制作面包的过程.docxVIP

高筋面粉400g白糖40g鸡蛋55g奶粉30g酵母5g水150g玉米油25g盐3g黄油15g1.?除黄油外，其他材料全放入面包机桶。2.?揉面程序15分钟后放入15克切碎的黄油。继续揉面25分钟。3.?揉面共40分钟，检查一下出膜状态如图。4.?揉成光滑的面团在温暖处发酵2至2.5倍大。5.?这是发酵好的面。6.?取出排气。7.?分割成12等份，每个约60克，揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。8.?取一小份擀成长舌状。9.?两边对折。10.?由上往下卷起。11.?依次做完，接口向下整齐摆放烤盘里，并留有相隔间隙。12.?盖上保鲜膜等待二次发酵。13.?冷天发酵，下面放一碗热水。热天不用。14.?二次发酵好了。15.?入烤箱中层180度上下火烤18分钟左右。可根据自家烤箱观察适当调节。16.?出炉立刻在表层刷一层玉米油。可以更好的锁住水份。