- 1、本文档共9页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
2013人教版高一化学 第三章第四节:基本营养物质(耿立娟)
第三章 第四节 基本营养物质
课前预习学案
一、预习目标
糖类和蛋白质的特征反应、检验方法及其主要性质和用途;
二、预习内容
阅读课本71页第一、二自然段,完成下列题目
1.食物中的营养物质主要包括:_______、________、_________、_______、____________。
动物性和植物性事物中的基本营养物质包括______、_______、____________。
2.根据表3-3,分别找出果糖和蔗糖的同分异构体。
3.观察葡萄糖和果糖的结构式,简单说说两者的差异。
一.糖类、油脂、蛋白质的性质
(一).糖类和蛋白质的特征反应:
[实验3-5] (见下表)
(二).糖类、油脂、蛋白质的水解反应
[实验3-6] (如下图所示)
实验现象:___________________________________________________________
解释:________________________________________________________________
_____________________________________
1.双糖、多糖的水解反应
C12H22O11 + H2O__________________________
蔗糖
C12H22O11 + H2O__________________________
麦芽糖
(C6H10O5)n + nH2O _________________________
淀粉(或纤维素)
2.油脂的水解反应
阅读课本P73三、四自然段,完成下列填空
(1)酸性条件
_________ + ________
(2)碱性条件——皂化反应
_______________ + __________
(3)蛋白质的水解反应
_____________
三、提出疑惑
同学们,通过你的自主学习,你还有哪些疑惑,请把它填在下面的表格中
?疑惑点
疑惑内容
?
?
?
?
?
?
?
课内探究学案
一、学习目标
1.说出糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法;
2.说出糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响;
3.知道糖类、油脂和蛋白质的简单分类、主要性质和用途;
学习重难点:1.糖类和蛋白质的特征反应及其检验方法;
2.糖类、油脂和蛋白质的水解反应。
二、学习过程
一、探究性学习
1.我们已经知道蔗糖、冰糖、葡萄糖、果糖也是糖,但你知道淀粉、纤维素也是糖吗?糖类物质都有甜味吗?有甜味的物质都是糖吗?
2.淀粉没有甜味,但为什么在吃米饭或馒头时多加咀嚼就能觉得有甜味呢?淀粉在人体内发生了哪些化学变化?
3.酯和脂是一回事吗?甘油是油吗?油都是油脂吗?
4.为什么说氨基酸是蛋白质的基础?我们从食物中摄取的蛋白质在人体内发生了哪些变化,最终排出体外?
二、.糖类和蛋白质的特征反应
1.[实验3—5]——葡萄糖、淀粉和蛋白质的特性实验
实验内容
实验现象
葡萄糖+新制Cu(OH)2
淀粉+碘酒
蛋白质+浓HNO3
2.葡萄糖的特征反应
(1)葡萄糖砖红色沉淀
(2)葡萄糖光亮的银镜
新制Cu(OH)2和银氨溶液都是碱性的。
上列两反应,常用于鉴别葡萄糖。
3淀粉的特征反应:
在常温下,淀粉遇碘变蓝色。
严格地说,淀粉遇到I2单质才变蓝色,而遇到化合态的碘如I-、IO等不变色。
可用碘检验淀粉的存在,也可用淀粉检验碘的存在。
4蛋白质的特征反应
(1)颜色反应:
蛋白质变黄色
(2)灼烧反应:灼烧蛋白质,产生烧焦羽毛的气味
严格地说,浓HNO3只能使含有苯环的蛋白质变黄色。
以上两条,常用于鉴别蛋白质
三、糖类、油脂、蛋白质的水解反应
1.[实验3—6]蔗糖的水解反应(注意其水解过程)
现象:有砖红色沉淀生成。
解释:蔗糖水解产生了葡萄糖。
2.糖类的水解反应
C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6
蔗糖 葡萄糖 果糖
(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6
淀粉(或纤维素) 葡萄糖
单糖是糖类水解的最终产物,单糖不发生水解反应。
糖类在实验室中水解常用H2SO4作催化剂,在动物体内水解则是用酶作催化剂。
淀粉和纤维素的最终水解产物相同,都是葡萄糖。
3.油脂的水解反应
(1)油脂+水高级脂肪酸+甘油
(2)油脂+氢氧化钠高级脂肪酸钠+甘油
油脂在碱性条件下的水解反应,叫做皂化反应。工业上常用此反应制取肥皂。
甘油与水以任意比混溶,吸湿性强,常用作护肤剂。
油脂在动物体内的水解,是在酶催化下完成的。
4.蛋白质的水解:蛋白质的水解产物是氨基酸。
四、糖类、蛋白质、油脂的存在和用途(学生自学为主)
(1)葡萄糖和果糖的存在和用途
葡萄糖和果糖
(
您可能关注的文档
- 生物化学脂类代谢 ppt课件.ppt
- 生物统计学(第3版)杜荣骞 课后习题答案 第一章 统计数据的收集与整理[应用].doc
- 生物试题练习题教案学案课件南京市天印高级中学优秀班主任申报材料.doc
- 生物的进化历程.ppt.ppt
- 生物技术领域专利申请的撰写及审查(PPT-108).ppt
- 生猪养殖场废水深度处理及粪污生产有机肥综合利用项目立项申请报告(可编辑).doc
- 生猪养殖场废水深度处理及粪污生产有机肥综合利用项目立项申请报告(可编辑) .doc.doc
- 生物领域专利申请文件的撰写及专利申请的审查.ppt
- 生猪养殖场有机肥加工生产线项目立项申请报告(可编辑).doc
- 生物进化的历程课件 [初中生物 教学课件 PPT课件].ppt
文档评论(0)