酒店质量体系(服务部).docVIP

工作质量标准体系 岗位：经理助理 任职条件 岗位职责 工作流程（手册） 质量要求 身高： 女160cm以上。男170cm以上,身体健康 ，五官端正； 年龄在50岁以下，酒店管理大专以上学历；三年以上同岗位经验； 具有良好的沟通协调能力和管理、培训能力； 具有良好的职业道德和职业敏感度； 隶属菜馆经理； 对店经理下达的各项指标负责；在店经理外出时,履行和负责店经理的一切职责，负责协调好前后堂的各项日常工作,保证经营的正常进行； 负责督导检查前后堂及综合部员工的到岗情况,和精神面貌.； 检查并参入当日进货原材料的验收工作及外出市场的考察； 检查收银台、库房备货情况及检查和督导餐厅设施设备的正常运行和维修保养.；直接对工程人员负责； 督导员工餐的标准及供应情况.； 督导前后堂员工的规范操作和礼节礼貌； 负责协调和处理对外事务.； 协助店经理做好人事工作,激励员工,调动员工积极性,对出现的问题及时给予解决.； 协助店经理完成餐厅的经营指标,督导大堂副理完成各项事宜； 协助并督导好人事主管开展的各项培训工作,确保员工的业务素质良好.； 协助并督导餐厅的财产管理工作.； 每日收市后,全面检查整个酒店,并督导好值班干部填写好值班日志； 督导干部们搞好员工的素质教育和作风建设,提高员工技能和综合素质,避免造成人员不稳定，并主持召开前后堂协调会； 督导并做好菜馆员工的精神文明建设； 熟知本岗位各种设施设备的使用性能。 一、岗前 9:00上班，整理好仪容仪表、精神饱满，打卡上班。 二、餐前工作（上午9:00-11:00，下午4:00-5：00） 1.检查当日的预订情况和工作日志，是否有重要接待 2.检查干部到岗情况，并参加例会 3.巡视前晚的收市工作是否到位 4. 检查并参入原材料的验收工作 5.了解当天厨房备料情况；衔接加工厂工作 6.检查设施、设备运行情况 7. 检查综合部的到岗情况 8.督导电工的维修单工作和每日巡视工作 9、检查菜馆的宣传牌或横幅，门前卫生和秩序情况 10、.检查收银台、仓库以及展示柜备货情况 11、督导员工餐按时开餐并维持秩序，不要浪费； 12、 督导、参加前堂的例会 13、按天气变化，提醒销售员的推销工作 三餐中（上午：11：00－2：00，下午5：00－9：00） 1.检查重要部位的卫生工作 2.检查环境温度和背景音乐并巡视餐厅秩序。 3.督导员工的（前堂）的规范操作和礼节、礼貌、巡视进餐情况 4.检查出品情况、保温盖使用情况 5.重要客人的接待，服务工作 6.及时处理对外事务 7.注意大堂、厨房的生产安全和客人安全 四、餐后(2:00—2:30,21：00－21：30收市) 1、检查前后堂干部是否离岗，并查询餐中情况 2、督导最后进餐客人的出品和服务工作 3、组织收市工作并检查是否有抄吃抄喝、携带物品离店现象 4、检查收市后的安全、卫生工作、巡视有下班员工滞留现象 5、协助经理安排提示次日工作情况和要求 1、保持面部清爽，衣着整齐，化淡妆，精神饱满 2、督促大堂副理认真准备记录和及时下预订单 3、特别是重要预定,自己要跟进 4、巡视干部工作情况 5、落实前晚碰头会的问题和精神 6、提醒服务部有无重要接待任务并落实； 7、管理员工餐的秩序，按时按质按量供应； 8、员工精神面貌必须饱满； 9、保证餐前例会在15分钟内完成； 10、保证洗手间无异味及餐中保洁到位； 11、保证环境温度及空气质量、保证背景音乐与灯光效果达到最佳效果； 13、保证米饭、赠送食品的质量并按操作程序到位； 14、重要客人跟踪及督导服务、菜肴的出品,及时调整人员 15、提醒客人保管好随身携带的物品和小孩，并保证安全； 16、及时解决客人投诉并做好记载 17、保证后期服务质量与前期一致； 18、.及时清查不值班人员离店 19、值班干部交接工作汇报，总结工作和各部的协调，对工作好的部门提出表扬 20、.及时向上级汇报当天情况； 21、定期检查大堂副理对顾客维系的工作，并做好抽查、调研工作； 22、定期对菜馆经营情况做出分析，及时上报经理并做好整改计划并落实到位。 工作质量标准体系 岗位：大堂副理 任职条件 岗位职责 工作流程（手册） 质量要求 身高女160cm以上，男170cm以上,身体健康 ，五官端正； 年龄在50岁以下，酒店管理大专以上学历，三年以上同岗位工作经验。 具有良好