12-13版高中化学全程学习方略教用课件：1.4 维生素和微量元素（人教版选修1）（共计29张PPT）.ppt

第四节 维生素和微量元素 1.通过实例了解人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径。 2.了解维生素在人体中的作用。 3．认识微量元素对人体健康的重要作用。 4.了解如何补充维生素，如何补充碘、铁等微量元素。 一、维生素 1．维生素的作用 维生素是参与生物_____________________所必需的一类小分 子有机化合物。 (1)维生素作用特点。 ①人体对维生素需要量极少； ②维生素对人体的生长和健康至关重要。 (2)生理功能。 ①调节各种器官的机能； ②维持各种细胞的特性。 生长发育和新陈代谢 2.维生素的种类和性质 根据维生素的溶解性不同,可分为脂溶性维生素和水溶性维生 素。 3.维生素C(抗坏血酸) (1)存在。 维生素C广泛存在于_____________________中，如山楂、鲜 枣、橘子、柠檬、辣椒、西红柿、豆角、白菜等。 (2)物理性质。 维生素C是一种无色晶体，熔点为190 ℃～192 ℃,是一种_____ 性维生素，并有可口的酸味。 新鲜水果和绿色蔬菜 水溶 (3)结构。 分子式：________，结构简式： (4)化学特性。 维生素C容易______电子，是一种较强的________，水溶液显 酸性，在水溶液中或受热时很容易被氧化，在碱性溶液中更容 易被氧化。 C6H8O6 失去 还原剂 (5)生理功能。 ①维持__________的正常结构； ②促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能； ③帮助____________________的吸收； ④增强对________________，有解毒作用。 细胞间质 无机盐和某些氨基酸 传染病的抵抗力 二、微量元素 1.人体内的微量元素 (1)人体中的元素。 常量元素：含量在0.01%以上的元素，共11种 微量元素：含量低于0.01%的元素，共16种 (2)微量元素的作用。 微量元素对于维持生命活动、促进健康生长和发育有重要作用。缺少或摄入过多，都可能导致患各种代谢疾病。 必需 元素 2.碘及补碘方式 (1)存在：碘在人体内的含量仅约为30 mg,一半集中在_______， 其余则存在于其他组织。海带、海鱼等食物含碘较多。 (2)作用：碘是__________发育不可缺少的。缺碘易患甲状腺肿 大，影响发育，损害智力。碘过量则易患甲状腺机能亢进。 (3)用量： 成人每天需碘量为_________，人们通过食用加碘盐 来补充碘元素，碘盐中的碘以______的形式存在。 甲状腺 神经系统 150 μg KIO3 3.铁 (1)铁的含量与存在。 ①铁在人体中含量约为___________，是人体必需微量元素中含 量最多的一种。 ②人体内的含铁化合物主要分两类，即_______铁和_____铁。 功能性铁和_________一起参与氧的运输，其余的铁与各种___ 结合，分布于身体各器官。 4 g～5 g 功能性 储存 血红蛋白 酶 (2)缺铁的危害。 人易患_____，导致人的记忆能力、免疫能力和对温度的适应 能力下降。 (3)补充方法。 食用_________的食物或口服补铁剂以及食用_______酱油。 贫血 含铁丰富 铁强化 1.脂溶性维生素与水溶性维生素的摄入 脂溶性维生素容易积存在脂肪中，水溶性维生素不易在体内积存，所以平时要注意多食用富含水溶性维生素的水果和蔬菜等。 2.摄入维生素C时的注意事项 维生素C易溶于水，易被氧化，受热易分解，洗蔬菜时应先洗后切，烹饪时也不宜长时间烧煮。 3.加碘盐的使用注意事项 加碘盐中加入的是碘酸钾(KIO3)而不是KI。加碘食盐应注意密封、防潮和防晒。炒菜时最好在菜炒熟出锅前再放加碘盐，以防止KIO3受热分解。 维生素的性质和作用 【典例1】(2012·连云港高二检测)维生素C是一种重要的维生素，能防治坏血病，又称为抗坏血酸，其结构简式如图，下列有关它的叙述错误的是( ) A.它的分子式为C6H8O6 B.易发生氧化及加成反应 C.它是一种水溶性维生素 D.在碱性溶液中能稳定存在 【思路点拨】解答本题时要注意以下两点： (1)维生素C中有羟基、碳碳双键和酯基等官能团，可以发生氧化反应、加成反应和水解反应。 (2)维生素C属于水溶性维生素。 【解析】选D。维生素C的分子式为C6H8O6，分子中有含酯基的环，酯基在碱性条件下易发生水解而断裂，故A正确，D错误；维生素C中含有双键，易发生氧化及加成反应，含有多个羟基，易溶于水，B、C正确。 【方法技巧】有机物性质的解题思路 【变式备选】维生素C是一种水溶性维生素(其水溶液呈酸性)，结构如图所示。下列关于维生素C的叙述错误的是( ) A.维生素C能使溴水褪色 B.维生