餐厅经理指引.pptVIP

如何应用这份指引： 根据回馈报告中负面回答比例最高的5个问题：结合“创建优秀的团队”，“经营一个优秀的餐厅”，“做餐厅的主人”三个类别中的每个问题的满意度状态选出2个你希望改进的问题。 确认这2个问题属于哪些类别？ 在这写类别的指引中找出2个可以帮助你改善问题的区域，作为重点改善区域。 在你的行动计划中写下重点改善区域，并指定出相应的具体行动计划，设定完成时间。 冠军之声（服务组意见调查） * * 餐厅经理指引 建立优秀的团队 经营优秀的餐厅 做餐厅的主人 ? ? ? Voice of Champions 创建 优秀的团队 一个优秀的团队是一家好餐厅的核心。事实上，在我们成功的方程式中“把人的能力放在第一为，做好顾客满意，利润就会跟着来”。这对一些人来说是很容易的，但有的人却认为挑战很大。不管怎样，有一件事情是确定的：对服务组员工越尊重、认同越多，你的服务组员工就越不会离开餐厅。这里有一些方法帮你建造和保留团队 相互信任 对待员工就像对待自己的家人 很多调查说明员工离开我们不是因为我们提供的薪资的多少，而是因为我们对待他们的态度； 平等的对待员工 员工对餐厅经理是否喜欢他们十分敏感，不要在口头上说自己是公平的，要用行动去证明。公正的分配工作，只针对工作表现进行认同； 给员工委派任务 给员工分配任务可以显示你的信任。分工时，告诉他们怎么做、为什么做、以及应该什么时候完成。 认同鼓励 对员工说“谢谢” 最好的认同方式且最容易被忽视的认同是对你的员工真诚地说“谢谢”或“做得很棒”。不要忘记在认同的同时用激励卡； 应用餐厅的公告栏 应用餐厅的公告栏公布员工的生日、服务年限并表示祝贺，当然也应当公开表彰我们的最佳服务员； 公开的认同员工 当你鼓励、认同员工时邀请在场的所有员工，公开地表扬他。 辅导与支持 表扬员工取得的进步 不要期望员工一次就能取得很大的进步，只要他们朝正确的方向迈进一小步就值得鼓励； 公开地表扬，私下辅导 不要当着其他员工的面让他感到不安； 安排定期的针对每个员工的沟通 如果可能，安排在餐厅以外的沟通。这可以让员工感到被重视，同时你可以真正了解你的团队； 花时间发展、培训你的员工 一个优秀的餐厅经理的特点是乐意帮助和培训他人。如果你花时间去培训、发展你的员工，会使你、你的团队乃至公司都受益非浅 力争而合 帮助新进的员工 把优秀的员工与新进的员工组合，让新员工尽快适应餐厅的环境并让他们融入这个团队； 征集员工的好注意 你可以使用员工建议卡，针对你怎样才能做得更好征集员工的建议并采纳他们的好主意； 让员工感觉到他们的作用 当你鼓励、认同员工时，邀请在场的所有员工，公开表扬，并特别说明具体的事例让员工感受到他对餐厅的贡献在哪里。 经营卓越的餐厅 一旦建立了优秀的团队，集中精力去经营卓越的餐厅就越发 重要。有很多方法来经营餐厅，但达到成功其实非常简单； 带领自己的团队不断追求卓越的顾客服务、提高团队的士气。 这里提供一些方法来帮助你。 为客疯狂 实施有竞争性的CHAMPS CHECK 请你的团队到别的快餐店（如MCD）做CHAMPS CHECK，总结他们看到的，学习好的做法，避免不好的行为； 经常提醒自己“我带给团队的影响是什么” 当处理顾客抱怨或顾客服务的问题时，提醒自己带给团队成员什么样的影响； 对顾客忠诚度上采取行动 学习记住常来餐厅的顾客，记住他们习惯点的餐点内容。 分享好的顾客服务经验 请团队成员描述自己在作为顾客时被提供好的服务的经验。分享什么地方感到好？我们餐厅可以做什么？ 从其他餐厅经理那里学习 每隔一段时间邀请在顾客服务方面做得非常优秀的餐厅经理分享如何实施好的顾客服务。 正面积极 记住“针对他的态度而录取他，针对他的技能来培训他” 让团队成员做他们喜欢的工作 询问你的团队成员在餐厅他们最喜欢做的工作是什么。如果你给他们感兴趣的工作，他们的积极性会增加很多； 在每次会议前用“三分钟好消息”开头 给团队成员正面积极的影响 进餐厅时记住问候员工； 欢迎新的餐厅成员 在新成员上班的第一天送给他一张有其他员工签名的欢迎卡； 请新员工吃饭 在新员工第一天的工作结束后，请他一同就餐表示欢迎。 做 餐厅的主人 建立了优秀的团队，并带领大家集中精力去经营卓越的餐厅，通过成功的第三步就是鼓励成员们像一个真正的主人一样工作。靠你的责任心和不断的追求卓越来影响团队成员。优秀的餐厅经理言出必行，对自己餐厅的经营成果负责，并以在这里工作而感到自豪。这里有一些方法帮你提高餐厅团队成员的主人翁意识。 你 是 冠军 有责任心 寻求团队的帮助 在拿到你的回馈报告后，告诉团队成员你的个人行动计划，寻求他们的帮助，帮助你达到自己的目标；