西餐理论知识试卷（题库资料）.docVIP

西餐理论知识试题） 单项题四十题） 1.具备三个条件（）。 A.、点心和服务B.场所、菜肴饮料服务和盈利 C.、点心和饮料D.环境、菜肴、服务 性主要任务（） A.服务、菜肴、菜肴、菜肴、菜肴、服务 现实和长远看，餐饮消费市场的主旋律是：（）。 4.餐饮服务当次享用，这是餐饮服务的（）。 性特点特点特点特点 餐饮服务的评价较难量化，这是餐饮服务的（）。 性性 6.在日常工作日内，餐饮销售具有明显的（）。 性性 7.礼貌是待人接物时的）。 表现表现表现表现 酒店全天营业、价格实惠、服务节奏较快的是（）。 厅 9.女服务员裙子时必须穿（）。 短袜短袜连裤袜连裤袜 10.女服务员一般该（）。 11.法式餐厅通常只提供（）。 、午餐、晚餐 12.韩国烧烤餐厅属于（）。 餐厅 13.法国人口味喜浓、鲜、嫩，不喜吃（）。 14.德国慕尼黑是下列哪种酒类销量最大的城市？（ A.葡萄酒 B.啤酒 C.白兰地酒 15.喜食通心粉馄饨、等的是（）。 人 16.餐餐不离汤菜的是（）。 C.俄罗斯人 D.德国人 17.鹅肝是西餐的名贵原料，最受（）。 人喜爱喜爱喜爱喜爱 18.去腥杀菌，日本人在吃生鱼片时，一般会在酱油中（）。 19.油少、口味清的来自（）。 西餐西餐西餐西餐 20.中做的（）。 菜菜菜式菜 21.主要流派中，选料最广泛的是（）。 菜菜菜 22.国家中，哪国的菜点广泛