生命活动的主要承担者-蛋白质1.pptVIP

* * * * * 第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质 CH2CH2CH2CH2NH2 赖氨酸 CH2CH2COOH 谷氨酸 一、氨基酸及其种类 C H C H2N OH O R 氨基 羧基 侧链基团 氨基酸的结构通式： (1)R基不同、氨基酸不同(约20种)。 (2)每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(--NH2)和一个羧基(--COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 组成蛋白质的化学元素： C、H、O、N 蛋白质的相对分子质量： （P、S）； Fe、Cu、Mn、I、Zn 64500 9512 C3032H4816O872N780S8Fe4 血红蛋白 5700 777 C254H377N65O75S6 牛胰岛素 180 24 C6H12O6 葡萄糖 18 3 H2O 水 相对分子量 原子个数 化学分子式 二、蛋白质的结构及其多样性 酶 肽键 + H2O 二肽 脱水缩合反应 H2O (1)氨基酸分子经脱水缩合形成一条多肽链。 H2O 三肽 a、n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时， 需脱去_______个水，形成_______个肽键。 c、n个氨基酸经脱水缩合形成m条多肽链时， 需脱去_______个水，形成_______个肽键。 n-1 n-1 n-m n-m d、由 n个氨基酸构成的一条多肽链中， 至少有____个氨基，____个羧基。 1 1 b、n个氨基酸经脱水缩合形成2条多肽链时， 需脱去_______个水，形成_______个肽键。 n-2 n-2 肽键数=氨基酸个数－1 肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系： (1) (2) 肽键数=氨基酸个数－2 一条肽链 两条肽链 至少有几个氨基和羧基？ 一个 至少有几个氨基和羧基？ 两个 肽键数 = 氨基酸数－肽链数 肽键数=失去的水分子数 至少含有的氨基数 ＝至少含有的羧基数＝肽链数 （2）蛋白质由一条或几条肽链通过化学键连接在一起，折叠、盘曲形成复杂的空间结构。 氨基酸：20种 蛋白质： 1010～1012 蛋白质分子结构多样性的原因： 甘氨酸—甘氨酸—甘氨酸 丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸 甘氨酸—丙氨酸—丙氨酸 丙氨酸—甘氨酸—丙氨酸 丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸 由于氨基酸的种类、数目、排列顺序、肽链的空间结构的差异，使蛋白质分子结构极其多样。 三、蛋白质功能： 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 ①是构成细胞和生物体结构的重要物质，如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等 ②催化作用，如绝大多数酶 ③运输载体，如血红蛋白、细胞膜上的载体 ④信息传递作用，调节机体的生命活动如胰岛素和生长激素等 ⑤免疫功能，免疫过程中产生的抗体 四 思 考： 下图为某一多肽分子，该物质为______肽。 *