十上佳原室内设计原理教案-厨房餐厅设计教程.pptVIP

厨房设计的要点 （2）人体工程尺度 这主要是指操作台高度和吊柜高度的确定，要适合使用人。操作平台的高度对防止疲劳和灵活转身起到决定性作用。一定要依身高来决定平台的高度。厨房门开启与冰箱门开启不要冲突，厨房窗户的开启与洗涤池龙头不要冲撞。 餐厅的布局形式 （3）操作流程 厨房布局设计应按“贮藏～洗涤～配菜～烹饪”的操作流程，否则势必增加操作距离，降低操作效率。 餐厅的布局形式 （4）采光通风 阳光的射入，使厨房舒爽又节约能源，更是令人心情开朗。但要避免阳光的直射，防止室内贮藏的粮食、干货、调味品因受光热而变质。另外，必须通风。但在灶台上方切不可有窗，否则燃气灶具的火焰受风影响不能稳定，甚至会被大风吹灭酿成大祸。 餐厅的布局形式 （5）高效排污 忌夹化缝多。厨房是个容易藏污纳垢的地方，应尽量使其不要有夹缝。 厨房里垃圾量较大，气味也大，易于放在方便倾倒又隐蔽的地方，比如洗漱池下的矮柜门上设一个垃圾桶，或者可推拉式的垃圾抽屉。 餐厅的布局形式 （6）电器设备 电器设备应考虑嵌在橱柜中，把烤箱、微波炉、洗碗机等布置在橱柜中的适当位置，方便开启、使用。每个工作中心都应设有电插座，还应考虑厨房电器应与电源在同一侧。 餐厅的布局形式 （7）安全防护 地面不宜选择抛光瓷砖，宜用防滑、易于清洗的陶瓷块材地面；要注意防水防漏，厨房地面要低于餐厅地面，做好防水防潮处理，避免渗漏而造成烦恼等。厨房的顶面、墙面宜选用防火、抗热、易于清洗的材料，如釉面瓷砖墙面、铝板吊顶等。同时，严禁移动煤气表，煤气管道不得做暗管，同时应考虑抄表方便。 安全防护 另外，厨房里许多地方要考虑到防止孩子发生危险。如炉台上设置必要的护栏，防止锅碗落下；各种洗涤制品应放在矮柜下（洗涤池）专门的柜子里尖刀等器具应摆在有安全开启的抽屉里。 （8）材料设计 橱柜的门面就是柜门和台面。目前柜门主要有实木、防火板、吸塑、烤漆等。 （9）色彩设计 选择活泼明快的色彩，以创造轻松气氛。 5.餐厅、厨房设计图例 第5讲：餐厅设计、厨房设计 计划课时：4学时 十上佳原《室内设计原理》课程 第5讲：餐厅设计、厨房设计 0. 前导 0.1.课前准备 0.2.提收前课题作业 3.餐厅设计 3.1.餐厅的性质 3.2.餐厅的布局形式 3.3.餐厅的装饰手法1 3.4.酒柜设计 3.5.吧台设计 4.厨房设计 4.1.厨房的平面布局形式 4.2.厨房设计的要点 一．餐厅设计 1.1.餐厅的性质 餐室是家人日常进餐并兼作欢宴亲友的活动空间。餐厅位置应靠近厨房，并居于厨房与起居室之间最为有利，在布设上则完全取决于各个家庭不同的生活与用餐习惯。一般对于餐厅的要求是便捷卫生、安静、舒适。 除了在固定的日常用餐场所外，也可按不同时间、不同需要临时布置各式用餐场所. 1.2.餐厅的布局形式 根据餐厅的位置不同，可以分为以下三种: （1）独立式餐厅 （2）厨房中的餐厅 （3）起居室中的餐厅 餐厅的布局形式 （1）独立式餐厅 这种形式是最为理想的。这种餐厅常见于较为宽敞的住宅，有独立的房间作为餐厅，面积上较为宽余。目前，人们住房面积普遍不大，对于面积较小的餐厅，餐桌、椅、柜的摆放与布置必须为家庭成员的活动留出合理的空间。 餐厅的布局形式 （2）厨房中的餐厅 厨房与餐厅同在一个空间，在功能上是先后相连贯的，即谓“厨餐合一”。厨房与餐厅合并这种布置，就餐时上菜快速简便，能充分利用空间，较为实用，只是需要注意不能使厨房的烹饪活动受到干扰，也不能破坏进餐的气氛。要尽量使厨房和餐室有自然的隔断或使餐桌布置远离厨具，餐桌上方应设集中照明灯具。 餐厅的布局形式 （3）起居室中的餐厅 在起居室内设置餐厅，用餐区的位置以邻接厨房并靠近起居室最为适当，它可以同时缩短膳食供应和就座进餐的交通线路。餐厅与起居室之间通常采用各种虚隔断手法灵活处理，如用壁式家具作闭合式分隔，用屏风、花格作半开放式的分隔，用矮树或绿色植物作象征性的分隔，甚至用吊顶高底落差来划分，地面材质不一样，也可以不作处理。 1.3餐厅的装饰手法 餐厅的功能性较为单一，因而餐厅设计须从空间界面、材质、灯光、色彩以及家具的配置等方面配合来营造一种适宜进餐的气氛。 餐厅的装饰手法 （1）餐厅的空间界面设计 1）顶棚 餐厅的顶棚设计往往比较丰富而且讲求对称，其几何中心对应的位置是餐桌. 2）地面 餐厅的地面可以有更加丰富的变化。并且还应当考虑便于清洁，使地面材料有一定防