碍物，对店址可见度的影响？ 晚上照明如何？ 这一地区安全状况如何？ 等等这些问题都要考虑到。 6. 吸引力条件： 业者在掌握住基本顾客、延伸顾客，有了详